Ако вас случајно током зиме нападне жудња за дињом, нећете морати натерати мужа да пређе хиљаде километара да потражи ово типично летње воће! Само отворите теглу џема да бисте поново открили сву свежину и слаткоћу зрелог Па, да, као што сте можда претпоставили, данас ћемо заједно припремити домаћи џем од диње, поштујући све потребне мере предострожности да бисмо добили прави и сигуран производ.
Видео рецепт
Имате проблема са репродукцијом видеа? Поново учитајте видео са иоутубе -а.
Лична карта рецепта
- 131 КЦал калорије по оброку
-
Ингредиантс
- 1 кг пулпе диње
- 450 г шећера
- 25 г (1 кесица) 2: 1 приправка за џем
- 1 махуна ваниле
- пола шоље нетретираног лимуновог сока
- пола чаше вина Зибиббо или вина Марсала
Потребни материјали
- Велика чинија
- Даска за сечење хране
- Книфе
- Кашике од дрвета и челика
- Ладле
- Стаклене тегле од 250 г са одговарајућим чеповима
- Велики лонац за кување џема
- Лонац за стерилизацију тегли и чепова
- Потопни миксер
- Сунђер или кухињски пешкир
Припрема
Да бисте постигли одличан резултат, препоручује се да се 24 сата пре почетка припреме џема намочи пулпа диње у лимунов сок, шећер, махуну ванилије и марсала (или зибиббо).
Штавише, остављање воћа да се мацерише са лимуновим соком спречава да се шећер кристалише током кувања: генерално, ово је веома важно када се користи прилично кисело воће.- Стаклене тегле са поклопцима потопите у лонац пун воде. Израчунајте 20 минута од тренутка кључања: тако ће бити могуће стерилизовати посуде како би се џем најбоље очувао.
- У међувремену припремите џем. Скиммером уклоните пулпу диње из течности за мацерацију и згусните сируп добијен у шерпи најмање 5 минута.
- Сипати врећицу згушњивача (тип "2: 1") у оцеђену пулпу диње: згушњивач је веома користан за убрзање времена желатинизације џема.
Коју врсту средства за желирање користити?
Изабрали смо врсту згушњивача припремљеног са пектином, лимунском киселином и декстрозом, који може да жели 1 кг воћа са 500 г шећера за 8-10 минута.- Месо диње са пектином сипајте у велику шерпу, па додајте сируп који се у међувремену згуснуо.
- Рачунајте око 8-10 минута од тренутка кључања, водећи рачуна да с времена на време проклизнете кутлачом или скиммером.
Зашто пена?
Важно је да увек уклањате пену која настаје током кључања воћа: једном сипана у теглу за складиштење, у ствари, пена (богата кисеоником) представљала би идеално окружење за размножавање аеробних бактерија потенцијално штетних по здравље.- Све измешајте ручним блендером док сви комадићи воћа не буду пире. У међувремену ће се формирати нова пена: наставите са њеним уклањањем.
- Да бисте проверили да ли је мармелада постигла праву конзистенцију, препоручујемо употребу такозваног „теста тањира“, који се изводи тако да се кашиком џема капне кашика на хладну површину. Ако се ово након неколико тренутака замрзне у желеу без формирања течне чорбе, то значи да је спремно за стављање у саксије.
- Тегле ће такође бити савршено стерилизоване. Затим уклоните стакленке клијештима, евентуално уз помоћ влажног сунђера и пазите да се не опечете.
- Ставите поклопце и тегле наопако на чисту крпу, бришући све капи воде.
- Помоћу кутлаче напуните тегле џемом остављајући само неколико центиметара „празног“ од ивице: теглу затворите херметичким затварачем и оставите да одмара на собној температури док не чујете карактеристично затварање „пљескања“ .
- Чувајте џем на тамном и хладном месту: препоручује се да се конзумира у року од 12 месеци од припреме.
Алисин коментар - ПерсоналЦоокер
Припремање домаћег џема сада је постао веома сладак хоби који вам омогућава да очувате воће веома дуго, чак и након периода сазревања тог одређеног воћа.
Ево како диње увек бити доступне чак и зими!
Нутритивне вредности и здравље Коментирајте рецепт
Џем од диње је намирница на бази конзервираног воћа; да би се постигла одређена конзистенција и обезбедила конзервација, овај џем такође захтева додавање шећера, што помаже у повећању уноса енергије, оптерећења и гликемијског индекса (колико год био умерен у поређењу са индустријским џемовима на тржишту). Просек џема од диње је 15-30 г (20-40 кцал).