Данас кувар предлаже њоке алла романа, јело порекла из Лација које се, захваљујући свом јединственом и посебном укусу, брзо пожаром проширило по свим градовима прелепе Италије. Познато је да су њоки алла романа изузетно заситно, укусно и природно калорично јело. Али ми који бринемо о линији покушат ћемо умањити калоријски удио јела, уз очување карактеристичног окуса: како то учинити? Поштујемо мале мере предострожности: пре свега користимо обрано млеко уместо пуномасног млека; затим, користимо део маслаца једнак половини класичног рецепта. Коначно, за прелив ћемо изабрати парадајз уместо путера.
Видео рецепт
Имате проблема са репродукцијом видеа? Поново учитајте видео са иоутубе -а.
Лична карта рецепта
- 125 КЦал калорија по оброку
-
Ингредиантс
За њоке
- 1 литар млека
- 250 г поновног млевења крупице од тврде пшенице или гриза
- 6-7 г соли
- 1 нарибани мушкатни орашчић
- 40-60 г (2-3 средње) жуманцета
- 40 г путера
За укус
- 40 г ренданог пармезана
- 250 г парадајз пире
Потребни материјали
- 1 велика шерпа са поклопцем
- План рада
- Силиконски лим (опционо)
- Нож или лопатица са дугим сечивом (за равнање теста)
- Шоља за тестенину или округли калупи
- Јело од пирекса
- Ренде
- Дрвена кашика или пена
Припрема
- Скувајте млеко са сољу, путером и нарибаним мушкатним орашчићем.
- Када проври, сипајте поново млевени гриз од тврде пшенице. У почетку је препоручљиво снажно мешати како се не би створиле грудвице. Након тога је препоручљиво смањити ватру и, уз повремено мешање, оставити да се кува 15-20 минута. минута.
- У овом тренутку смесу сипајте у посуду за печење и брзо додајте 2 или 3 жуманца, једно по једно, док не постигнете праву конзистенцију. (препоручује се да погледате видео запис).
- Следећи корак је превртање смеше на радну површину како би њоки добили кружни облик.
Важни савети
Пре него што смесу просуте по површини, неопходно је навлажити плочу за пециво и обрадити тесто мокрим рукама како се не би залепило за руке и радну површину. Чак и ако користите силиконску простирку, увек се препоручује навлажити плочу за кување.- Моделирајте тесто рукама (а могуће и уз помоћ дугачког ножа са мокрим сечивом), све док не добијете диск од теста дебљине око 1 цм.
- Са чинијом за тестенину формирајте много малих кругова и ставите их у посуду за печење, где бисмо претходно сипали обилну количину соса од парадајза (са укусом соли, бибера, босиљка и капи уља).
- Уредно распоредите њоке, благо их преклапајући (али не превише). Завршите с мало пире од парадајза и посипањем нарибаног пармезана.
- Пеците у претходно загрејаној рерни на 180 ° Ц око 15-20 минута, док површина не почне да порумени.
Алисин коментар - ПерсоналЦоокер
Применом малих и мудрих мера у праксу (нпр. Замена пуномасног млека обраним млеком, коришћење мање маслаца и зачињавање јела парадајзом) добили смо дивне њоке у римском стилу много лакше од класичног рецепта.Нутритивне вредности и здравље Коментирајте рецепт
Њоки алла романа - светло, које је Алиса предложила у видеу, типичан су пример како се традиционални рецепт (са свим масноћама) може прерадити, постижући бољу нутритивну равнотежу и већу здравост, али без жртвовања укуса и задовољства Просечна порција њока алла романа је око 200 г, или (узимајући у обзир превод са стране) око 250-260 кцал, да тако кажем, еквивалент малог јела благо зачињене тестенине; јасно је да профил липида неумољиво тежи ка засићеним масним киселинама на штету незасићених, али с обзиром на скромну тежину, овај аспект не би требао имати негативан утицај на исхрану потрошача.
