Рижото са шкампима и тиквицама

Не знам за вас, али када једем рижото са шкампима и тиквицама, никада нисам потпуно задовољан: они које кушам око себе имају неодређен укус и шкампи се не виде и не чују! Неки рижоти су тада пуни маслаца или супер зачињени (и, знате, зачини прекривају укус)! Укратко, одлучио сам да вам понудим свој врло лични рижото са шкампима и тиквицама: и гарантујем вам да ће то бити тријумф укуса чак и без претеривања са мастима и зачинима!

Видео рецепт

Имате проблема са репродукцијом видеа? Поново учитајте видео са иоутубе -а.

Лична карта рецепта

• 171 КЦал калорија по оброку

• Ингредиантс

  • 300 г пиринча
  • 200 г шкампа
  • 300 г тиквица
  • 1 гранчица першуна
  • Пола чаше ракије
  • К.б. бибера
  • 2 кашике екстра дјевичанског маслиновог уља
  • Домаћа храна: 30 г коцке поврћа

  Потребни материјали

  • Тепсије
  • Ладле
  • Варјачом
  • Миксер

  Припрема

  1. Очистите и оперите тиквице, уклоните им крајеве и исеците их на коцкице.
  2. Сипајте пар кашика уља у шерпу и динстајте тиквице исечене на коцкице 5 минута.
  3. У међувремену очистите шкампе: уклоните ноге и карапс. Урежите их на леђима да бисте уклонили цревну нит, вршећи благи притисак, пазећи да је не прекинете.
  4. Ставите лонац да проври са пуно воде и зачините кашиком домаће креме од коцкица поврћа. Није потребно додавати сол јер ће коцка поврћа у креми дати прави укус. Алтернативно, додајте кремасти орах директно у тиквице.

  Да ли сте знали да
  За додатну арому чорбе могуће је прокухати воду и коцку поврћа с комадићима козица: на овај начин добићете неку врсту брзог рибљег темељца.

  5. Додајте пиринач у тиквице и пржите га на јакој ватри неколико минута, водећи рачуна да га често окрећете.
  6. Одгладити са ракијом и полако, мало по мало, хидрирати са припремљеном чорбом. Покријте шерпу поклопцем, смањите ватру, водећи рачуна да лагано проври. Често мешајте пиринач како бисте олакшали ослобађање скроба из зрна. Кувајте пиринач 12-13 минута, према времену препорученом у паковању.
  7. У међувремену, миксајте део (сирових) козица у блендеру, а преостале козице умочите у чорбу на неколико минута. Куване козице оцедите и оставите са стране. Алтернативно, козице скувајте заједно са рижотом, водећи рачуна да их додате 4-5 минута пре краја кувања.

  Да ли сте знали да
  За укуснију верзију, препоручује се да козице пирјате у тигању уместо да их прокувате.
  Да би рижото био пикантнији, додајте кашичицу праха шафрана раствореног у врелој води.

  8. Пет минута пре него што се рижото заврши са кувањем, додајте измешане сирове козице и брзо промешајте. Самељите мало бибера, зачините исецканим першуном и помешајте дрвеном кашиком да се сви састојци помешају.
  9. Послужите рижото на пари.

  Алисин коментар - ПерсоналЦоокер

  Ох, ово је рижото са шкампима који ме потпуно задовољава: сви укуси су наглашени, а онда и изглед заиста привлачи!, Ја сам сто хиљада!
  Такође пробајте басмати пиринач са шкампима и тиквицама!

  Нутритивне вредности и здравље Коментирајте рецепт

  Рижото са шкампима и тиквицама није превише енергичан, са калоријском заступљеношћу која се приписује угљеним хидратима, затим протеинима (углавном високе биолошке вредности) и на крају липидима; разградња масних киселина иде у корист мононезасићених. Холестерол је присутан, али не претерано, а влакна су дефицитарна.
  Рижото са шкампима и тиквицама није погодан за веганску и вегетаријанску исхрану; Уместо тога, он се добро служи исхрани за интолеранцију на лактозу и целијакију, а уз одговарајуће порције може представљати ваљану алтернативу у исхрани особа са вишком килограма, хипертриглицеридемика и дијабетичара.
  Узимајући у обзир да рижото апсорбује количину воде једнаку или већу од 200% тежине пиринча, али имајући у виду да су и тиквице и шкампи подложни великој дехидрацији током кувања, просечан део сирових састојака могао би бити око 200 г (340 кцал).