КАРНЕВАЛ БЕЗ ПРЖЕЊА ТОРТЕЛЛИ - РУФИОИ ВЕНЕТИ

Лична карта рецепта

328 КЦал калорија по оброку

Ингредиантс

За тестенине

250 г белог брашна типа 00
25 мл млека
8 г прашка за пециво
1 прстохват соли
1 кашика кукурузног уља
20 мл рума
60 г (1 подлога) јаја
35 г путера
50 г шећера

Служити

П. б. шећера у праху

За надјев

10 мл (1 кашика) рума
10 мл (1 кашика) млека
10 г горког какаа
30 г макарона
25 г султана
15 г бадема
15 г лешника

Потребни материјали

Посуде различитих величина
Варјачом
Миксер
Кашичице
Оклагија
Папиром за печење
Плоче за печење
Вага тежи храни
Точак за сечење тестенина
Сито

Припрема

Прво припремите тестенине од тортела. У чинију просијте бело брашно и сједините шећер са сољу и прашком за пециво. Омекшајте путер и додајте га у средиште "прашкова". Затим додајте јаје, рум (или анис), млеко и уље семенки. Темељно мешајте док смеса не постане врло еластична, глатка и хомогена.
Умотајте тесто у прозирну фолију и оставите га 30 минута.
У међувремену припремите пуњење тортела. Намочите грожђице у топлој води. Затим фино помешајте амарете, бадеме и лешнике. Млевено месо сипајте у чинију и додајте просијани горки какао, суво грожђе исцеђено из воде за намакање, млеко и рум: мораћете да добијете компактну и густу смесу.

Да ли сте знали да
Ако тесто није јако компактно, препоручује се додавање још измрвљених амарета или пар кашичица мрвица.
Неки рецепти за руфиои укључују додавање џема од брескве или шљиве: они који желе ову врсту пуњења морат ће додати онолико мрвица колико је потребно док се не добије права конзистенција.

Разваљајте тесто оклагијом на дебљину 2-3 мм, формирајући правоугаоник. Да бисте олакшали писање, препоручује се да тесто разваљате између два листа папира за печење или да користите машину за тестенине.
Са припремљеним пуњењем направите много малих чуперака који ће се поставити на половину правоугаоника, пазећи да их размакнете неколико цм један од другог.
Четкице за пуњење затворите слободном половином теста, као да ћете формирати класичне равиоле. Добро заварите два листа тестенине, прстима лагано притискајући дуж ивице сваког тортела.
Због тога, уз помоћ точка за сечење пецива, набавите много квадрата.
Тортеле добијене поређајте на тепсију обложену посебним масним папиром. Пеците у загрејаној рерни, на 180 ° Ц, око 15 минута.

За прождрљивију (и калоричнију) верзију
Они који желе припремити Руфиои према традиционалном рецепту можда ће радије кухати у кипућем уљу! Овде смо предложили печење за лакши резултат.

Оставите да се потпуно охлади и послужите са посипом шећера у праху.

Алисин коментар - ПерсоналЦоокер

Руфиои Венети се припремају са овим посебним пуњењем на бази амаретија, какаа и сувог воћа. Ако се преселимо у провинцију Вићенца, руфиои су уместо тога пуњени сенфом! У другим областима, ови тортели се припремају у облику полумесеца, укратко, сваки град поносно чува свој рецепт за карневалске тортеле.

Нутритивне вредности и здравље Коментирајте рецепт

Непржени карневалски тортели су веома енергични слаткиши богати угљеним хидратима. Масти су добро присутне, али нису заступљене, док су протеини мање оштри. Унос холестерола није највећи, а садржај влакана је веома добар.Ови слаткиши су погоднији од пржених за исхрану особа са вишком килограма и оних који пате од метаболичких патологија; потребно је посветити више пажње у случају дијабетес мелитуса типа 2. Просечна порција Тортелли ди Царневале Нон Фритти је око 30-40 г (100-130 кцал).