УСКРШЊЕ ЈАЈЕ - КАКО ГА ПРИПРЕМИТИ КОД КУЋЕ

Лична карта рецепта

398 КЦал калорија по оброку

Ингредиантс

За јаје од 450 г

450 г тамне чоколаде
4 г какао путера

За декорацију

50 г беле чоколаде
шака перлица у боји или сребрних перли
шака шећерног цвећа

Потребни материјали

2 к 450 г калупа за чоколадна јаја
Лонци за баин-марие
Четка
Лопатица и дрвена кашика
Папиром за печење
Плоча за печење која спаја две љуске
Послужавник
Сјајни папир за храну
Фиоццхетти да умотате јаје
Врећица за једнократну употребу по џепу
Стаклена чаша као ослонац за јаје
Латекс рукавице
Маказе

Припрема

Пре почетка
Да бисте припремили одлично чоколадно јаје, морате знати шта је каљење. То је пракса заснована на варијацијама у температури топљења чоколаде која нам омогућава да постигнемо оптималан резултат: поштујући доле описане варијације температуре, биће могуће добити сјајну, сјајну чоколаду, лако ће се сломити уста, али у исто време ће се отопити грицкањем (такође сазнајте како се пуњене чоколаде и чоколадне корпе припремају методом каљења!).

Прво да почнемо са темперирањем чоколаде. С обзиром на то да постоје две љуске и да свака половина јајета захтева двоструки чоколадни удар, почнимо са топљењем 280 г тамне чоколаде у беин-марие-у, доводећи је до температуре од 45 ° Ц. Када се достигне ова температура, уроните лонац у хладну воду док не достигне 29 ° Ц. У овом тренутку поново повећајте температуру за 2 ° Ц (до 31 ° Ц), поново стављајући шерпу у кључалу воду.

Зашто треба отопити 280 г чоколаде, а не свих 450 г?
Јер свака љуска захтева двоструки слој чоколаде. Са првим потезом четкице, за пола јајета ће бити потребно 140 г чоколаде; за други слој, с друге стране, 85 г чоколаде биће довољно за сваку љуску (140 г + 140 г + 85 г + 85 г = 450 г)

Отопљену чоколаду исцедите у сваку љуску, евентуално уз помоћ четке. Окрените калупе на послужавник обложен папиром за печење: на овај начин ће вишак чоколаде капнути на папир, савршено прекривајући сва места која су остала „непокривена“.
Оставите љуске да се стегну у фрижидеру најмање сат времена.
Након сат времена извадите калупе из фрижидера и поновите исту операцију за темперирање преостале тамне чоколаде (укупно 170 г). Затим сипајте чоколаду у калупе (већ премазане првим слојем чоколаде), окрените љуске поново на папир за печење и оставите у фрижидеру да се стегне још сат времена.

Пажња!
Само са двоструким слојем чоколаде биће могуће лако одвојити љуске чоколаде од калупа: један потез неће бити довољан јер би дебљина чоколаде била претанка и љуска би се сломила.

У међувремену, отопите белу чоколаду у беин-марие-ју и сипајте је у кесицу за једнократну употребу, у којој ће се маказама направити мала рупа.
Кад су чоколадна јаја чврста, лагано притисните калуп и уклоните љуске. Украсите их по жељи белом чоколадом, перлицама и цвећем: да би се рељефни украси слепили, биће довољно да направите чоколадну тачку - која ће деловати као лепак - и на њу ставите цвет или перлу.
У рерни загрејте велики тигањ са глатком површином: када је рерна врућа, уклоните плочу и на њу ставите две љуске чоколаде. Брзо уметните изненађење по вашем избору у љуску и ускладите две половине: чоколада ће се отопити, а две љуске ће се савршено прилепити.
Замотајте чоколадно јаје на сјајни папир за храну, украсите га са неколико машна и чувајте на хладном месту.

Алисин коментар - ПерсоналЦоокер

Ево, са поносом вам представљам своје чоколадно јаје: након мало труда и чекања да се чоколада консолидује, добили смо прелепо јаје које са љубављу можемо поклонити нашим најмилијима. јер обичај је размена ускршњих јаја: јаје је симбол буђења Природе после дуге и тешке зиме: нека стога овај дар буде добар предзнак да се суочимо на најбољи могући начин и позитивно са оним што нам пролеће спрема.

Нутритивне вредности и здравље Коментирајте рецепт

Са нутритивне тачке гледишта, домаће ускршње јаје не разликује се од оног које се може купити.Очигледно је да је избор сировина кључан за здравствену исправност производа, али је у сваком случају слатко и високо масно храну коју треба конзумирати. у порцијама од 10-20г одједном.