Јесте ли икада осетили како вас искрица пецка у очима након што сте погледали торту? Вероватно је то била торта прекривена глазуром од огледала. Ефекат сјаја карактеристичан је за ову облогу: данас ћу открити све тајне за припрему код куће.
Видео рецепт
Имате проблема са репродукцијом видеа? Поново учитајте видео са иоутубе -а.
Лична карта рецепта
- 417 КЦал калорија по оброку
-
Ингредиантс
За покривање колача пречника 24 цм
- 100 мл свеже павлаке
- 160 г беле чоколаде
- 20 г глукозног сирупа
- 4 г стакла
- Опционо: Неколико капи црвене боје
Потребни материјали
- Мала шерпа
- Потопни миксер
- Бич
- Вага тежи храни
Припрема
Молим обратите пажњу
Постоје различити рецепти за припрему зрцалне глазуре. Предлажемо најједноставнији, у којем није потребно користити одређене намирнице попут пектина.
У овој формули није потребно користити шећер: биће довољно искористити онај који је присутан у белој чоколади. Додаћемо само једну кашику глукозе.- Листове желатине сакупите у малу чинију, прелијте хладном водом и оставите да омекшају десетак минута.
- Сипајте крему и глукозу у шерпу, па прокухајте: кухајте неколико минута, водећи рачуна да непрестано мијешате пјењачом.
- Угасите ватру, додајте пахуљице беле чоколаде и стакленку, оцеђену и исцеђену из воде за натапање: наставите да мешате пеначом док смеса не постане изузетно глатка.
- У овој фази, по жељи, могуће је додати неколико капи боје: гел боје су посебно погодне за ову сврху.
- Излијте глазуру у чашу, уметните миксер и миксајте с прекидима како би крема постала још глаткија и баршунаста.
- Оставите да се охлади у фрижидеру док не достигне 30-35 ° Ц.
- Када се постигне одговарајућа температура, приметићете промену конзистенције глазуре: што је дуже дозвољено да се хлади, то је гушћа конзистенција. Термални опсег 30-35 ° Ц је идеалан за преливање колача глазуром како би се добила савршена облога.
Алисин коментар - ПерсоналЦоокер
Зрцална глазура савршена је за давање елеганције вашим најлепшим десертима и за најважније прилике. Ако се прекомерно учвршћује и још га нисте сипали на колач, не брините: можете га загрејати неколико тренутака у суду или у микроталасној пећници и биће као нов. Може бити држати у фрижидеру 3 дана, прекривено прозирном фолијом.
Да ли волите какао зрцалну глазуру? Погледајте рецепт из Сацхерторте!Нутритивне вредности и здравље Коментирајте рецепт
Бела и обојена зрцална глазура са белом чоколадом слатка је намирница која је део пецива.
Има велики унос енергије, углавном га обезбеђују липиди, затим угљени хидрати и на крају протеини.
Масне киселине су углавном засићени, једноставни угљени хидрати и пептиди високе биолошке вредности.
Влакна су дефицитарна, док је холестерол релевантан.
Ово заледјивање се не препоручује у случају прекомерне тежине и метаболичких болести као што су: хиперхолестеролемија, хипергликемија, дијабетес мелитус тип 2 и хипертриглицеридемија.
Не садржи глутен и погодан је за исхрану целијакије.
Садржи лактозу и не подлеже исхрани против њене нетолеранције.
Није релевантно за лакто-ово вегетаријанску и веганску филозофију.
Просечна порција зависи од рецепта у коме се користи.
