Данас ћемо говорити о најчешћим грешкама у пракси медитеранске дијете: укратко, „резимираћемо како избећи погрешну медитеранску дијету”.
Да бисте се позабавили овом КРАТКОМ, али свакако АРТИКУЛИСАНОМ темом, прво предлажем да погледате претходне видео записе: Здравствене предности медитеранске дијете и храна медитеранске дијете. На овај начин ћете имати поуздано мерило између ПРАВЕ медитеранске дијете и било које друге погрешне верзије.
ПРАВА медитеранска дијета заснива се на:
- ПОВОЉНОСТ намирница биљног порекла у односу на храну животињског типа
- СЕЗОНАЛНОСТ и тенденција ка РАВИСМУ
- МНОГО целих и, вероватно, целих ЖИТАРИЦА и ЛЕГУМА
- ПОВОЉНОСТ РИБОЛОВНИХ ПРОИЗВОДА, а посебно сиромашне рибе, над МЕСОМ и ЈАЈАМА. Даље, месо је у основи птичје и зечје (дакле немасно); црвени се углавном састоји од оваца и коза
- КОРИШЋЕЊЕ ХЛАДНО пресованог биљног уља, по могућности екстра дјевичанско маслиново уље, са зачинима и мало морске соли (мљевено)
- Употреба мало ЦРВЕНОГ ВИНА за време оброка
- БЕЗ ОТПАДНЕ ХРАНЕ
- АКТИВАН начин живота и НОРМАЛНО калорична дијета
Да будем искрен, било би довољно држати се „НИТА И ПО ЗНАКУ“ онога што је поменуто у темељним НАЧЕЛИМА дијете. Међутим, ради јасноће, доле ћемо их проћи један по један.
ГРЕШКА БРОЈ 1: ПРЕВИШЕ КАЛОРИЈА и МАЛА ФИЗИЧКА АКТИВНОСТ
Медитеранска дијета која је превише калорична, односно узрокује накупљање масних наслага, чак иу мањој мјери, је погрешна по дефиницији.
Медитеранска дијета створена је за опстанак становништва које колонизује слив, па стога њен садржај у укупним калоријама САМО мора гарантовати покриће дневних потреба.
Многе друге "МОДНЕ" шеме исхране независне су од процене укупне енергије; изостављајући ИСПРАВНОСТ или МАЊОСТ овог ДИЈЕТОВНОГ принципа исхране, само прецизирам да, на медитеранској дијети, ТО НЕ РАДИ НА ТАКО!
Заснива се на уносу ТАКОЂЕ врло калоричне хране, попут уља, житарица, махунарки и неколико сирева, али, подразумева се, релативни делови морају бити адекватни структури субјекта и нивоу укупне физичке активности .
Не би требало бити потребно прецизирати да је ниво физичке активности савременог запосленика, у поређењу са оним рибара, пољопривредника или пастира који су свој посао обавили без аутоматизације, знатно нижи. У грубој процјени, могло би се рећи да између двије активности постоји разлика од 30-40% у укупним издацима. НИЈЕ МАЛО!
Да би се надокнадио такав јаз, потребно је стога: свакодневно обављати физичку активност и јести ДОВОЉНО за начин живота запосленог!
ГРЕШКА БРОЈ 2: НЕИСПРАВНА УЧЕСТАЛОСТ ПОТРОШЊЕ ХРАНЕ И ПРЕКОМЕРНИ УДЕЛИ
СТРОГО ЈЕ ПОВЕЗАН са грешком број 1. Медитеранска дијета одговара логици преживљавања, дакле штедње!
Некада су намирнице веће комерцијалне вредности биле предмет продаје и размене. Стога је њихова употреба одувијек била ПАРСИМОНИОСО, такођер због највећих потешкоћа у проналажењу или производњи. Уместо тога, све што се могло прикупити сезонски је конзумирано у обиљу (поврће и воће).
Сви су имали мале резерве уља и вина, а већина је успела да узгаја неколико махунарки и житарица; међутим, они су увек представљали најјефтинију храну.
Многи су имали неке животиње способне да подмире потребе за млеком или јогуртом, али је, због ПРОФИТАБИЛНОСТИ сировине, прављење сира имало много мањи КВАНТИТАТИВНИ значај.
Лов и ПОСЕБНО риболов могли су бити самоодрживи, али АРТИСАН-ом нису били увек ефикасни.
На крају, логиком, производи НАЈВЕЋЕ ВРЕДНОСТИ били су они МАЛО ПОТРОШНИ и са становишта учесталости потрошње и са становишта порција.
ЗАТО: врло мало уља, мало вина, мало сира, променљива, али још увек оскудна количина јаја, мало меса (а пре свега мало црвеног меса, јер је добивено од оваца и коза уместо тога коришћено за производњу млека) и још неколико рибе, с обзиром на доступност медитеранске обале.
Напротив, МНОГО више житарица и махунарки, и МНОГО више воћа и поврћа, посебно у пролеће, лето и јесен.
ГРЕШКА БРОЈ 3: ХРАНА ОЧУВАНА УМЕСТО СВЕЖИХ
Уобичајено је да се ХРАНА медитеранске исхране сматра брашном од житарица и махунарки, дехидрирано воће, одлежани сиреви итд. Ово НИЈЕ грешка, али може постати када је њихова КОНТЕКСТУАЛИЗАЦИЈА у исхрани ПОГРЕШНА.
Конзервирана храна је створена да задовољи нутритивне потребе најнеповољнијих годишњих доба.
Да наведемо неке примере:
- Производња сира била је техника „ДУГОГ СКЛАДИШТЕЊА“ млека, јер га је стока МАЛО производила у хладној сезони. То значи да се у врућој сезони млеко конзумирало свеже или по потреби киселило као јогурт.
- Одређено поврће и одређено воће сушено је на сунцу или са сољу (ако је доступно!); то се догодило у тренуцима ВИСКА узгоја и жетве, а било је намењено САМО за зимску потрошњу.
На крају, КАД ЈЕ МОГУЋЕ, СВУ ХРАНУ ТРЕБА ПОТРОШИТИ СВЕЖУ !!! Између осталог, захваљујући савременим техникама хладног складиштења, сада је могуће ИЗБЈЕГАВАТИ било коју суху или слану храну.
ГРЕШКА БРОЈ 4: ВИШАК ТЕСТЕНЕ И ХЛЕБА
Можда представља највећу грешку.
Хлеб је СРЕДСТВО СКЛАДИШТЕЊА житарица у ЈЕСТИВОМ и СПРЕМНОМ ПОТРОШЊЕМ; хлеб је био део скоро свих оброка, али је морао да буде у складу пре свега са главним (доручак, ручак и вечера). То значи да је то била ОСНОВНА храна и да је пратила МАЛЕ порције махунарки или јела животињског порекла. Под овим условима је практично НЕМОГУЋЕ створити КАЛОРНИ ВИШАК.
Надаље, многи сматрају ПАСТУ типичном намирницом медитеранске дијете; у стварности, то је превише МЛАДА храна. Његово откриће датира пре неколико векова и у древна времена није било део медитеранске исхране. Сјајно замењује хлеб, али Обоје не би требало да буде присутно у истом оброку, посебно у великим порцијама.
ГРЕШКА БРОЈ 5: ВИШАК УЉА И ВИНА
Ове две намирнице медитеранске дијете треба конзумирати умерено. Истина је да некада нуспојаве вишка алкохола нису биле познате. Међутим, било је потребно бити луцидан за рад до вечери!
Надаље, иако су маслине биле добро доступне у том подручју, уље је већ било прилично цијењена намирница. На крају, само је потребно зачињено, МАЛО ХРАНЕ и са ПАРСИМОНИЈОМ!
Завршио сам презентацију подсјетивши да је медитеранска дијета, до данас, још увијек ЈЕДИНИ режим хране који је УНЕСЦО интегрирао међу „Људско нематеријално културно наслеђеанитет ".
