Данас ћемо говорити о: ВЕГАНСКОЈ ДИЈЕТИ! Анализираћемо НАЈВАЖНИЈЕ аспекте који га карактеришу и покушаћемо да усвојимо КОНСТРУКТИВНУ (или на други начин незаинтересовану) критику, ПОШТУЈУЋИ МОРАЛНЕ принципе свих оних који је следе.
Веганска дијета је дијета која спада у групу вегетаријанаца, али се истовремено одликује већом ОГРАНИЧЕЊУ.
Пре свега, НАВЕДАМО да је ВЕГАНИЗАМ (који се назива и ВЕГЕТАЛИЗАМ) стил исхране који ИСКЉУЧУЈЕ сву храну животињског порекла, наиме саму животињу, јаја, млеко, мед и све деривате који се из ње могу добити. Уместо тога, дозвољава конзумирање ПОВРЋНЕ хране (целе или њеног дела), Гљива и МИКРООРГАНИЗМА. Затим, ту су чисто СИРОВО ВЕГАНЕ (које узимам само некувану храну) и ВОЋАРИ (тј. ВЕГЕТАЛИЈАНИ који једу САМО ПЛОДОВНО тело БИЉАКА).
Прилично је важно знати разликовати ВЕГАН или ВЕГЕТАЛИЈАЦ од оних који такође конзумирају МЛИЈЕКО И ДЕРИВАТЕ, ИЛИ ЈАЈА ИЛИ ОБА, будући да они спадају у посебну класификацију ВЕГЕТАРСКОГ МЛЕКА, ОВО- или МЛЕКА-ОВО.
Прелазећи на опис веганске прехране, прије свега је важно нагласити да, супротно ономе што би се могло вјеровати, ИСКЉУЧЕЊА хране карактеришу људску исхрану већ неколико миленијума. АРХАИЧНИ разлози за ове дијететске изборе били су (а, у неким случајевима, ЈОШ ЈЕСУ) чисто религиозни или филозофски. Они (према КОНКРЕТНОМ СЛУЧАЈУ) захтевају изузимање одређене ХРАНЕ на ограничени период или трајно.
Напротив, ВЕГЕТАРИЈАНИЗАМ, ВЕГАНИЗАМ, СИРОВСТВО и ФРУИТАРИЗАМ су прилично НЕДАВНЕ појаве. Они, с обзиром на вјерске и филозофске везе, НИСУ ОРИЈЕНТИСАНИ наметањем духовне вјере (или водича), већ МОРАЛОМ, ЕМОЦИЈАМА и ЕТИЦОМ појединачне особе.
Што се тиче НАУЧНОГ аспекта веганске исхране, ствар постаје мало компликованија ...
У ОДРЕЂЕНИМ физичким и метаболичким условима, следење ВЕГАНСКЕ ДИЈЕТЕ (чак и на кратко) "могло би" имати терапеутски ефекат на тело; на пример, субјекти који имају тенденцију да имају ХИПЕРХОЛЕСТЕРОЛЕМИЈУ, ХИПЕРТЕЗУ, КОНЗИТИЦИСТЕ и они са МАСТНОМ ХЕПАТИЧНОМ СТЕАТОЗОМ могли би имати користи од тога.
Међутим, дубљом анализом, ако се ТРАЈНО усваја, веганска исхрана НЕ МОЖЕ СЕ сматрати УРАВНОТЕЖЕНОМ исхраном јер јој недостају одређени изузетно важни молекули како за раст тако и за одржавање здравља одраслих и старијих особа .
Искрено, придржавање ВЕГЕТАЛНЕ дијете је изузетно тежак, ако не и немогућ подухват! Ово произилази из чињенице да ИСКЉУЧЕЊЕ сировина животињског порекла такође значајно ОГРАНИЧАВА пољопривредну ПРОИЗВОДЊУ и индустријску ФОРМУЛАЦИЈУ многих намирница које имају тенденцију да буду биљног порекла. Можда не знају сви ВЕГАНИ да се међу најчешће коришћеним органским органским ђубривима истичу РОГ, КРВ, КОШТАНО БРАШНО, РИБЈЕ БРАШНО и многи други производи добијени од подлога животињског порекла. Такође животињског порекла, постоје неки адитиви за храну; индикативни примери су боја ЦОЦХИНИГЛИА РЕД (Е124, добијена од инсеката) и РИБЉЕ ЛЕПИЛО (Е441, на бази животињског колагена). Иако ознаке на храни могу открити много о природи хране, НЕМОГУЋЕ је заиста знати да ли је пољопривредно земљиште оплођено овим производима или не; штавише, није у најмању руку несхватљиво истраживати могуће присуство одређених састојака који се користе у колективној исхрани (где би се, осим тога, у недостатку АЛЕРГИЈА лагало без превише проблема).
Тако долазимо до КАРДИНСКЕ ТАЧКЕ ове кратке презентације: НУТРИТИОНАЛНА равнотежа ВЕГАНСКЕ или ВЕГЕТЛИЈАНСКЕ ДИЈЕТЕ.
Без икаквог ЛИЧНОГ ТУМАЧЕЊА или КОНЦЕПТУАЛНОГ ИСКОРЕЊА, проучавањем података добијених различитим научним истраживањима, могуће је приписати ПОЗИТИВНЕ И НЕГАТИВНЕ АСПЕКТЕ.
Међу НЕГАТИВНИМ аспектима најважнији су:
- Веганска исхрана НЕ ОСТАВА ДОВОЉНЕ количине ЦИЈАНОКОБАЛАМИНА или ВИТАМИНА Б12; ово нужно захтева ИНТЕГРАЦИЈУ хране или ИЊЕКЦИЈУ одређених лекова. За вегана који НЕ ИНТЕГРИРА вит. Б12 у исхрани, шансе за развој компликација недостатка су скоро 100%. У најбољем случају, ИСТРАЖЕНА анемична слика је истакнута, лако реверзибилна интеграцијом или ињекцијом. Уместо тога, у најнесрећнијој хипотези, фетус чији је домаћин био ВЕГАН са недостатком вит. Б12, већа је вероватноћа да ће се родити са физичким малформацијама и компликацијама које утичу на централни нервни систем. Не заборавимо корелацију између недостатка витамина. Б12 и ХИПЕРХОМОЦИСТЕИНЕМИЈА; ЦИАНОЦОБАЛАМИНЕ је директно укључен у претварање хомоцистеина у метионин (две аминокиселине). Ако се ова трансформација не догоди, хомоцистеин се накупља у крви, чинећи кардиоваскуларни и цереброваскуларни фактор ризика.
- Веганска исхрана достиже залихе одређених минералних соли које су изузетно важне за тело са ВИШЕ потешкоћа. Најиндикативнији примери су ГВОЖЂЕ и КАЛЦИЈУМ, присутни у биљкама САМО у хемијском облику МАЛО БИО ДОСТУПНИ и чија апсорпција може бити знатно ометена одређеним анти-нутритивним средствима. Они угрожавају апсорпцију минералних соли: неке компоненте влакана, фитинска киселина, оксална киселина, фосфати, танини итд. Недостатак калцијума, посебно у развојном добу, може изазвати чак и озбиљне неравнотеже у интегритету скелета, које се манифестују краткорочно и дугорочно. Недостатак гвожђа, с друге стране, може додатно погоршати могуће анемично стање, додајући СИДЕРОПЕНСКИ недостатак ПЕРЗИЦИОНОЈ слици изазваној недостатком витамина. Б12.
- Да би се постигла добра биолошка вредност протеина у оброку, веганска исхрана мора ПОТРЕБНО прибећи АСОЦИЈАЦИЈАМА ХРАНЕ житарица и махунарки; чак, за неке стручњаке, удружења нису довољна да у потпуности покрију потребу за есенцијалним аминокиселинама. Штавише, у ВЕОМА ЕНЕРГЕТСКИМ РЕЖИМИМА ХРАНЕ, као што је спортистички, са вегетаријанском исхраном изузетно је тешко одржавајте довољан унос протеина БЕЗ ПРЕВЕЋАЊА са уносом УГЉИКОХИДРАТА (јер су они много обилнији од протеина у житарицама и махунаркама).
- Често, веганска исхрана доноси превелике количине ВЛАКНА ХРАНЕ и МЕЛЕКУЛА КОЈИ УБЛАЖУЈУ; Цела зрна житарица, целе махунарке, поврће и воће садрже велике количине ОВИХ нутритивних и анти-нутритивних компоненти које, ако их има у вишку, могу ометати апсорпцију неких хранљивих материја. Осим тога, дијететска влакна могу изазвати цревне поремећаје попут надутости, надутости и дијареје.
- Затим, није неуобичајено да ВЕГАН дијета конзумира прекомерне порције хране богате угљеним хидратима (тестенине и хлеб) и / или липида (из биљних уља или сувог воћа), што увелико повећава деловање инсулина и удео масти. дијета.
- НЕЗНАЧАЈАН унос ЗАСИРЕНИХ масних киселина, и потпуно НЕСТАЈНИ ХОЛЕСТЕРОЛА. Овај аспект значајно смањује ризик од хиперхолестеролемије, а самим тим и АТЕРОСКЛЕРОТСКОГ таложења.
- ОДЛИЧАН унос незасићених масних киселина које доприносе БАЛАНСИРАЊУ СИСТЕМСКОГ УПАЉЕЊА, побољшавају сваку примарну ХИПЕРТЕНЗИЈУ и смањују ХОЛЕСТЕРОЛ и ТРИГЛИЦЕРИДЕ у крви; ове добре масти су у стању да побољшају готово све патологије које чине метаболички синдром.
- ОДЛИЧАН унос АНТИОКСИДАНАТА, укључујући провитамин А, витамин Ц, витамин Е и све врсте фенолних супстанци. Ови молекули представљају: прави АНТУМОР, заштитни фактор од ЛДЛ хиперхолестеролемије (јер спречавају оксидацију) и већу заштиту од НЕУРО-ДЕГЕНЕРАТИВНИХ болести.
- ОДЛИЧАН унос фитостерола и биљног лецитина; то су молекули који на различитим механизмима фаворизују смањење холестерола у крви и стога спречавају стварање атеросклеротичних плакова.
- ОДЛИЧАН унос ПРЕБИОТИКА који, фаворизујући избор БЕНЕФИЦИЈАЛНЕ бактеријске флоре, заједно са прочишћујућим дејством влакана, фаворизују ДРАСТИЧНО смањење ризика од РАКА ЦРЕВА.
- ОДЛИЧАН унос КАЛИЈУМА, МАГНЕЗИЈА и ВОДЕ који промовишу контролу крвног притиска и спречавају примарну артеријску хипертензију.
---sintomi-e-terapia.jpg)
