Опћенитост
Јагоде су воће - тачније лажно воће или конокарп у ботаничком смислу - биљака које припадају породици Росацеае и Жанр Фрагариа. Најчешћа врста јагода је Фрагариа Икс ананасса или поврће / баштенска јагода, добијене преласком преко Фрагариа виргиниана Северноамеричке и Фрагариа цхилоенсис или чилеански.
Јагоде су ситни плодови (око 8-10 пута мањи од јабуке, али 3-4 пута већи од купине); када су потпуно зреле, јарко су црвене и пигментиране са жућкасто-зеленкастом бојом (боју дају бројне и мале спољашње семенке, које се обично погрешно сматрају семенкама *). Арома и (слатки) укус јагода су карактеристични и чине их једним од најцењенијих и најпродаванијих плодова на читавој планети.
Јагоде се могу јести свеже, смрзнуте, сушене, у џему, мешане, у сирупу и као воћни сок или течни сируп; штавише, представљају састојак који се широко користи у формулацији сладоледа, колача и десерта. Знам комбинацију између јагода и чоколаде или између јагода и шлага.
* Са морфолошког становишта, јагоде су цоноцарпи састављен од бројних различитих ахена распоређених споља у увећану цветну посуду (која чини меснати део плода); ово последње, са развојем, укључује ацхенес или праве плодове (често грешком за семе).
Наговештаји култивације
Различите подврсте и сорте гајених јагода разликују се једна од друге по: величини плода, боји, укусу, облику, степену плодности, сезони сазревања, отпорности на болести и грађи биљака. У већини јагода цветови се појављују као хермафродити, али њихова функција је само мушко или женско, никада обоје. Углавном се јагоде НИКАДА не производе сетвом (није баш згодно), већ пресађивањем „деце“, односно комадића грана који полазе од матичне биљке и развијају корење. Поступак може бити тип годишње гајење пластике (са орањем на крају сваке сезоне) или вишегодишњи, са одвајањем и поновном употребом "деце". Такође је мања производња у стакленику током зимског периода.
Употреба ђубрива (азот, фосфор и калијум) је увек неопходна и примењује се у два различита тренутка: на крају производног циклуса и пре почетка следећег. Најопаснији паразити за јагоде су: пужеви, мољци, воћне мушице, бубе, гриње и лисне уши; најчешће гљивичне болести лишћа су: пепелница, рђа, переноспора и слузава плијесан, док плодове може напасти сива плијесан, а коријење вертикулум и нематоде.
Нутритивне вредности (на 100 г јестивог дела)
Јагоде се беру ручно, заједно са потпуном зрелошћу, по могућности сваки други дан и водећи рачуна да се уклоне трули плодови са биљака.
„Главе“ јагода морају остати чврсто везане за воће које се бере.
Потрошња и нутритивне карактеристике
Јагоде су воће са скромном калоричном вредношћу; углавном испоручују просте шећере (фруктозу), а количина протеина и масти је занемарљива. С друге стране, допринос влакана и воде је значајан.
Са слане тачке гледишта, јагоде садрже одличне количине калијума и мангана, док што се тиче витамина, постоје значајне концентрације фолне киселине и аскорбинске киселине (вит Ц). Овај последњи молекул један је од главних антиоксидативних састојака јагода, чију снагу добро подржавају флавоноиди (полифеноли), посебно фисетин. То је флавонол пигментосум који је научна заједница широко проучавала у различитим патолошким контекстима; интеракција између јагода фисетина и људског организма примећена је у случајевима: Алцхајмерове болести, дијабетеса мелитуса типа 2, хиперхолестеролемије итд. Резултати се још разјашњавају, али вероватно се може похвалити својствима: против старења, против рака, антиоксидативно, противупално и антивирусно; међутим, не може се искључити могућност да сакрије нуспојаве попут повећаног ризика од болести код фетуса (попут леукемије, због интеракције са нуклеинским киселинама).
Јагоде су такође потенцијално алергена храна; овај облик преосетљивости (прилично распрострањен) обично се манифестује симптомима коже и усне слузокоже, ређе сененом грозницом, дерматитисом, копривњачом и респираторним проблемима. Активни састојак "теоретски" одговоран за нежељене реакције је Алерген на фрагарију 1, протеин такође присутан у јабуци и брези, биљкама према којима постоји конкретна унакрсна реактивност субјеката алергичних на јагоде. С тим у вези, одређена култура је диференцирана (Досад) која производи јагоде без Фрагариа алерген1; ова биљка потиче из потпуно белих зрелих плодова (будући да не садрже флавоноиде), а њен посебан изглед такође је погодан у борби против инсеката птица у усевима на отвореном.
Рецепти са јагодама
На сајту можете пронаћи десетине рецепата са јагодама, попут домаћег џема од јагода, сладоледа од јагода и тирамису од јагода, од којих предлажемо видео рецепт испод.
Тирамису од јагода
Имате проблема са репродукцијом видеа? Поново учитајте видео са иоутубе -а.
- Идите на Видео страницу
- Идите на одељак Видео рецепти
- Погледајте видео на иоутубе -у
.jpg)
