Шта је ово?
Ликопен је природна супстанца која се налази у неким намирницама биљног порекла. Спада у групу каротеноида, скуп жуто-љубичастих пигмената врло честих у природи.
Ликопен у храни
Ако узмемо у обзир садржај ликопена у различитим намирницама, парадајз је свакако главна храна (од 3 до 40 мг / кг свежег производа).Остале мање изворе представља поврће попут ружичастог грејпа, поморанџи, шаргарепе, кајсије и лубенице.
За разлику од многих витамина и минерала, апсорпција ликопена се повећава како температура расте. Други фактори, као што су степен зрелости и окружење у коме се парадајз гаји, такође значајно утичу на присуство супстанце у воћу, па су умаци, сокови и кечап бољи извор од свежег парадајза.
Надаље, с обзиром на високу лиличност, ликопен се лакше апсорбује у присуству липида, захваљујући стимулацији производње жучних соли.
У светлу свих ових елемената, максимална апсорпција ликопена се постиже, на пример, конзумирањем пице са зрелим парадајзом, сицилијанским сосом од парадајза, биволом моцарелом и маслиновим уљем. Напротив, ако једете лепу салату са зеленим парадајзом из Трентина, апсорпција ликопена ће бити мања.
Одлична метода за процену присуства ове супстанце у плоду је посматрање његове боје. Што је ово ближе интензивној црвеној боји, већи је садржај ликопена.
Када се једном апсорбује, ликопен се таложи у цревима у надбубрежним жлездама, јетри, тестисима, дојкама и простати, формирајући праве залихе неопходне за решавање свих недостатака.
Ефекти на здравље
Каротеноиди и корисни ефекти ликопена
Каротеноиди су велика група супстанци на челу са β-каротеном. Иако је познато преко 600 врста каротеноида, са нутритивне тачке гледишта најважнији су ликопен, зеаксантин, лутеин и л β-каротен.
Овај други је нарочито главни прекурсор витамина А. Друге супстанце, попут ликопена, с друге стране, имају израженије антиоксидативно деловање. Ова особина их чини посебно ефикасним у борби против слободних радикала, мале групе молекула или јона за које се верује да су одговорни за већину дегенеративних болести.
Постоји заиста много студија које ликопену приписују улогу од примарног значаја за наше тело. Последњих година спроведено је много истраживања које је научнике довело до низа закључака које сажимамо у следећим тачкама.
- Антиоксидативна активност ликопена повезана је са смањењем неких врста рака, попут рака простате, уопште у дигестивном систему, у грлићу матернице или врату материце, у дојци (видети: Исхрана и рак)
- Редован унос ликопена смањује учесталост кардиоваскуларних болести, смањујући ризик од атеросклерозе и срчаног удара
- У случају продуженог излагања ултраљубичастим зрацима, ликопен делује „заштитно на кожу, уклањајући ризик од фотооштећења.
- Такође, захваљујући својим антиоксидативним својствима, ликопен штити тело од неуролошких болести попут Алцхајмерове и Паркинсонове болести.
