Кад сам сама, волим да седнем на софу, покривам ноге ћебетом и уживам у веома врућој супи са сезонским поврћем. Сада купус доминира вртовима, па сам помислио да га искористим за припрему фантастичне чорбе, у коју да утопим пир! Можете ли ми помоћи да припремим ово јело?
Видео рецепт
Имате проблема са репродукцијом видеа? Поново учитајте видео са иоутубе -а.
Лична карта рецепта
- 71 КЦал калорије по оброку
-
Ингредиантс
- 400 г купуса
- 2 кашике екстра дјевичанског маслиновог уља
- К.б. соли
- К.б. бибера
- Неколико листова жалфије
- Око 500 мл воде
- Домаћа храна: 30 г коцке поврћа
- Ољуштене житарице: 200 г пира
- 50 г пармезана у комадима или ренданог пармезана
Потребни материјали
- Тепсија са поклопцем
- Даска за сецкање
- Книфе
- Ладле
- Варјачом
Припрема
Молим обратите пажњу
У овом рецепту смо користили ољуштену пирину. За разлику од бисерне пира, ољуштена спелта одржава перикарп нетакнутим (веома богат влакнима): из тог разлога ољуштена пира захтева натапање и веома дуго кување (60 минута). Исти рецепт се може поновити коришћењем бисерне пира: у у овом случају није потребно намакање, а житарице ће се морати кувати само 30 минута.- Потопите огуљену пирину у воду најмање 6 сати.
- Исперите фарро да бисте уклонили неке од фитата.
- Оперите купус и исеците га на танке траке.
- Сипајте кап уља у велику шерпу, динстајте купус и одржавајте ведар пламен док не порумени.Зачините сољу и бибером.Кувајте око 5 минута.
- У међувремену, прокухајте литар воде и додајте пар кашика домаће креме од коцкица поврћа.
Да ли сте знали да
У овом рецепту користили смо домаћи орах. Они који желе могу га заменити користећи домаћу чорбу од поврћа. У овом случају довољно је мешавину целог поврћа (нпр. Целера, шаргарепе, лука, парадајза) скувати у води 40-50 минута и посолити по укусу.- У овом тренутку сједините намочену пирину у тепсији од купуса, лагано је препеците, па је покријте у равнини са припремљеном јухом од поврћа. Кувајте на лаганој ватри, повремено мешајући, 60 минута или дуже, пратећи упутства на паковању. Ако је потребно, током кувања додајте неколико кашика чорбе.
- Кад се спелла скуха, ароматизирајте насјецканом жалфијом и додајте пармезан нарезан на врло мале комаде. Сачекајте 5 минута да се спелта окуси, а затим послужите уз препечени хлеб или крутоне.
Алисин коментар - ПерсоналЦоокер
За пунију верзију, сервирану супу са спелтом можете послужити са хрскавим мрљама или, да останете на вегетаријанској теми, препоручујем кување купуса са вргањима: тријумф укуса!Нутритивне вредности и здравље Коментирајте рецепт
Јуха од пире и купуса је прво јело са умереним калоријским уносом, углавном снабдевено угљеним хидратима, затим липидима и на крају протеинима.
Угљени хидрати су углавном сложени (скроб), незасићене масне киселине и пептиди средње биолошке вредности.
Влакна су у изобиљу, а холестерол безначајан.
Јуха са спелтом и купусом је намирница која се подвргава вегетаријанској млечној ово дијети (са пармезаном без животињског сирила), али не и веганској; такође је контраиндикована за интолеранцију на лактозу и глутен.
Лако се укључује у нискокалоричну дијету против прекомерне тежине и у клиничку исхрану метаболичких болести.
Просечна порција супе од купуса и купуса је око 500 г (355 кцал).
