Када почнете да кувате са идејом да припремите алтернативно јело, често вам пада на памет питање: "Како комбиновати састојке да бисте постигли сигуран успех?" Па размислите и размислите још једном, одлучио сам да вам понудим басмати пиринач са шкампима и тиквицама, а пошто и око жели свој део, послужићемо га на веома елегантан начин. Погледајмо рецепт заједно.
Видео рецепт
Имате проблема са репродукцијом видеа? Поново учитајте видео са иоутубе -а.
Лична карта рецепта
- 99 КЦал калорија по оброку
-
Ингредиантс
- 180 г басмати пиринча
- 300 г тиквица
- 250 г шкампа
- 1 кесица шафрана
- 150 мл млека
- 1 кашичица (5 г) пиринчаног брашна
- к.с. соли
- к.с. бибера
- 2 кашике екстра дјевичанског маслиновог уља
Потребни материјали
- Тигањ
- Тепсија
- Вага тежи храни
- Бовл
- Кашичица
- Даска за сецкање
- Книфе
- Алуминијумски или силиконски калуп
Припрема
- Оперите и очистите тиквице, уклањајући им крајеве. Тиквице исеците на траке или коцкице.
- Пеците тиквице на јакој ватри са мало уља, соли и бибера. Кувајте 5 минута.
- У међувремену, оперите басмати пиринач у хладној води да бисте уклонили вишак скроба, а ако је потребно, пустите да неокуван пиринач упије 15 минута.
- Пустите воду да проври у количинама једнаким двострукој тежини пиринча. Лагано посолите и сипајте кашику уља. Када вода прокључа, додајте пиринач, смањите ватру, покријте поклопцем и кувајте 10 минута ( или за време назначено на паковању) без мешања.
- Наставите са сосом. Додајте шкампе у тигањ са тиквицама, повећавајући ватру.
- Растворите пиринчани скроб у делу млека (око 50 мл). Загријте преостало млеко и растворите шафран у њему. Млеко помешајте са скробом директно у шерпи и мешајте: сос ће почети да се згушњава како температура расте.
Зашто заједно не растворите шафран и скроб?
Скроб који се користи за згушњавање (као у овом случају) мора претходно да се раствори у хладној течности: из тог разлога је пожељно помешати пиринчано брашно у хладно млеко и додати га тек након тога у љути сос. Ако скроб растворимо у врелом млеку, он би формирао грудвице.
Уместо тога, пожељно је растворити шафран у врелим течностима пре него што га додате у сос.- Полако наставите са кувањем соса.
- У овом тренутку пиринач ће упити сву воду. Оставите пиринач да се одмори још 5 минута.
- Науљите алуминијумски (или силиконски) калуп и напуните га пиринчем.
- Саставите јело: направите неку врсту круне са сосом и, у средини, преврните калуп напуњен пиринчем.
- Послужите одмах.
Алисин коментар - ПерсоналЦоокер
Као што сам већ рекао, створили смо савршену комбинацију састојака за јело које ће вриштати! Ако не желите да направите пирамиду од пиринча као што сам ја урадио, можете наравно умешати басмати пиринач директно у сос, јело ће бити подједнако добар!Нутритивне вредности и здравље Коментирајте рецепт
Пиринач басмати са шкампима и тиквицама прилично је лагано прво јело. Унос калорија је прилично низак (чак и ако се вредности са стране односе на кувано јело) и углавном потиче од угљених хидрата. С друге стране, протеини и липиди су мање значајни, док недостају холестерол и влакна.
Пиринач басмати са шкампима и тиквицама одговара сваком режиму исхране, водећи рачуна о умереним порцијама у случају прекомерне тежине. Просечна порција је око 300 г куваног рижота (300 кцал).
