У Емилији се зове Гноццо фритто, док се у мом делу зове "Пинзино". Без обзира како одлучили да га назовете (на крају крајева, ружа би и даље мирисала другим именом, зар не?): Ово предјело ће вас натерати на сузе! Направимо заједно пржене кнедле, у варијанти без масти.
Видео рецепт
Имате проблема са репродукцијом видеа? Поново учитајте видео са иоутубе -а.
Лична карта рецепта
- 287 КЦал калорија по оброку
-
Ингредиантс
За око 30 комада
- 250 г Манитоба брашна
- 3 г свежег пивског квасца или 1 г сувог пивског квасца
- 5 г шећера
- 130 мл воде
- 30 мл кукурузног уља
- 6 г соли
Пржити
- Око 600 мл уља од кикирикија
Потребни материјали
- Бовл
- Транспарентни филм
- Вага тежи храни
- Точак за сечење тестенина
- Сито
- Лонац за пржење
- Скиммер
Припрема
Молим обратите пажњу
Оригинални рецепт за пржене кнедле укључује употребу свињске масти, која се користи и у тесту и у пржењу.
Да бисте избегли употребу засићених масти и животињских масти, у овом случају предлажемо замену масти с уљем семена.- У чинију просејте брашно Манитобе и направите жлеб у средини.
- У центар брашна сипајте суви квасац и шећер; исперите, додајте топлу воду и брзо промешајте тако да добијете меко тесто, избегавајући мешање брашна по ивицама чиније.
Да ли сте знали да
Са препорученом техником, прави се нека врста квасца, што ће омогућити квасцу да делује боље!
Као алтернатива сувом пивском квасцу, може се користити 6 г свежег пивског квасца, који се мора растворити у води пре него што се помеша са брашном.- Покријте чинију фолијом прозирне фолије и оставите да одстоји пола сата, док се не створи стабилна пена.
- У то време додајте уље семенки и измешајте све састојке, на крају посолите.Тесто радите десетак минута, па га ставите у чинију, покријте прозирном фолијом и оставите да се диже 4 сата у топлом окружењу.
- Након потребног времена, наставите са обликовањем кнедле. Разваљајте тесто оклагијом док не добијете дебљину од 3-4 мм.
- Исеците тесто точкићем за пицу да бисте добили дијаманте или квадрате са стране од 5 цм.
- Сипајте доста уља од кикирикија у бакарну посуду или камени лонац. Када уље достигне одговарајућу температуру (160-170 ° Ц), умочите турбо и пржите их 2-3 минута са сваке стране, окрећући их до пола кувања.
Прави савет
Запамтите да што више уља користите за пржење, мање ће упити храну! Одржавајте правилну температуру, не прениску (како кнедла не би упила превише уља), нити превисоку (како бисте избегли изгоревање тестенина и избегли опасност од стварања токсичних једињења).- Пржене кнедле оцедите жлицом са шупљином и послужите врло вруће уз поврће са роштиља и сосеве од поврћа (за веганску верзију) или са нарезцима и сиревима (за класичну верзију). Они са слатким зубима могу ценити кнедлу са кремом или џемом од лешника.
Алисин коментар - ПерсоналЦоокер
Када се испржи, њок треба одмах послужити и не може се конзервисати. Међутим, могуће је замрзнути сирово тесто (пре последњег квашења): када желите да га послужите, можете га оставити да се одмрзне на собној температури и оставити да надође, а затим поступити према рецепту.Нутритивне вредности и здравље Коментирајте рецепт
Гноццо Фритто Витхоут Сард је намирница која спада у групу хлеба и слично.
Калорије долазе углавном из липида, затим следе угљених хидрата и на крају протеина.
Липиди су углавном незасићени, сложени угљени хидрати и пептиди средње биолошке вредности.
Холестерол је одсутан, док су влакна више него значајна.
Пинзини су намирнице које нису погодне за све дијете. Треба их избегавати у случајевима прекомјерне тежине, хипергликемије, дијабетес мелитуса типа 2 и хипертриглицеридемије.
Не садрже лактозу и погодни су за исхрану код ове интолеранције на храну.
Давањем глутена нису погодни за исхрану против целијакије.
Прихватају их веганска филозофија и ово ово вегетаријанска филозофија.
Просечна количина грицкалица је 30-50 г (85-145 кцал)
