Полифеноли чине хетерогену групу природних супстанци, посебно познатих по свом позитивном деловању на здравље људи (није изненађујуће што се понекад називају и витамин П). У природи се полифеноли производе секундарним метаболизмом биљака, гдје у односу на хемијску разноликост која их карактерише играју различите улоге: одбрану од биљоједа (дају непријатан укус) и од патогена (фитоалексини), механичка подршка (лигнини) и препрека против микробиолошке инвазије, привлачење опрашивача и дисперзије плода (антоцијани), инхибитори раста конкурентских биљака.
ЈЕДНОСТАВНИ ФЕНОЛИ: њему припадају фенолне киселине, кумарини и бензојеве киселине. Њихова кондензација може довести до стварања полимера као што је лигнин; широко су распрострањени у храни и пићима (као што је кофеинска киселина у кафи).
ТАНИНИ: две категорије припадају групи танина: кондензовани танини и танини који се могу хидролизовати. Први се називају и проантоцијанидини, јер хидролизом са јаким киселинама дају антоцијанидине. Ови последњи су хетерогени полимери који садрже фенолне киселине (нпр. Галска киселина) и једноставне шећере.
ФЛАВОНОИДИ: флавоноиди чине највећу групу природних фенола и сви имају 2 фенил-бензопирон или флавонон као референтну структуру. Структурне варијације у прстеновима омогућавају да се флавоноиди поделе у различите породице: флавоноли, флавони, изофлавони, антоцијани и други.
Дијета, здравље и полифеноли
Унос полифенола у људску исхрану увелико варира у зависности од врсте, количине и квалитета конзумираног поврћа.У сваком случају, унос је генерално знатан, по реду грам / дан, управо зато што говоримо о молекулима антиоксиданти који су најзаступљенији у биљном свету. Полифенола има пре свега у свежем воћу и поврћу, али и у чају, вину, какау и дериватима. С друге стране, кувањем се значајно смањује садржај полифенола у храни, па је важно конзумирати га. свежу храну или да се ослоните на кључање (још боље кување на пари), избегавајући високе температуре.
Општа дејства полифенола
У природи налазимо многе врсте полифенола, које карактерише изразита структурна и функционална променљивост. Уопштено, међутим, активност полифенола може се сажети у следеће тачке:
АНТИОКСИДАНТ: штити ћелије од оштећења узрокованих слободним радикалима, која се развијају при нормалном ћелијском метаболизму и услијед стресних догађаја, попут зрачења, дима, загађивача, УВ зрака, емоционалног и физичког стреса, хемијских додатака, напада вируса и бактерија итд.
АНТИКАНЦЕРОГЕНИ: генерално показују утицај на почетни корак развоја карцинома, штитећи ћелије од директног напада канцерогена или мењајући њихов механизам активације (ин витро). Ови научни докази објашњавају класичне епидемиолошке доказе према којима постоји корелација између конзумација свежег поврћа и смањена учесталост неких врста карцинома (коже, плућа, желуца, једњака, дуоденума, панкреаса, јетре, дојке и дебелог црева).
АНТИАТЕРОГЕН: нашироко се извештава да је оксидација липида, а посебно ЛДЛ -а, узрок развоја артериосклерозе и сродних болести (мождани удар, тромбоза и кардиоваскуларне болести уопште, водећи узрок смрти у западним земљама). Главни механизам је смањење згрушавања тромбоцита и ЛДЛ; други механизми су инхибиција оксидације липопротеина, акција уклањања радикала и модулација метаболизма еикосаноида.
Конкретни примери
КВЕРЦЕТИН: полифенол превладава у луку, али је у добрим количинама присутан и у другом поврћу; ин витро инхибира агрегацију тромбоцита и смањује синтезу тромбоксана (антитромботичко деловање) .Могућа антитуморска активност.
РЕСВЕРАТРОЛ: важан полифенол присутан у црвеном вину, кожици грожђа и другом поврћу, укључујући кикирики; инхибира оксидацију ЛДЛ и агрегацију тромбоцита, штитећи тело од кардиоваскуларних болести (антитромботичко, противупално, антиатерогено и вазорелаксантно дејство). Могуће антитуморско, естрогенско и антивирусно деловање.
ИСОФЛАВОНИ: полифеноли карактеристични за соју и друго поврће, попут црвене детелине. Они модулирају метаболизам естрогена у телу делујући, у зависности од случаја, као антиестрогенске супстанце; чини се и да спречавају неке облике рака, попут рака дојке и простате.
КАТЕХИНИ: полифеноли чаја са снажним антиоксидативним деловањем.
ХРАНА ОСОБНО БОГАТА ПОЛИФЕНОЛИМА: чај (посебно црни и зелени), какао и црна чоколада, бобичасто воће, агруми, трешње, полен, хладно цеђено маслиново уље, бели лук, лук, радич, купус, броколи и парадајз.Чини се да је главна корист за људско здравље која произлази из уноса ове хране израз широког и разноврсног присуства фитонутријената; ово такође објашњава зашто је заштитна улога додатака исхрани који обећавају да ће испунити иста очекивања пружањем једне или неколико фитохемикалија у високим дозама контроверзна.
Коначно, треба напоменути да концентрација полифенола и фитонутријената у истој храни опћенито варира - често у знатној мјери - у односу на технике узгоја, степен зрелости и вријеме које је протекло између бербе и потрошње; познато је, на пример, да ресвератрол производе биљке као одговор на егзогене, нарочито гљивичне инфекције и УВ зраке.
Да бисте попунили полифеноле, запамтите да ...
Диверсификујте поврће у исхрани, конзумирајући велики избор свежих намирница сваки дан, дакле у сезони (складиштење смањује садржај полифенола у храни); уместо соли и бибера додајте ароматично биље; преферирајте хладно прешано екстра дјевичанско маслиново уље и сирово поврће; када то није могуће, избјегавајте драстичне методе кухања, преферирајте трезвене, попут кухања на пари; на крају, надопуните своју прехрану малом количином сухог воћа, врло је корисно за повећање унос полифенола и есенцијалних масних киселина.
Изаберите биљку Ацациа Ацерола Сорвел Иарров Милленфоглие Ацонито Адатода Бели лук Агноцасто Алцхемилла Алкекенги Алое Алтеа Вештица Лешник Амми или Виснага Пинеаппле Андрограпхис Апарапа Апараус Болдо пастирска торбица Босвеллиа Буццоа суперба Какао Цамепут Цаламус Мариголд Цамедрио Римска камилица Камфор Цитлон Азијски Тхистле Царви Цасцара Цатецо Цатаца Цатаца Жутика америчка хризантема кумин куркума Дамиана дигитална диоскореа дросера дулкамара дуналилела ехинацеја едер Ефедра Еленио Елеутхероцоццус Хелицхрисум ноћурка Хвос луцерке Ерика Еупхрасиа Ерисимо Есцолзиа еукалиптуса фарфара Фарфараццио Калабар пасуљ Пискавица Коморач Пхитолацца Франгола пепела Фумариа јапанске Печурке Галициан Ганодерма Гарциниа Камбоџа Мулберри Џентиан метла Гинко Гуипана Гинко Гуипана Гуипане Гинестра Гинко Хибелиа Гимназија Хибелиа кантарион дивљег кестена Испагхул Хиссоп Јаборанди Кава кава Коњац Ламинариа Трешња Ловор Лаванда Лемонграсс Леспедеза Ловаге Исландски лишај Лимун Лан Липпице Лобелиа Хмељ Маца Мајоран Кукуруз Манна Маррубио Маррубио д "вода Мате Мелалеуца Мелилото Мономоно Омањић Мелем орах Мономот орах Мак од коприве Папаја Париетариа Грозница Пассифлора Чили Перила Перивинкле Пхиллантхус Трпутац Пицрорхиза Пилоселла Пино Писци Диа Подофилло полигала Грејпфрут Першун псиллиум Пуерариа Мирифица кострика Пигеум Куассиа Храст Рабарбара Ратаниа Рауволфиа рибизла Скочац Родиола Роза Цанина Рузмарин руе Виллов Сарсапарилла жалфија светлољубичасти Сассафрас Седум Ергот Сена Сереноа Репенсус соје Солидаго Танси Таракус Тамаринд Тамариндоил Тамариндоил Тамариндо Урсина Валеријан Ванила Муллеин Вербена Вероница калина Винца Маћухица Вине Витханиа Иохимбе Шафран Ђумбир Одабери болест Јувенилна бука Тинитус Аерофагија Тетиве Афонија Апхтас Анксиозност Болести дојенчади Болести ждријела Болести ждријела Упала ждријела Ломљива коса Каријес Главобоља Целулитис Болест кретања Циститис Ц. лиматерио холецистопатија повишен холестерол улцерозни колитис колоноскопија контузије хематом рекуперација поремећај вида дисменореја диспепсија поремећај вида хипертензија хипертензија хипертензија хипертензија хипертензија хипертензија хипертензија хипертензија хипертензија Мршавост Менопауза Метеоризам Мононуклеоза Алзхеимерова болест Црохнова болест Мучнина Повраћање Гојазност Тамни кругови Онихомикоза Остеопороза Сува кожа Периартритис Пиореа Ниски притисак Простатитис Прехлада Грудне пукотине Аналне пукотине Гастроназална шупљина Ринофагитис Претеклост Претирање Учесталост Претирање хигх Улцер Бурнс Наилс Бриттле бљеска Хеат брадавица Вртоглавица Пропертиес биљни Таннинг неуспелог адаптогениц Апхродисиац биттеринг аналгетик анестетик аноректици аналгетика антацид антиалергијска анти-астхматиц Антибиотиц катар Антицеллулитицхе антицонвулсант Антидиафоретицхе против дијареје едематозна антхелминтиц антиеметиц Антиеморроидарие антифлогистичан Антиидротицхе Антиневротицхе Антиоксиданси антипиретик антиреуматски антискорбутски Антисептиц антиспазмодик анти-мокраћном Аперитив Окус адстригентни балзамик Бецхицхе капиларотроп кардиотоничан карминатив катарзичан каустик исцељивање цхолагогуес цхолеретиц бојила деконгестиви дезодоранси прочишћавање диапхоретиц средства за чишћење дезинфекциона средства детоксификатори жеђ гашење диуретици узбудљиви емеготичари ецтопецти егоцити ланти Хипертензивни Хипнотички Хипогликемијски Хипотензивни иританти Лаксативи Умирујуће наркотични нерви Храњиве твари Одонталгични Прсни Пургативни Ревулзивни Реминерализирајући Освјежавајући Рубефациент Сциалагогхе Седативни сопорифугас кихање Стомахична стоматика Наркотични васкуларни затезање
