Кад имамо госте за ручак, увек претерујемо нудећи нова јела и алтернативне прилоге. Међутим, не воле сви иновације и преферирају „традиционално“. Зато бих се данас фокусирао на салате, на „прелив“ за салате да будем прецизан: без сложених сосова, без јогурта или чудних ствари! Винаигретте можете бити на безбедна страна! Потрчимо да их заједно припремимо: предлажем своје омиљене верзије.
Видео рецепт
Имате проблема са репродукцијом видеа? Поново учитајте видео са иоутубе -а.
Лична карта рецепта
- 545 КЦал калорија по оброку
-
Ингредиантс
За сос од цитронете
- 3 кашике екстра дјевичанског маслиновог уља
- Необрађени лимунов сок и кора
- 1 кашика ружичастог бибера
- Неколико стабљика власца
- к.с. соли
За сос од вињета (француски прелив)
- к.с. бибера
- к.с. соли
- 2 кашике сирћета
- 3 кашике екстра дјевичанског маслиновог уља
- 1 кашичица сенфа
Потребни материјали
- Стаклена тегла
- Потопни миксер (опционално)
- Бовлс
Припрема
Да ли сте знали да ...
За припрему соса од винаигрета и цитронете изабрали смо одређене састојке за „ароматизовање“, као што су власац, ружичасти бибер, сенф. Наравно, умаци се могу прилагодити и обогатити ароматичним биљем, различитим врстама уља и сирћета, воћним соковима итд.- Припрема соса Цитронетте. У стаклену теглу сипајте уље, лимунов сок, сецкани власац, со и зрна ружичастог бибера. Затворите теглу са навојним чепом и добро протресите. Сипајте у малу чинију и користите по жељи.
- Припрема соса од винагрета. У чаши помешајте бело винско сирће, уље, со, бибер и пасту од сенфа. Емулгирајте све помоћу потапајућег миксера. Сипајте у чинију и послужите по укусу.
Молим обратите пажњу
За добро емулговање ових зачина предлажемо 2 валидне методе: у првом случају користили смо теглу са навојним затварачем; у другом, уместо тога, миксер за урањање. У оба случаја ће се добити емулзија привремене и нестабилне, у смислу да ће се две фазе (вода и уље) емулзије и даље тежити раздвајању због одсуства емулгатора (нпр. лецитина). У сосу од вињета предложили смо верзију са сенфом, способну да стабилизује - иако на благ начин - емулзију.
Алисин коментар - ПерсоналЦоокер
Умаци од винаигрете и цитронете идеални су за прељев од поврћа, попут артичока, шпарога, празилука, салата. Такође су посебни за деликатну рибу, за мацерирање меса и рибе и за „одмашћивање“ посебно укусног и масног меса. Представљајући „партикуларизацију“ умака од винаигрета и цитронете, предлажем да додате кашичицу меда или јаворовог сирупа (за верзију са поврћем).Нутритивне вредности и здравље Коментирајте рецепт
Умаци Цитронетте и Винаигретте корисни су зачини уз различите врсте прилога, али не само. Унос енергије је прилично висок, али у сваком случају знатно мањи од оног чистог екстра дјевичанског маслиновог уља.
Главни нутријенти су липиди, који се могу похвалити распадом у корист мононезасићених масних киселина. Протеини и угљени хидрати су од маргиналног значаја.Влакана су присутна у средњим количинама (могуће је да табеле састава хране узимају у обзир пулпу лимуна и бобице зелене паприке).
Просјечна порција цитронета и винагрета варира у зависности од уноса енергије у исхрани, али је вјероватно између 30 и 50 г дневно (160-325 кцал).
.jpg)
