Јесте ли знали да се вода од сланутка може скухати и искористити за припрему сензационалних десерта? Радом течности електричним миксером и убацивањем ваздуха добијате стабилну пену која подсећа на масу беланаца. Зашто не припремите макароне без беланаца? ? Ово је права револуција!
Видео рецепт
Имате проблема са репродукцијом видеа? Поново учитајте видео са иоутубе -а.
Лична карта рецепта
- 376 КЦал калорија по оброку
-
Ингредиантс
Састојци за око 50 макарона (100 дискова)
- 100 мл воде за кухање од сланутка
- Опционо: 1 кашичица куркуме
- Есенција ваниле
- 1 кашика нетретираног лимуновог сока
- 5 г кукурузног скроба
- 160 г смеђег шећера
- 120 г бадема
За пуњење
- 140 г тамне чоколаде
- 50 мл пиринчаног млека или сојиног млека
- 20 мл кокосовог уља
Потребни материјали
- Електрични бичеви
- Мешалица под притиском
- Бовл
- Вага тежи храни
- Спатула
- Цоландер
- Плоче за печење
- Мацаронс простирка (опционално)
- Папиром за печење
- Вага тежи храни
- Сац а поцхе са глатким изливом
Припрема
- У посуду блендера под притиском сакупите 100 г смеђег шећера и уситните га док не добијете неопипљив прах.
- Преостали шећер од трске помешајте са бадемима, додајући кашичицу кукурузног скроба (веома корисно за упијање уља природно присутног у бадемима).
- У посуду електричног миксера сипајте воду за кухање сланутка (на собној температури) и активирајте електричну мутилицу. Радите течност 10 минута. Након 10 минута, фамилифаба ће попримити врло густу и пенасту конзистенцију: а у овом тренутку додајте кашику лимуновог сока, арому ваниле, кашичицу куркуме и 100 г исецканог смеђег шећера. Поново радите електричном мутилицом још 10 минута.
Л "Упознавање
За припрему овог рецепта предлажемо кориштење воде за кухање сланутка (информефаба) .За оптималне резултате, препоручљиво је концентрирати јуху за кухање тако да вода испари 2-3 минуте на јакој ватри.
Да бисте убрзали време, можете користити течност која се налази у конзервираном сланутку: у овом случају, међутим, препоручљиво је да преферирате органске производе са мало конзерванса. За разлику од домаћих махунарки, течност из сланутка из конзерве садржи одређену количину соли, али ће се количина ипак смањити и неће негативно утицати на крајњи резултат.
Вода сланутка, подвргнута механичкој обради бичевима, има капацитете у порасту због присуства одређених супстанци, које се називају сапонини: у додиру са водом, сапонини развијају стабилну и постојану пену.
Сок од лимуна, богат витамином Ц, подстиче стварање пене, стабилизујући једињење.- Маса је спремна. Постепено, мало по мало, сједините бадемов прах и шећер: за оптималан резултат, препоручујемо просијавање исецканих бадема како бисте добили изузетно фина и непропусна зрна.
Да ли сте знали да
Традиционални мацарони су шарени. У веганској верзији препоручујемо додавање кашичице куркуме како би слаткиши добили златну боју. Да бисте их обојили у зелено на природан начин, препоручујемо додавање неколико капи хлорофила; да бисте их обојили у црвено, препоручујемо додавање високо концентрованог сока од цвекле.- Обложите два плеха папиром за печење или припремите посебне силиконске простирке за мацароне.
- Веганску масу од бадема сипајте у сластичарску кесу са глатким наставком и направите дискове пречника 2,5 цм, остављајући мало простора између једног слатког и следећег.
- Оставите слаткише да се одморе сат времена на собној температури: то је једини начин да добијете глатке макароне.
- У међувремену припремите фил (вегански ганаш). У лонцу загрејте сојино млеко и када је вруће сипајте течност у сецкану црну чоколаду, додајући кашику кокосовог уља. Темељно промешајте и оставите да се охлади на собној температури, док крема не достигне густину за наношење.
- Загрејте рерну на 100 ° Ц (вентилирано). Ако је потребно, пеците неколико пута и пеците 60 минута на 100 ° Ц. Без отварања врата пећнице, смањите температуру на 80 ° Ц и пеците још 30 минута.
Обратите пажњу на кување
Најтежи део у прављењу овог рецепта је кување. Класичне макароне треба краће кувати на вишим температурама. Вегански колачићи се не припремају са беланцима, па би превисока температура могла да карамелизује колаче. Да би се добили савршени колачи, препоручује се да се кувају на ниским температурама, али дуго.- Извадите из рерне, оставите да се потпуно охлади и уклоните сваки диск лопатицом.
- Наставите са пуњењем. Распоредите кашичицу веганског ганацхеа на диск, а затим прекријте другим диском лаганим притиском. Наставите на овај начин док се сви састојци не потроше.
- Да бисте оценили хрскавост љуски и кремасто пуњење у једном залогају, препоручујемо да макароне послужите одмах након што их напуните кремом.
Алисин коментар - ПерсоналЦоокер
Вегански колачићи могу се држати 2-3 дана у фрижидеру. Ако желите да их задржите дуже, препоручујем да их напуните непосредно пре сервирања како би бадемови безе увек остали савршени и хрскави.Нутритивне вредности и здравље Коментирајте рецепт
Вегански колачићи су намирнице које спадају у групу слаткиша.
Калорије долазе углавном из липида, затим следе угљених хидрата и на крају протеина.
Угљени хидрати су углавном једноставни, пептиди средње биолошке вредности и незасићени липиди.
Холестерол је одсутан, док су влакна у изобиљу.
Вегански колачићи су намирнице које нису погодне за све дијете.
Треба их избегавати у случајевима прекомјерне тежине, хипергликемије, дијабетес мелитуса типа 2 и хипертриглицеридемије.
Не садрже лактозу и глутен, па су погодни за исхрану код ових интолеранција на храну.
Прихватају их веганска филозофија и ово ово вегетаријанска филозофија.
Просечна порција грицкалица је око 20-30 г (75-115 кцал).
