Воћна салата у сирупу састоји се од асортимана свежег воћа. Међу њима су најчешће: грожђе, брескве, кајсије, јабуке, крушке, трешње, диња и ананас. Воће припада основној групи намирница ВИ-ВИИ, односно производима богатим витаминима А и Ц. Ове намирнице имају умерени калоријски унос, који пре свега обезбеђује фруктоза. Има доста воде и постоје одређени специфични минерали, посебно калијум; ниво фолне киселине је такође значајан.
С друге стране, када се једном претвори у „конзерву“ - прање, гуљење, сечење, скидање коштица, коштице, кување и сипање у слатку течност за конзервирање - концентрација витамина воћне салате има тенденцију да се значајно смањи. Воћна салата у сирупу је много богатија растворљивом / једноставни шећери и калорије, што му даје високо гликемијско-инсулинско оптерећење и индекс, карактеристике које нису баш погодне за клиничку исхрану са прекомерном тежином, дијабетесом меллитусом типа 2 и хипертриглицеридемијом. Запамтите да вишак шећера може погодовати настанку каријеса зуба. Ради побољшања очувања, воћна салата у сирупу обогаћена је антиоксидансима у индустријском сектору - посебно на бази витамина Ц (аскорбинска киселина), попут многих врста аскорбата. Данас су ови антиоксиданси "заштитници" такође доступни у малопродаји и све се више користе у домаћим конзервама.
Рецепт за воћну салату у сирупу је прилично једноставан. Кораци који одређују повећање очувања су кување и стерилизација у херметички затвореној тегли. Узимање здраво за готово примене одговарајуће термичке обраде, најважнији - али и најделикатнији - корак за добијање воћне салате у сирупу савршене конзистенције то је свакако формулација сирупа.
У кухињи се воћна салата у сирупу углавном користи као десерт, понекад праћен шлагом, ликерима, чоколадним чипсом, кексима итд. Препоручује се да га једете даље од главних оброка, како бисте избегли прекомерно повећање гликемијског оптерећења. Због тога је састојак за доручак или ваљана алтернатива секундарним грицкалицама. Постоји неколико рецепата који садрже воће у сирупу, чак и ако, генерално, они деле све због прекомерног уноса калорија и једноставних шећера; неки примери су колачи, посебно хладни - попут колача од сира - или разни десерти са кашикама - попут парфеа или шољица за сладолед.
.jpg)
