Погледајте видео
- Погледајте видео на иоутубе -у
Увод
Говори се о правом налету јечма: последњих година потражња на тржишту за јечмом је експоненцијално порасла. Питање најстарије житарице на свету - треба нагласити - није толико повезано са његовим лековитим својствима, већ је одраз изразите медијске пропаганде: у сваком случају, оно што је заиста важно је да је јечам све присутнији у табеле светске популације, корисна је намирница за очување добробити организма и извор је корисних својстава, а посебно је пријатна по укусу.
Нутритивне вредности
У поређењу са кукурузом, нутритивни састав јечма је врло сличан, за разлику од веће количине протеина (10,3% у поређењу са 9,2% кукуруза) и мање количине липида (1,4% у јечму у поређењу са 3,8% у кукурузу). Угљени хидрати износе око 70%, док се влакна рачунају око 9%; преосталих 12% чини вода. 100 грама бисерног јечма доноси око 319 кцал.
Међу минералним солима не можемо заборавити фосфор (189 мг / 100 г јечма), калијум (120 мг / 100 г производа), магнезијум (79 мг), гвожђе, калцијум, силицијум и цинк: из тог разлога јечам се може похвалити реминерализујућим својствима. минералне соли, јечам садржи приличну количину витамина, посебно витамин Е (токофероли и токотриеноли) и групу Б (Б1, Б2, Б3); витамини А и Ц нису присутни.
Активни принципи
Зрна јечма, осим што садрже велике количине протеина, скроба, простих шећера, витамина и декстрина, такође се одликују проламинима, попут едестина и хордеина.
Листови и клице јечма, поред тога што садрже хорденин, такође имају грамину, још један молекул алкалоида; трицин и лутонарин (гликозилирани молекули флавоноида) и хемицелулоза су такође изоловани из лишћа.
Бета-глукан је корисна супстанца која успорава апсорпцију угљених хидрата из друге хране: стога се користи за снижавање шећера у крви.
Корисна својства јечма су такође последица присуства слузи.
Својство
Већ је Хипократ у својим списима хвалио „јечам због његових лековитих својстава:“ [...] децокција јечма изабрана је међу намирницама житарица код ових акутних болести [...]..”
Заиста, предности које је Хипократ хвалио не одлазе превише од стварности; али да видимо детаљније својства која се приписују јечму.
У случају упале гастроинтестиналног и уринарног тракта, јечам делује противупално и омекшавајуће, способно да ублажи желудачне тегобе и опусти цревне зидове; такође је корисно за ублажавање поремећаја панкреаса и билијара, као и за благотворно дејство против инфекција цревне слузокоже.
Због присуства влакана, јечам је одличан регулатор функције црева, посебно индикован у случају затвора и успореног црева (својства која стимулишу лаксатив).
+, Који се користи за гргљање, користан је у случају упале усне шупљине. Екстракт јечма користи се и за припрему слаткиша против грлобоље: није изненађујуће што је једно од најважнијих својстава ове житарице управо ублажавање упале усне шупљине.
Индиковано за подстицање варења код деце, старијих особа и особа које пате од диспепсије (својства варења); на сличан начин, децокција јечма је индикована за стања реконвалесценције и физичке слабости.
Због свог богатства минералима, као што смо видели, јечам има дискретно минерализујуће дејство; фосфор такође стимулише интелектуалне способности, делујући у синергији са калијумом, магнезијумом, гвожђем и калцијумом, док силицијум делује благо седативно.
Фосфор такође има своја својства као добар реминерализатор костију.
У давна времена, златни изварак се такође препоручивао за облоге (локална примена) против иритације коже и црвенила очију.
Давање јечма се такође препоручује женама које доје своју бебу, због његових галактогених способности, које су стога корисне за подстицање производње млека захваљујући регулацији производње естрогена.
Недавно је примећено да неке супстанце изоловане из јечма (укључујући токотриенол) могу да инхибирају синтезу лошег холестерола у јетри, чиме испољавају својства снижавања холестерола.
За оне који воле кафу, али је морају избегавати због њеног узбудљивог ефекта, препоручује се такозвана "кафа" од јечма којој недостају ова својства.
Остали чланци о "Јечму: својства" јечма "
- Јечам
- Укратко о јечму, Резиме о јечму и његовим својствима
