Један од најпопуларнијих „укуса“ сладоледа међу мојим пријатељима свакако је онај са пистаћима: у ствари, то је врло похлепан и неодољив класик! А данас ћемо видети како га припремити код куће: запамтите да је тајна добијања савршеног сладоледа у избору квалитета састојака. Користићу тестенину од пистаћа, али ако је немате, и пистаћи (неслани!) Ће бити у реду. Хајде да видимо моју верзију сладоледа од пистаћа (без јаја!).
Видео рецепт
Имате проблема са репродукцијом видеа? Поново учитајте видео са иоутубе -а.
Лична карта рецепта
- 207 КЦал калорија по оброку
-
Ингредиантс
- 100 г сецканих пистаћа или пасте од пистаћа
- 600 мл пастеризованог пуномасног млека
- 180 г шећера
- 150 мл свеже павлаке
- 30 г декстрозе
- 5 г рогачевог брашна
Потребни материјали
- Вага тежи храни
- Тепсија
- Бич
- Шећерни термометар
- Апарат за прављење сладоледа или када
Припрема
- У шерпи помешајте шећер, декстрозу и брашно од семенки рогача (згушњивач и стабилизатор за сладолед). Помешајте суве састојке и додајте, неколико одједном, течности: пуномасно млеко и свежу павлаку.
- Доведите смешу на ватру и додајте пасту од пистаћа: наставите да мешате док не достигне температуру од 80 ° Ц (пастеризација смеше). Као алтернатива пасте од пистаћа, неслани пистаћи могу се врло ситно исецкати до кремасте масе.
- Склоните са ватре и оставите да се охлади 8 сати (сазревање смеше).
Да ли сте знали да
Идеално би било да се смеша охлади 6-12 сати: у овој фази (тзв сазревање), погодује се хидратацији чврстих састојака и смањује се ризик од стварања кристала током наредне фазе замрзавања.- Након што се смеса потпуно охлади, наставите са припремом сладоледа сипајући смешу у апарат за сладолед. Оставите да се меша 15-20 минута, у складу са карактеристикама произвођача сладоледа.
Без апарата за сладолед
Сладолед се може набавити и без апарата за сладолед. У овом случају потребно је смесу сипати на послужавник са ниским ивицама, а затим је ставити у замрзивач на најмање 4 сата: у овом периоду важно је да се сладолед врло често меша да би се разбили кристали леда, фаворизујући што је више могуће кремастост исте.- Ставите сладолед у замрзивач на сат времена и послужите са сецканим пистаћима.
Алисин коментар - ПерсоналЦоокер
Препоручујем да сладолед послужите са украсом од пистаћа, а ако желите да претерате, комбинујте куглицу домаћег сладоледа од лешника: биће то савршена мешавина!Нутритивне вредности и здравље Коментирајте рецепт
Сладолед од пистаћа је десерт са средње високим енергетским садржајем, са распрострањеношћу калорија која се приписује угљеним хидратима, а затим следе липиди (скоро подједнако релевантни) и на крају протеини.
Угљени хидрати су углавном једноставног типа, триглицериди се углавном састоје од незасићених масних киселина и чини се да пептиди у основи имају средњу и високу биолошку вредност. Холестерол није занемарљив, али ни прекомјеран, а влакна су присутна у средњим количинама.
Сладолед од пистаћа је намирница која не подлеже клиничкој исхрани; мора се избегавати нарочито у дијетама против: гојазности, дијабетес мелитуса типа 2 и хипертриглицеридемије. Штавише, не подлеже исхрани за интолеранцију на лактозу; дозвољена је уместо у целијакији и у млечно-ово-вегетаријанској исхрани, али не и у веганској. Просечна порција сладоледа од пистаћа је око 50 г (100 кцал).
