Танинска једињења или танини
Танини су генерално не-гликозилирани молекули (иако постоје изузеци), који своје име дугују способности таложења протеина. Са молекуларне и структурне тачке гледишта, танини су различита једињења, али имају иста својства; пример су сапонини, глукозилирани молекули где агликон може бити или стероид или тритерпен.
У случају танина разликују се: танини који се могу хидролизовати потичу од галне киселине (Ц6-Ц1), који се користе у козметици, и кондензовани танини који потичу од флавоноида, јаких пасивних одбрамбених агенаса биљака.Танини или галотанини који се могу хидролизовати су полимери са високом молекулском масом галне киселине, посебно полифеноли; зову се хидролизаторима јер се могу напасти и деполимеризирати помоћу ензима званог танназа. Ови танини се структурно разликују од кондензованих танина, чак и ако оба су полимери велике молекулске масе.
Кондензовани или катехински танини су полимери сложенијих молекула, Ц6-Ц3-Ц6, а њихова мономерна јединица је катехин, који има исту формулу Ц6-Ц3-Ц6 као и флавоноиди.
Иако двије категорије имају различиту молекуларну структуру, обје потјечу од циметне киселине; док је ово извођење евидентније за танине који се могу хидролизирати, мање је за катехинске танине; у стварности ове посљедње произлазе из стабилизације хидроксициметне киселине, која - представља двије хидроксилне групе - циклизује се у лактонски или пирански прстен (Ц6 -Ц3), који се за себе везује за други комплекс Ц6 различито хидроксилисан, формирајући мономер катехина. Мономер који такође карактерише активне принципе флавоноида. Поликатехини се не могу хидролизовати. из танназе, структурно сложенији молекули.Својства која се приписују танинским једињењима, било да се ради о галотанинима или катехинским танинима, различита су:
-стрингентно: одређује се заустављањем секреције жлезда, смањењем пропустљивости мембрана и капилара и вазоконстрикцијом, која смањује метаболички рад ткива, са противупалним дејством.
-хемостатски: одређује се вазоконстрикцијом судова и таложењем хематолошких својстава у корист стварања тромба. Ова акција је коришћена за штављење кожа.
- антибиотски, антивирусни и антифунгални: изводе полифеноли; чај је нарочито богат њиме.
- против дијареје: изазива смањење перисталтике црева.
- антиинфламаторно: формирање малог угрушка штити ткиво од даљих упалних стања.
Примери танинских лекова су:
Хамамелис
Арница
Ратаниа
Торментилла
Остали чланци о "Танинима"
- Катран - Биљни катран и минерални катран
- Фармакогнозија
- Хамамелис