Функције сока панкреаса
Сок панкреаса је течност коју лучи панкреас, веома важна жлезда за дигестивну и ендокрину равнотежу нашег тела. У ствари, унутар овог сока налазимо веома важне дигестивне ензиме, попут трипсиногена, химотрипсиногена, про-еластазе, про-карбоксипептидазе, панкреасне липазе, нуклеазе и амилазе. Сок панкреаса је такође богат бикарбонатима, неопходним за делимично ублажавање киселости материјал.варени из желуца.
Протеолитички ензими присутни у соку панкреаса (трипсиноген, химотрипсиноген, про-еластаза, про-карбоксипептидаза) се луче као зимогени, дакле у неактивном облику, како би се спречило њихово варење и оштећење истих ћелија које су их произвеле (као што се јавља код панкреатитиса) . Након што се излуче у цревном лумену, ови ензими се активирају и учествују у варењу протеина; посебно, трипсиноген се активира у трипсин помоћу специфичног ензима дванаесника који се зове ентеропептидаза. Тако добијени трипсин заузврат активира све остале протеазе, укључујући исти трипсиноген и проколипазу (помоћно средство у варењу масти).
Сок гуштераче улива се у дуоденум, заједно са жучом коју излучује јетра (види слику). Заправо, дуоденум представља проксимални тракт танког црева, који прати желудачни пилорус ради континуитета; овде су дигестивни феномени завршени и почињу они апсорпције.
За разлику од желудачних ензима - који строго зависе од киселости химуса - ензимима панкреаса је потребно мало базично окружење (ца 8) да би радили најбоље. Ово још више наглашава важност пуферског ефекта сока панкреаса и жучи.
Пробавни ензими присутни у соку панкреаса и њихова функција
производи се као зимоген (трипсиноген). Активира се дуоденалном ентеропептидазом. Углавном интервенише на пептидним везама које ангажују основне аминокиселине (попут аргинина и лизина).
производи се као зимоген (химотрипсиноген). Активира трипсин. Углавном интервенише на пептидним везама које ангажују ароматичне аминокиселине (попут тирозина, триптофана и фенилаланина).
производи се као зимоген (пре-про-еластаза). Активира трипсин. Једини ензим способан да нападне еластин и као такав веома важан за варење месне хране.
излучују се делимично у активном, а делимично у неактивном облику. Они интервенишу на пептидним везама које се налазе на карбоксилном крају ланца аминокиселина.
интервенише у варењу скроба, који је у усној шупљини иницирао птиалин.
интервенише у варењу масти, уз помоћ жучи и емулгирајуће моћи њених жучних соли.
Лучење панкреаса стимулише секретин - који углавном погодује ослобађању разблажене течности богате бикарбонатима - и холецистокинин, који је активнији у ослобађању дигестивних ензима. Оба ова хормона лучи дуоденум: главни подстицај за лучење холецистокинина даје присуство масти и аминокиселина у химусу, док се секретин ослобађа сразмерно киселости полувареног материјала који долази из стомак.
Ако је желудачни сок пренизак у бикарбонатима, постоји ризик да киселост химуса произведе мање или више важне лезије на слузници дванаесника; с друге стране, када је ензимска баштина прениска, појављују се пробавни проблеми, попут надутости и стеаторрхеа (прекомерно присуство непробављених масти у фецесу, због чега постају сјајне и масне).
