Поздрав свима вама, пријатељима веба, који ме пратите на овом каналу. Као што сте можда претпоставили, волим да спремам дизано тесто, па бих и данас желео да вам понудим хлеб који се мало разликује од уобичајеног и веома специфичан.
Ако се сећате, заједно смо припремили многе врсте хлеба: хлеб од кромпира, хлеб са јогуртом и ражаном брашном, сендвиче прекривене семенкама, хлеб, хлеб од шаргарепе итд. Од соје, која се, за разлику од оних предложених у бројним куварима са сојиним брашном, али са жутим сојиним зрном. Хајде да сазнамо шта је то.
Видео рецепт
Имате проблема са репродукцијом видеа? Поново учитајте видео са иоутубе -а.
Лична карта рецепта
- 256 КЦал калорија по оброку
-
Ингредиантс
За квасац
- 15 г пивског квасца
- 90 мл воде
- 5 г шећера
- 25 г Манитоба брашна
За главно тесто
- 20 мл екстра дјевичанског маслиновог уља
- 130 г интегралног брашна
- 120 г Манитоба брашна
- 70 мл сојиног млека
- 50 г жутог сојиног зрна
- 4 г соли
Потребни материјали
- Посуда за намакање соје
- Зделе за тесто
- Миксер
- Латек рукавице за гњечење (опционо)
- Варјачом
- Стакло
- Дрвени штапић
- Плоча за печење
- Папиром за печење
- Книфе
- Сито
- Транспарентни филм
- Вилица или мала метлица
Припрема
Да бисте направили овај рецепт, морате намочити соју претходне ноћи: обично, сушена соја захтева 12 сати намакања. Након тога се препоручује испирање хидрираног семена текућом водом како би се уклонио добар део елемената против исхране.
- Жуту соју скувати у доста благо посољене воде. Кухајте 60-80 минута, док у средини не омекшају.
- У међувремену припремите квасац. Растворите квасац у топлој води, додајући шећер, што је врло корисно за олакшавање квасања. Додајте 25 г брашна од манитобе и добро промешајте. Покријте посуду прозирном фолијом и оставите квасац да одстоји док соја не буде спремна.
- Кувану соју добро оцедите и помешајте у кухињском процесору: мораћете да добијете густу пасту.
- Сипајте брашно од манитобе и интегрално брашно у чинију: додајте добијену сојину пасту и гнетите све рукама док не добијете зрнату смесу.
- Затим додајте квасац који ће у међувремену постати пенаст и веома мекан.
- Сипајте сојино млеко (по могућности самопроизведено) и уље у чашу: емулгујте течност виљушком или мутилицом Додајте течност у смешу брашна и квасца.
- Сада сипајте со, водећи рачуна да избегнете директан контакт са квасцем.
- Мешајте рукама док не добијете хомогену смесу. Ако је потребно, додајте још течности.
- Ставите куглу теста у чинију и покријте прозирном фолијом: оставите да одстоји неколико сати у топлом окружењу.
Молим обратите пажњу
Тесто се неће јако дизати због недостатка глутена у тесту и његове тежине. Из тог разлога, потребно је тесто радити дуже време и поштовати времена надоласка.- Након неколико сати поново разрадите тесто и добијете шест куглица приближно исте величине.
- Направите два реза оштрим ножем на свакој лопти, а затим оставите да поново нарасте око 30 минута.
- Рерну загрејте на 220 ° Ц, па пеците хлебове око 15-20 минута.
- Оставите да се охлади и послужите.
Алисин коментар - ПерсоналЦоокер
Сендвичи од соје су спремни: послужите их топле, можда ћете их пратити уз поврће са роштиља тако добро! Алтернативни хлеб који се, обогаћен сојиним зрном, може у потпуности сматрати протеинским хлебом, погодним такође (али не само) за исхрану вегетаријанаца и вегана.Нутритивне вредности и здравље Коментирајте рецепт
Сојин хлеб је дериват житарица и махунарки. Има фракцију протеина средње високе биолошке вредности, скроман незасићен део липида и велике количине сложених угљених хидрата. Сојин хлеб је ваљана замена за обичан хлеб и може се конзумирати у истим количинама.
.jpg)
