Као и Вакаме
Вакаме (Ундариа пиннатифида) је јестива морска трава, која заједно са Ламинариом (Ламинариа јапоница) представља извор хране од примарног значаја за глобалну економију, посебно за земље источне Азије и југоисточне Азије.
У Јапану су морске алге вакаме веома важан нутритивни извор још од 700. године прије нове ере, а већ неколико година су предмет посебних усјева.
"Вакаме алге" су смеђе алге које расту до око 7 метара дубоко, насељавајући каменита дна залива и под-обала које купају умерене регионе Јапана, Кореје и Кине. Воли температуре између 5 и 18 ° Ц, престајући да расте када температура воде пређе 25 ° Ц. Недавно су се прошириле морске алге вакаме, вероватно ношене баластним водама чамаца, чак и у Француској, Новом Зеланду и Аустралији.
Нутритивна својства
Међу разним врстама смеђих алги које се користе у директне и индиректне прехрамбене сврхе, Вакаме представља најбогатији извор протеина, са просечним садржајем од 16,3 грама по хектограму производа.
Профил аминокиселина и индекси квалитета протеина су такође добри: вакаме садржи све есенцијалне аминокиселине које доприносе 47,1% укупном садржају протеина.Ограничавајућа аминокиселина је триптофан, чинећи вакаме комплементарним извором протеина традиционалним изворима биљних протеина, попут махунарки и житарица.
Следеће табеле сумирају просечан садржај минерала, витамина и влакана морских алги вакаме и комбу. Алтернативно, можете се обратити распрострањеном извору америчког Министарства пољопривреде.
* ДРИ (Дијетални референтни уноси) * количина хранљивих материја - изражена у мг - довољна да задовољи дневне нутритивне потребе већине (97-98%) појединаца који припадају одређеној групи, у овом случају одраслих мушкараца између 30 и 35 година .
Предности и својства
Док се у земљама поријекла обично конзумира као храна, његов одличан нутритивни профил значи да се на западу алге Вакаме пласирају прије свега као додатак прехрани.
За веганску дијету
Одличан садржај протеина и добар квалитет протеина чине га предметом рекламне промоције која га приказује као идеалну допуну вегетаријанској исхрани у различитим облицима и макробиотичкој. У основи, морске алге вакаме могу се сматрати тоником, корисном помоћи за подмиривање потреба различитих нутријената у случају недостатка хране или повећане потребе. Недостатак витамина и минерала, слабост, ломљивост ноктију и косе, умор и смањена концентрација, класични су индикације суплемената заснованих на алгама вакаме.
За дијете за смањење телесне тежине
Комерцијални потицај за конзумирање Вакаме морских алги такођер потиче и, прије свега, од наводних својстава мршављења, уз стимулацију потрошње енергије.
Јод и селен
Физиолошку основу ових карактеристика мора се тражити пре свега у „одличном садржају јода и селена, два есенцијална минерала за исправну функцију штитне жлезде, која својим хормонима директно утиче на метаболизам тела.
Фукоксантин
Друго, као и остале смеђе алге, "вакаме је познати извор фукоксантина, каротеноида за који се чини да активира протеине за раздвајање УЦП1. Овај протеин - посебно изражен у смеђој масти - поспешује" оксидацију масти ради стварања топлоте, "сагоревајући их" и спречавајући их да се депонују као резерве масти.
Овај ефекат, сада добро доказан на лабораторијским мишевима, чека клиничку потврду код људи: међутим, верује се да су биорасположивост и апсорпција фукоксантина садржаног у морским алгама вакаме прилично скромни.
Растворљива влакна
Због свог богатства растворљивим влакнима (алгинатима), алге вакаме такође могу промовисати губитак тежине кроз ефекат засићења који настаје отицањем ових колоидних влакана у додиру са водом унутар желуца. Растегнутост желучаних зидова је у ствари један од сигнала који погодују настанку осећаја ситости, уклањајући нападе глади. Увек на нивоу желуца, алгинати помажу у стварању својеврсног заштитног филма на зидовима желуца, штитећи их од увреда киселина из желудачних сокова; није изненађујуће што се алгинати користе у проблемима желучане киселости и гастроезофагеалног рефлукса.
Ове карактеристике вероватно објашњавају и резултате недавне студије, према којој се дневна конзумација 4/6 грама морских алги, типична за већину Јапанаца, може повезати са малом учесталошћу метаболичког синдрома. Ове предности би биле појачане великодушним присуством морске рибе у исхрани, што је такође типично за јапанску кухињу.
Тофу са морским алгама Вакаме
Имате проблема са репродукцијом видеа? Поново учитајте видео са иоутубе -а.
- Идите на Видео страницу
- Идите на одељак Видео рецепти
- Погледајте видео на иоутубе -у
Како се користи
Препоручене дозе уноса
Препоручене дневне дозе су обично између два и четири грама сушених алги вакаме дневно. Наравно, такви ниски доприноси значајно смањују ефективну количину корисних нутријената узетих интеграцијом Вакаме -а, чинећи само унос јода значајним.
Јод и нежељени ефекти
Вакаме алге као додатак јоду
Међу најзначајнијим и најкарактеристичнијим хранљивим састојцима ага вакаме -а, истиче се јод.Препоручени дневни унос овог минерала је 90-150 мцг, количина која се - дат на руке - покрива једноставним уносом 557 мг (0,557 грама) осушене алге вакаме.
Максимална доза јода која вероватно не штети здравој особи је 1100 мцг дневно, праг који би био премашен уношењем алги вакаме у дозама већим од 4,23 грама.
Због тога се препоручује да не прекорачите препоручене дозе и да се посаветујете са лекаром пре узимања суплемената на бази алги Вакаме, посебно у случају болести штитне жлезде или дисфункције.
