Куркума: шта је то?
За куркуму можемо означити и род поврћа и лек који су сами направили.
Врста од највећег фармацеутског и фитотерапеутског (дакле економског) интереса је Куркума лонга (или Домаћа куркума), али Куркума кантхоррхиза и Куркума Зеодариа.
Тамо Цурцума лонга има дугачке, овалне и дугачке петељчасте листове, док су цветови сакупљени у дугуљасте класје.
Распрострањено у јужној Азији (врсте Кућна помоћница углавном је поријеклом из југозападне Индије), Цурцума су зељасте, вишегодишње и ризоматозне биљке, које се сада узгајају у већини тропских регија.
Да би куркума напредовала, потребна јој је температура околине између 20 и 30 ° Ц, као и значајна количина годишњих падавина. Биљке се беру годишње и обично се део ризома чува за узгој следеће сезоне.
Куркума у кухињи
Када се не користи свеж, ризом куркуме се кува око 30-45 минута, суши у врелим пећницама и редукује у наранџасто-жути прах.
Главне употребе овог зачина су: индијска кухиња, пакистанска кухиња, кари, генеричке боје и као боја за храну.
Активни састојак куркуме је куркумин, који има оштар, благо горак, изразито земљани укус и мирис сличан сенфу.
Миленијумима се у земљама порекла куркума користила у већини рецепата; тек недавно је пронашао значајну распрострањеност и у западним земљама, с обзиром на његову употребу у формулацији карија и неких сосева.
Због своје способности бојења (жуте боје), куркума је позната и као "шафран" из Индије; у ствари, активни састојак ових биљака, наиме куркумин, често се користи као природна боја за храну (Е100), чак и ако високи трошкови озбиљно ограничавају његову употребу.
Куркума се често користи у веганским рецептима, како због својих изузетних здравствених својстава, тако и да замени жуту боју жуманцета (забрањено за њих).
Мирис куркуме, топао и оштар, има извесну сличност са аромом ђумбира (са којим дели ботаничку породицу).
Видео рецепти на бази куркуме
Видео рецепти за цурри
Ризом се не једе као такав, већ се пере, бланшира, суши и меље у фини прах.
Куркума на мрежи
На мрежи можете пронаћи сертификовани органски прах куркуме у паковању свежине од 250 г, које се може затворити и произведено од најбољих корена. Обично се користи у кухињи за припрему јела и пића (попут златног млека или чаја од куркуме), куркума се годинама користи у кинеској медицини као природни лек за благостање. Ова ставка је без адитива и произведена је без додавања арома, боја, конзерванса или појачивача укуса. 100% органски, пакује се ручно и пажљиво проверава како би се осигурао највиши квалитет.
Доступно на мрежи
Алтернативно, можете купити 500 г органске куркуме у праху, са високом концентрацијом витамина Ц, калцијума, магнезијума и калијума.Захваљујући карактеристичном пикантном укусу и привлачној окер боји, савршен је за припрему пиринча, карија, супа и других јела. Богат протеинима, неопходним за повећање и одржавање мишићне масе и за одржавање здравих костију, овај прах куркуме се узгаја и бере на природан начин, без прибегавања употреби пестицида или других штетних материја, толико да је добио органски раствор Сертификат Удружења земљишта.
Доступно на мрежи
Златно млеко: здрава навика
Видео снимак анализира својства куркуме и кораке за припрему Латте д "Оро код куће.
То је напитак на бази куркуме, једноставан за припрему и савршен за повећање уноса антиоксиданата и антиинфламаторних молекула.Комплетан рецепт доступан је кликом овде
Латте д "Оро - Златно млеко и својства куркуме
Имате проблема са репродукцијом видеа? Поново учитајте видео са иоутубе -а.
- Идите на Видео страницу
- Идите на одељак Видео рецепти
- Погледајте видео на иоутубе -у
Биохемијски састав
Најважније хемијске компоненте куркуме део су групе тзв куркуминоиди, који укључује: куркумин (диферулоилметан), деметхокицурцумин и бисдеметоксикуркумин.
Највише проучаван елемент је куркумин, који у просеку чини 3,14% праха.
Остала испарљива уља укључују турмерон, Л "атлантоне и то зингиберене.
Народна медицина и традиционална употреба
У Индији се куркума одувек користила као лек за желучане и јетрене тегобе, као и за локално лечење рана због наводног антимикробног својства.
У систему „Сиддха“ (1900. године пре нове ере) куркума представља лек за различите болести и клиничка стања, која утичу на кожу, плућа, гастроинтестинални тракт, ране, уганућа и поремећаје јетре.
Свјежи сок од куркуме обично се користи за различита стања коже, укључујући екцем, водене козице, шиндре, алергијске реакције и шугу.
Куркума: Својства здравља
У куркуми постоје добре количине етеричног уља, које се такође може екстраховати и користити у парфимерији.
Количина уља присутна у осушеном ризому (заједно са полифенолима) куркуминоиди, на челу са куркумином) даје леку различита фармаколошка својства. Најпознатији и најпоузданији су они колеретично-холагогови, који погодују производњи жучи и њеном одливу у цревима; куркума стога може побољшати здравље јетре, помоћи у уклањању вишка холестерола и олакшати варење великих оброка и са високим садржајем масти.
Куркума је такође веома корисна у лечењу диспепсије (лошег варења), метеоризма и надутости (има карминативна и антиспазмодична својства); штавише, показао је умерена антиинфламаторна, антивирусна, антибактеријска, антигљивична и антиоксидативна својства.
И ин витро и у студијама на животињама, куркумин се показао потенцијално корисним у лечењу бројних болести и сродних симптома, укључујући Алцхајмерову болест, СИДУ, артритис, дијабетес и неколико врста карцинома, нарочито рака дебелог црева и панкреаса; с друге стране, код човека је веома тешко установити дозе потребне за постизање било које врсте благотворног дејства.
Увид: Куркума за рак: Да ли је могуће?
Надаље, смањена биорасположивост супстанце сугерише да су многи ефекти који су ин витро показани одсутни код људи.
Упркос томе, куркумин је и даље предмет бројних студија, како за потврду његових лековитих својстава, тако и за побољшање системске апсорпције. С тим у вези, предложено је повезивање куркуме са пиперином, што може повећати његову биорасположивост до 2000. %, или „укључивање у липосоми и комплекси од сојин лецитин. Такође је примећено да се апсорпција куркумина побољшава у присуству других компоненти куркуме, док је лошија када се узима изоловано.
Према Национални центар за комплементарно и интегративно здравље, "постоји мало поузданих доказа који подржавају да" употреба куркуме може имати користи од било ког здравственог стања, јер је до сада спроведено неколико клиничких испитивања “(изјава из 2012. године).
Начин употребе и нежељени ефекти
Количина куркуме која се препоручује за континуиран и систематичан унос је у просеку 1,5-3 г сушеног и уситњеног ризома дневно; због ниске растворљивости у води типичне за етерично уље и куркуминоиде, не препоручује се узимање у облику биљни чај. Додатне информације о терапијским дозама и начинима употребе можете пронаћи у чланку лечите се куркумом.
Употреба куркуме је контраиндикована у присуству камена у жучи; у овом случају је боље да не обилујете каријем или другим умацима који садрже добре количине овог зачина.
У литератури нису забележени други значајни нежељени ефекти.
Могуће контаминације
Куркума се, као и други зачини, продаје по тежини и потенцијална је мета уобичајених комерцијалних превара (фалсификовање, софистицираност итд.). Није неуобичајено да се куркуми додају слични обојени, јефтинији, али потенцијално токсични прашкови; најчешћи је оловни оксид (ИИ, ИВ), који даје куркуми више црвено-наранџасту боју уместо природне златножуте боје.
Питања и одговори
Која су својства куркуме?
Етерично уље садржано у куркуми је хепатопротектор, поспешује варење и елиминацију холестерола.Има противупална, антибактеријска и антиоксидативна својства
Које су хранљиве вредности куркуме?
Нутритивне вредности на 100 г суве млевене куркуме: енергија 354,0 кцал, масти 9,88 г (засићене 3,12 г, мононезасићене 1,66 г и полинезасићене 2,18 г), угљени хидрати 65 г, протеини 7,83 г, влакна 21,10 г
Постоје ли неке контраиндикације за употребу куркуме?
Куркума се не препоручује код жучних каменаца. Предозирање може довести до болова у стомаку.
Како се узима куркума?
Куркума се може узимати орално, у капсулама и капсулама, доступним у апотекама и траварима. Препоручена дневна доза је између 1,5 и 3 г
МОЛИМ ОБРАТИТЕ ПАЖЊУ
Пре употребе куркуме у сличне терапеутске сврхе, увек је препоручљиво затражити лекарски савет о превенцији, као што је важно следити упутства на паковању или у упутству за употребу (ако постоје) производа од куркуме желе да узму.
Спонзорисани садржај: Ми-персоналтраинер.ит представља производе и услуге који се могу купити на мрежи на Амазону и / или другој е-трговини. Сваки пут када се куповина обави путем једне од веза на страници, Ми-персоналтраинер.ит би могао добити провизију од Амазона или од друге наведене е-трговине. Обавештавамо вас да се цене и доступност производа не ажурирају у реалном времену и могу се временом променити, па вас позивамо да проверите доступност и цену на Амазону и / или на другој поменутој е-трговини.
Изаберите биљку Ацациа Ацерола Сорвел Иарров Милленфоглие Ацонито Адатода Бели лук Агноцасто Алцхемилла Алкекенги Алое Алтеа Вештица Лешник Амми или Виснага Пинеаппле Андрограпхис Апарапа Апараус Болдо пастирска торбица Босвеллиа Буццоа суперба Какао Цамепут Цаламус Мариголд Цамедрио Римска камилица Камфор Цитлон Азијски Тхистле Царви Цасцара Цатецо Цатаца Цатаца Жутика америчка хризантема кумин куркума Дамиана дигитална диоскореа дросера дулкамара дуналилела ехинацеја едер Ефедра Еленио Елеутхероцоццус Хелицхрисум ноћурка Хвос луцерке Ерика Еупхрасиа Ерисимо Есцолзиа еукалиптуса фарфара Фарфараццио Калабар пасуљ Пискавица Коморач Пхитолацца Франгола пепела Фумариа јапанске Печурке Галициан Ганодерма Гарциниа Камбоџа Мулберри Џентиан метла Гинко Гуипана Гинко Гуипана Гуипане Гинестра Гинко Хибелиа Гимназија Хибелиа кантарион дивљег кестена Испагхул Хиссоп Јаборанди Кава кава Коњац Ламинариа Трешња Ловор Лаванда Лемонграсс Леспедеза Ловаге Исландски лишај Лимун Лан Липпице Лобелиа Хмељ Маца Мајоран Кукуруз Манна Маррубио Маррубио д "вода Мате Мелалеуца Мелилото Мономоно Омањић Мелем орах Мономот орах Мак од коприве Папаја Париетариа Грозница Пассифлора Чили Перила Перивинкле Пхиллантхус Трпутац Пицрорхиза Пилоселла Пино Писци Диа Подофилло полигала Грејпфрут Першун псиллиум Пуерариа Мирифица кострика Пигеум Куассиа Храст Рабарбара Ратаниа Рауволфиа рибизла Скочац Родиола Роза Цанина Рузмарин руе Виллов Сарсапарилла жалфија светлољубичасти Сассафрас Седум Ергот Сена Сереноа Репенсус соје Солидаго Танси Таракус Тамаринд Тамариндоил Тамариндоил Тамариндо Урсина Валеријан Ванила Муллеин Вербена Вероница калина Винца Маћухица Вине Витханиа Иохимбе Шафран Ђумбир Одабери болест Јувенилна бука Тинитус Аерофагија Тетиве Афонија Апхтас Анксиозност Болести дојенчади Болести ждријела Болести ждријела Упала ждријела Ломљива коса Каријес Главобоља Целулитис Болест кретања Циститис Ц. лиматерио холецистопатија повишен холестерол улцерозни колитис колоноскопија контузије хематом рекуперација поремећај вида дисменореја диспепсија поремећај вида хипертензија хипертензија хипертензија хипертензија хипертензија хипертензија хипертензија хипертензија хипертензија Мршавост Менопауза Метеоризам Мононуклеоза Алзхеимерова болест Црохнова болест Мучнина Повраћање Гојазност Тамни кругови Онихомикоза Остеопороза Сува кожа Периартритис Пиореа Ниски притисак Простатитис Прехлада Грудне пукотине Аналне пукотине Гастроназална шупљина Ринофагитис Претеклост Претирање Учесталост Претирање хигх Улцер Бурнс Наилс Бриттле бљеска Хеат брадавица Вртоглавица Пропертиес биљни Таннинг неуспелог адаптогениц Апхродисиац биттеринг аналгетик анестетик аноректици аналгетика антацид антиалергијска анти-астхматиц Антибиотиц катар Антицеллулитицхе антицонвулсант Антидиафоретицхе против дијареје едематозна антхелминтиц антиеметиц Антиеморроидарие антифлогистичан Антиидротицхе Антиневротицхе Антиоксиданси антипиретик антиреуматски антискорбутски Антисептиц антиспазмодик анти-мокраћном Аперитив Окус адстригентни балзамик Бецхицхе капиларотроп кардиотоничан карминатив катарзичан каустик исцељивање цхолагогуес цхолеретиц бојила деконгестиви дезодоранси прочишћавање диапхоретиц средства за чишћење дезинфекциона средства детоксификатори жеђ гашење диуретици узбудљиви емеготичари ецтопецти егоцити ланти Хипертензивни Хипнотички Хипогликемијски Хипотензивни иританти Лаксативи Умирујуће наркотични нерви Храњиве твари Одонталгични Прсни Пургативни Ревулзивни Реминерализирајући Освјежавајући Рубефациент Сциалагогхе Седативни сопорифугас кихање Стомахична стоматика Наркотични васкуларни затезање
