Немасни, масни и полумасни сиреви
Сир је једна од омиљених намирница Италијана који, између пица, тоста и разних грицкалица, у просеку потроше скоро двадесет килограма годишње. Љубав према овој храни је таква да Италију ставља на четврто место у свету по потрошњи по глави становника., претходе само Грчка (27,5 кг), Француска (25,8 кг) и Немачка (21,8 кг).
У стварности, сви сиреви садрже одређену количину масти јер старењем, исцрпљујући их воду, концентришу се хранљиве материје, укључујући и холестерол. Из тог разлога, свежи сиреви су сиромашнији хранљивим материјама од зрелих.
Масни сиреви са садржајем липида већим од 40%, полумасни они са процентом липида између 20 и 40% и немасни они у којима масти представљају мање од 20% укупних калорија.
Једини „лагани“ сиреви су скута и рикота, који ипак нису прави сиреви, јер се производе од млаћенице или сурутке.
Сир је такође намирница богата натријумом која се користи у процесу производње како би се раст бактерија држао под контролом током сазревања. Вишак овог минерала код осетљивих особа може погоршати хипертензију или допринети њеном настанку.
Сиреви, кришке и топљени сиреви уопште, изван високе практичности, понекад су обогаћени полифосфатима који одузимају калцијум из организма.
Упркос богатству масти, натријума и калорија, сир је драгоцена намирница јер је богат важним нутријентима као што су калцијум, фосфор, витамин А и Б12.
Као и увек, трик је у уравнотеженом односу са храном:
сиреви су прихватљива храна са здравственог становишта, само немојте претерати у њиховој конзумацији.
На пример, добро је правило да не прелазите 50 грама одлежаног сира по оброку или да га комбинујете са другом храном користећи га више као украс него као главно јело.
Калорије сира
СИР (50 г)
КАЛОРИЈЕ
МАСТИ (г)
ХОЛЕСТЕРОЛ (мг)
КАЛЦИЈ (мг)
НАТРИЈ (мг)
Остали чланци о „Калоријама сира“
- немасни сиреви
- сир
- коагулација сира
- прерада сира
- сир хранљиве вредности
- сиреви богати калцијумом
