Др Рита Фаббри
Етимолошко значење Анђелике је интуитивно: потиче од грчког, дословно најављујући анђела, дакле биљку која је дошла с неба, па отуда вулгарно име Трава анђела или Корен Светог Духа; арцхангелица јер се веровало да је „арханђео Рафаел“, анђео лековит, заштитник лекара и фармацеута, дао ову биљку људима откривајући њена корисна својства.
Можда је због свог верског значаја Анђелика била широко коришћена у средњем веку (1-2).
Травари из шеснаестог века саветовали су да се коренови анђелике потопе у сирће и да се удише пара како би се избегла зараза кугом: према предању, овај лек је арханђео Рафаел указао једном фратру који се непрестано молио за божанску помоћ становници његове земље погођене кугом. Света Хилдегард описана у „Хербора Семплициорум - приручник у којем је игуманија мајка навела биље узгајано у самостанима из којих су извучени многи лекови - лек против грознице на бази Анђелике. Монаси бенедиктинци увелико су користили ову биљку у својим лековима и биљним ликерима, као у чувеном ликеру Цхартреусе који се припрема у две верзије: жута са слатким укусом и зелена, више алкохолна; поред два традиционална типа, постоји и бели еликсир де Цхартреусе.
Током ренесансе, Ангелица се наставила широко користити и касније је постала одличан лек против дифтерије и беснила, стимуланс лимфног система, помоћно средство у случају бронхитиса и у најтежим облицима туберкулозе, чудотворан противотров против отрова змије и шкорпије, такође се користио код пробавних поремећаја, у метеоризму, код мигрене нервног порекла, као спазмолитик, као диуретик и за спољну употребу против болести усне дупље.
Поново, према античким ауторима, Ангелица би била тауматургична биљка пар екцелленце: ефикасна код женских тегоба, корисна за то да жене буду плодне и способне да обезбеде дуговечност: 1759. један старији господин умро је у Марсеју у доби од сто двадесет година захваљујући „имао је навику, барем се тако каже, да свако јутро жваће корен Анђелике.
Анђелика се користила и као лек за мушку импотенцију и у ту сврху се преноси рецепт за „тонично вино“: оставите да се мацерира недељу дана, у литру црног вина, 30 г корена анђелике и 20 г корена енцијана , и узимајте чашу ове смеше пре сваког оброка. Према другима, међутим, ликер од Ангелике, који се добија са стабљикама биљке и ракијом помешаним са водом и шећером, је афродизијак.
Анђелика традиционално представља шарм среће за оне који траже сродну душу.
Анђелика је главна суштина чувене „кармелићанске воде“, биљног лека који се у прошлости широко користио: то је дестилат - у води од цветова наранџе и алкохола - од бројних зачина, углавном ангелике у комбинацији са матичњаком, коријандером и кором лимуна; рецепт датира из око 1500. године и припада француским часним сестрама кармелићанкама које су ову мешавину први пут припремиле у свом самостану. Кармелићанско купатило, познато купатило против несанице, садржи исте састојке који се користе за израду „Воде кармелићанки: све је стављен у кесу од газе и виси испод млаза воде док тече да напуни каду. Производњу ушећерених бадема са гранама Анђелике, који је у прошлости био веома тражен специјалитет, такође праве монахиње.
У нордијским земљама, у време глади, Анђелику су мешали са брашном како би хлеб био хранљивији.
Мирис Анђелике сличан је мирису сладића, врло ароматичан, толико да су њени цветови често окружени пчелама; укус је сладак са оштрим и зачинским укусом.
Прстохват анђелике може се додати да би се добио укус дувана за лулу, а листови ове биљке увек треба да буду присутни у потпурију.
Анђелика се широко користи у кондиторској индустрији и индустрији пића.
Робустан и меснат корен садржи сок који се након инфузије у алкохолу користи за производњу истоименог ликера, пореклом из Баскије.
Након бобица клеке, корен анђелике је главни састојак џина, а користи се и за укус Анисетте, Цоинтреау, Вермоутх и Стрега.
Многи делови биљке се користе у кухињи: сирово или кувано лишће користи се за припрему зелених салата, мешаног поврћа, рибљих јела, немасних сирева и куваног воћа; ољуштена стабљика (тамни спољни део је горак) и ситно исецкана користи се за ароматизацију зачинских сосова, џемова или џемова; младе гранчице, сакупљене у априлу-јуну, када су њежније и зеленије, кандирају се и користе за украшавање слаткиша, сладоледа, пудинга, желеа и воћних салата.
Анђелика се може користити као тоник, пробавна и опуштајућа инфузија, која се добија тако што се 10 г згњеченог корена прелије литром кључале воде, а затим остави да одстоји 5-6 минута пре филтрирања; препоручује се да се попије шоља овај биљни чај након главних оброка.
Одличан је и домаћи ликер, који се добија мацерирањем пола килограма свежег, добро исецканог корена анђелике, заједно са три горка бадема у пола литра чистог алкохола. Током следеће три недеље, садржај боце мора се неколико пута протрести пута дневно., растворите 250 грама шећера у пола литра воде, прокухајте овај сируп пет минута и, након што се охлади, додајте у инфузију анђелике.
Инфузија семена анђелике је одлично деконгестивно паковање за очи и може се користити као тоник за лице; етерично уље, посебно оно добијено из семенки, користи се у производњи парфема, сапуна, крема и паста за зубе.
Остали чланци на тему "Ангелица - знатижеља и фитотерапија"
- Анђелика - Ботанички опис и хемијски састав
- Ангелица - Терапијске индикације
- Анђелика у травару: власништво Анђелике
