И готово без масти.
Смеђи пиринач је интегрално зрно. То значи да садржи све делове зрна, укључујући влакнасте мекиње, хранљиве клице и ендосперм богат угљеним хидратима.
Бели пиринач, с друге стране, не садржи мекиње и клице, које су најхрањивији делови зрна. Због тога бели пиринач садржи неколико есенцијалних хранљивих материја, због чега се смеђи пиринач обично сматра много здравијим од белог.
Бели и интегрални пиринач: Поређење угљених хидрата
Смеђи пиринач садржи укупно 52 грама угљених хидрата (једна шоља, дугозрнати кувани пиринач). Смеђи пиринач је хранљивији и има више влакана од белог пиринча. Такође је одличан извор магнезијума и селена. Може помоћи у смањењу ризика од дијабетеса типа 2, смањити холестерол и постићи идеалну телесну тежину. У зависности од врсте, може имати орашаст, ароматичан или сладак укус.
Бели пиринач садржи 53 грама укупних угљених хидрата (једна шоља, кратког зрна, кувана). Бели пиринач је најпопуларнија врста пиринча и можда се највише користи. Прерада белог пиринча осиромашује део његових влакана, витамина и минерала. Али неке врсте белог пиринча обогаћене су додатним хранљивим материјама.
, као и витамине и минерале. Бели пиринач је првенствено извор калорија и угљених хидрата са мало есенцијалних хранљивих материја. 100 грама куваног смеђег пиринча даје 1,8 грама влакана, док 100 грама белог даје само 0,4 грама.
Недостаци смеђег пиринча Смеђи пиринач садржи антинутријенте и може бити богатији арсеном. Антинутријенти су биљна једињења која могу смањити способност тела да апсорбује одређене хранљиве материје. Смеђи пиринач садржи антинутријент познат као фитинска или фитинска киселина. Такође може садржати веће количине арсена, отровне хемикалије. Иако фитинска киселина може понудити неке здравствене бенефиције, она такође смањује способност тела да апсорбује гвожђе и цинк. Дугорочно - вероватно случајно - фитинска киселина доприноси недостатку минерала. Арсен Тешки метал који је природно присутан у животној средини, такође има идентификовани су у пиринчу и производима на бази пиринча.Арсен је токсичан. Дуготрајна конзумација може повећати ризик од хроничних болести, укључујући рак, срчане болести и дијабетес типа 2. Смеђи пиринач има већи садржај арсена него бели пиринач. Међутим, умерено конзумирање пиринча уз разноврсну исхрану не носи ризик од тровања арсеном.
, попут смеђег пиринча, помаже у смањењу нивоа шећера у крви и ризику од развоја дијабетеса типа 2. Једноставно замењивање белог пиринча смеђим пиринчем снижава ниво шећера у крви и смањује ризик од дијабетеса типа 2. Д С друге стране, висока потрошња белог пиринча повезана је са повећаним ризиком од дијабетеса. То може бити због високог гликемијског индекса, који мјери колико брзо храна подиже шећер у крви. Смеђи пиринач има ГИ 50, а бели пиринач 89, што значи да бели подиже ниво шећера у крви много брже од целе пшенице.
.
Фактори ризика од срчаних обољења. Смеђи пиринач садржи лигнане, биљна једињења која могу помоћи у заштити од срчаних болести. Показало се да лигнани смањују количину холестерола у крви, снижавају крвни притисак и смањују упалу артерија. Студије указују на то да конзумирање смеђег пиринча помаже у смањењу неколико фактора ризика од срчаних обољења. Цела зрна као што су болести срца. Смеђи пиринач такође може нижи укупни и ЛДЛ („лош“) холестерол. Смеђе пиринчане мекиње такође садрже моћне антиоксидансе.
Контрола тежине. Конзумирање смеђег пиринча уместо белог такође може значајно смањити тежину, индекс телесне масе (БМИ) и обим струка и кукова.
