Данас бих желео да са вама поново погледам укусан рецепт типичан за сицилијанску кулинарску традицију: аранцини од пиринча. Ако ми дозволите, желео бих да направим неколико малих измена у оригиналном рецепту како бих (драстично) смањио калорије. Обично су аранцини мали тимбали пиринча пуњени месом, печуркама, грашком или другим, који су помешани са путером, похани и пржени на уљу. Нећемо користити путер или јаја и нећемо их пржити. Радознали сте да сазнате како сам размишљао о промени рецепта?
Видео рецепт
Имате проблема са репродукцијом видеа? Поново учитајте видео са иоутубе -а.
Лична карта рецепта
- 118 КЦал калорија по оброку
-
Ингредиантс
За 10 аранцинија
- 300 г пиринча
- 100 г моцареле
- 20 г кришки
- 50 г ренданог пармезана
- 1 кесица шафрана
- к.с. соли
- 600 мл воде
За тесто
- 225 мл воде
- 150 г белог брашна типа 00
- 1 прстохват соли
- 150 г презле
Потребни материјали
- Тепсија
- Вага тежи храни
- Нелепљив плех за печење
- Посуде различитих величина
- Дрвене кашике
Припрема
- Загријте воду и лагано је посолите. Када вода прокључа, додајте пиринач, покријте поклопцем и кувајте на тихој ватри 12-13 минута, тако да је сва вода сува.
- На крају кувања искључите ватру, додајте кесицу шафрана и помешајте са танком кришком и нарибаним пармезаном.
Зашто користити кришке?
Обично се у припреми аранцинија пиринач зачини маслацем. Да бисте смањили калорије, предлажемо мешање пиринча са меканим сиром, попут кришки (алтернативно, можете користити сир за мазање). Сир ће се користити за везивање састојака и спречавање да се пиринач - када се аранћино направи - "распадне" и изгуби облик.- Оставите да се охлади.
- У међувремену, моцарелу исеците на коцкице.
- Припремите тесто: у чинији помешајте брашно, додајте прстохват соли и сипајте воду, настављајући да мешате док не добијете мекано тесто.
- Узмите део пиринча кашиком (око 90 г) и направите ћуфту. Напуните ћуфту добијену комадом моцареле. У овом тренутку обликујте смешу да бисте добили облик кугле или сузе. На овај начин ће се добити десетак аранцина.
Алтернативно
Као алтернативу моцарели, аранцини се може пунити шунком, сосом од грашка или месним сосом.- Лагано притисните куглице пиринча у руке, тако да буду компактне.
- Уваљајте аранцине у шлаг воде и брашна, па их брзо уваљајте у презле. Поновите операцију неколико пута.
- Ставите аранцине на плочу пећнице која се не лијепи и сипајте кап уља на површину. Пеците у загрејаној рерни загрејаној на 180 ° Ц 20-25 минута, водећи рачуна да функцију „роштиљ“ користите у последњих неколико минута. Ако је потребно, окрените аранцини неколико пута током кувања.
- Извадите из рерне и послужите веома вреле аранцине.
Алисин коментар - ПерсоналЦоокер
Рекао бих да су ови пиринчани аранцини добар компромис да се задовољи непце без оптерећења јетре, да се једе добро и са укусом! Ако вам се допао рецепт, можете га поново предложити тако што ћете направити врло мале пиринчане куглице: одличне залогаје које ћете пробати као аперитив који ће вам подстаћи апетит.Нутритивне вредности и здравље Коментирајте рецепт
Аранцини од печеног пиринча су просечно калорично јело, са доминацијом енергије коју носе угљени хидрати, а затим следе протеини и липиди. Најбројније масне киселине су засићене, холестерол делује умерено, а влакна нису присутна.
Печени пиринач Аранцини треба конзумирати умерено у случају прекомјерне тежине, дијабетеса мелитуса типа 2 и хипертриглицеридемије. Такође их треба искључити у условима целијакије и тешке интолеранције на глутен.
Просечна порција одговара око 250-350 г (295-415 кцал).
Нутритивне вредности са стране односе се на 100 грама куване хране
