КОКОСОВ СЛАДОЛЕД

Лична карта рецепта

238 КЦал калорија по оброку

Ингредиантс

200 мл кокосовог млека
200 г павлаке за кување
300 мл пастеризованог пуномасног млека
150 г шећера
25 г декстрозе
4 г Аглумика
14 г инулина
70 г кокосовог брашна

Потребни материјали

Апарат за сладолед
Бовлс
Мала шерпа
Термометар за храну
Бич
Спатула

Припрема

У мали лонац сипајте кокосово млеко, кравље млеко, шећер, декстрозу, инулин и кајмак.

Кратак преглед
Инулин је растворљиво влакно које, додато сладоледу, омогућава смањење количине масти уз одржавање добре кремастости.Осим тога, ово влакно је благо заслађивач и појачава укус сладоледа.
Аглумик® је прах састављен од моно и диглицерида масних киселина, гуар гуме и жваке од рогача који углавном делује као стабилизатор и згушњивач за сладолед.
С друге стране, декстроза је шећер који се нашироко користи у прављењу сладоледа јер у великој мери смањује тачку смрзавања воде садржане у смеши, спречавајући стварање кристала леда.

Пре додавања Аглумика®, загрејте смешу на температуру од 45 ° Ц: на овај начин ћете лакше распршити згушњивач.
Загрејте смешу док не достигне 85 ° Ц, температуру на којој је смеша пастеризована: на овај начин, сладолед ће се сачувати у најбољем случају. Угасите ватру и додајте нарибану кокосову пулпу. Темељно промешајте.
Оставите смешу прво на собној температури, а затим у фрижидеру. Током фазе хлађења, препоручује се с времена на време мешати смешу.

Да ли сте знали да
Идеално би било да се смеша охлади 6-12 сати: у овој фази (тзв сазревање), погодује се хидратацији чврстих састојака и смањује се ризик од стварања кристала током наредне фазе замрзавања.

Након што се смеса потпуно охлади, наставите са припремом сладоледа сипајући смешу у апарат за сладолед. Оставите да се меша 15-20 минута, у складу са карактеристикама произвођача сладоледа.
Ставите сладолед у замрзивач на сат времена и послужите са кокосовом пулпом и кришкама.

Алисин коментар - ПерсоналЦоокер

и сада долази забава! Како унети Карибе у наше домове? Опустите се на софи код куће, отворите прозоре, укључите вентилатор, затворите очи и окусите овај феноменални сладолед од кокоса !! Ако желите, замислите слатко друштво са финим калифорнијским сурфером!

Нутритивне вредности и здравље Коментирајте рецепт

Кокосов сладолед је веома енергичан десерт са кашиком (стога се искључује из исхране особа са вишком килограма), са калоријском заступљеношћу липида. Угљени хидрати су у изобиљу, углавном потичу од додане сахарозе; протеини су оскудни. Разградња масних киселина иде у прилог засићеним, па чак и ако је холестерол низак док су влакна у изобиљу (укључујући и инулин), ова карактеристика га чини неприкладним за исхрану против хиперхолестеролемије. Обиље сахарозе чини кокосов сладолед неприкладном храном и за исхрану против дијабетеса и хипертриглицеридемије.
Просечна порција кокосовог сладоледа је око 30-40 г (70-100 кцал).