То не значи да изглед има нутритивна својства мањег значаја од сардина, инћуна, скуше, ланзардоа, паламиде, томбарела, гарфиса итд. Осим што је достојан експонент прве основне групе намирница - хране богате протеини високе биолошке вредности, одређени минерали и витамини - овај производ рибарства такође садржи полу -есенцијалне и биолошки активне полинезасићене масне киселине - еикозапентаенску киселину (ЕПА) и докозахексаенску киселину (ДХА) - специфичне витамине и минерале - витамин Д (калциферол) је посебно важно и јод.
Л "лоок нема великих контраиндикација у исхрани; напротив, погодан је за већину дијета. Очигледно је да озбиљна метаболичка стања и болести, посебно наследне, захтевају одређене мере предострожности. Штавише, добра је пракса да се поштују препоруке санитарне природе - као што је снижавање температуре како би се елиминисао ризик од заразе Анисакис симплек.
Л "изглед се може јести на различите начине, али није међу рибама најпогоднијим за сирову потрошњу. Може се кувати печено - и на роштиљу и печено - у тигању, кувано и посебно у супама.
Изглед има прилично карактеристичан аспект, не толико због облика, колико због присуства црне мрље оивичене белом бојом - слично оку - која претходи репној пераји.Тело је елипсоидно, длака са страна има сребрни тон, на стомаку бела, а на леђима плавкаста. Очи су велике, уста мала, а пераје су умјерено развијене.
Поглед има друштвене ставове и живи у отвореним водама, не предубоко, и на обалама и близу лукобрана и у лукама или на ушћу џепова бочате воде; привремено борави у јазбини, где понекад проводи ноћне сате. Упркос готово сићушним устима, то је прождрљиви предатор који се храни малим рибама и бескичмењацима попут црва, ракова и мекушаца; међутим, он има „промискуитетну способност храњења и не презире ниједну врсту органских остатака у суспензији - карактеристику која му је дала лошу репутацију, као што се“ догодило за ципал и салпу. Уместо тога, плене га многе животињске врсте, укључујући не само рибе, већ и морске сисаре и птице. Упркос томе, његова густина насељености је и даље изузетно трофична; вероватно због недостатка интереса за професионални риболов.
Изглед није јако тражена риба, иако високо еколошки одржива. Имајући малу комерцијалну вриједност, ако не и за риболов малих размјера, доступна је само када "грешком" заврши у мрежама. Не достиже знатну величину, занемарује се и у риболову са врпцом - коју може узети у готово свим врстама мамаца - и у подводном риболову.
која спада у 1. основну групу намирница. Спада у категорију сиромашних риба, али није плава риба, док има све карактеристике беле рибе; међутим, он обезбеђује добре нивое: омега 3 полу -есенцијалних полинезасићених масних киселина - еикосапентаенске (ЕПА) и докозахексаенске (ДХА) - витамина Д и јода.Изглед има средње низак унос енергије, резултат високе концентрације протеина и скромног нивоа липида; угљени хидрати су небитни. То је мршава риба у сваком погледу, али не баш танка; на пример, има више калорија од бакалара и плода, али далеко мање од скуше, лососа, јегуље итд.
Протеини су високе биолошке вредности - садрже све есенцијалне аминокиселине у поређењу са људским моделом. Преваленца масних киселина је незасићена и, како се очекивало, вероватно их карактерише одличан ниво ЕПА и ДХА; неколико присутних шећера је растворљиво.
Поглед не садржи влакна, док је количина холестерола релевантна, али не и прекомерна.Лактоза и глутен су потпуно одсутни, концентрација пурина је обилна, а хистамин, одсутан у свежем производу, може се брзо повећати у лоше конзервисаној риби. Будући да је храна богата протеинима, такође је значајан извор аминокиселине фенилаланина.
Нису доступне детаљне информације о витаминском профилу изгледа, али је могуће да је богат витаминима растворљивим у води групе Б, попут тиамина (вит Б1), рибофлавина (вит Б2), ниацина (вит ПП), пиридоксина (вит Б6) и кобаламин (вит Б12). Такође би требало да садржи одличне нивое витамина калциферола растворљивог у мастима (вит Д). С друге стране, нивои гвожђа, цинка и калијума су свакако значајни; готово је сигурно да такође је релевантан извор фосфора и јода.
Поглед је створење потенцијално у опасности од заразе Анисакис симплек и као такав мора се третирати како би се смањиле шансе да се зарази. Готово свејед, никада не достиже велике величине и стога је могућа акумулација живе и метил живе у месу врло мала; стога није неопходно избегавати одрасле узорке. ухваћен у Атлантском океану, јужније него на нашим географским ширинама, не може се искључити присуство токсина алги - иако у библиографији нису забележени случајеви абнормалних концентрација у његовим јестивим ткивима.
Изглед је погодан за мршављење, које мора бити нискокалорично и нормолипидно. Будући да је прилично мршаво, у кухињи се може припремити користећи мало екстра девичанског маслиновог уља такође у нутриционистичкој терапији против гојазности; ако желите да га користите уместо врло мршаве рибе, попут бакалара и плодова, добро је запамтити да он даје до 47 кцал више на 100 г јестивог дела.
Обиље протеина високе биолошке вредности чини га идеалним за исхрану неухрањених, дефектираних или са повећаном потребом за есенцијалним аминокиселинама. Ова врста хране препоручује се у случају моторних спортова врло високог интензитета, посебно у дисциплинама снаге или с врло важном хипертрофичном мишићном компонентом, те за све посебно продужене аеробне дисциплине. Из истог разлога, погодан је и за дојење, патолошку интестиналну малапсорпцију и у старости - код којих поремећај исхране и смањена апсорпција у цревима стварају дефицит протеина.
Биолошки активна семена омега 3, ЕПА и ДХА, сматрају се веома важним нутријентима за: изградњу ћелијских мембрана, развој нервног система и очију - код фетуса и деце - за превенцију и лечење неких метаболичких болести - хипертриглицеридемије, хипертензије артеријске итд. - одржавање когнитивних функција у старости, смањење неких симптома неурозе - депресивно - итд.
Због недостатка глутена и лактозе, изглед је релевантан у исхрани за целијакију и за нетолеранцију на млечни шећер. Обиље пурина чини га нежељеним, у значајним количинама, у режиму исхране за хиперурикемију, посебно код озбиљних особа - са гихтом напада - а код бубрежних каменаца или литијазе у мокраћној киселини. Добро очуван, међутим, нема контраиндикације за „интолеранцију на хистамин“. Масивно присуство фенилаланина искључује његову значајну употребу у исхрани против фенилкетонурије.
Будући да витамини групе Б растворљиви у води имају углавном коензимску функцију, будући да су богати њима, поглед се може сматрати добрим извором хранљивих материја које подржавају ћелијске функције свих ткива. С друге стране, витамин Д је кључан за метаболизам костију и за имунолошки систем; будући да су извори калциферола у исхрани објективно прилично ретки, изглед може бити веома користан у исхрани која може имати недостатак овог важног фактора растворљивог у мастима.
Гвожђе је есенцијални састојак хемоглобина, заузврат неопходан за транспорт гаса путем црвених крвних зрнаца; могући недостатак, чешћи код трудница, вегана и маратонаца, може изазвати настанак анемије због недостатка гвожђа. Цинк чини многе протеине организам, међу којима углавном ензими - такође са антиоксидативном функцијом - нуклеинске киселине и протеини различитих врста. Калијум, чија се храна животињског порекла не сматра примарним нутритивним извором, је алкализујући минерал одговоран за неуромускуларни пренос, који такође може да омете негативне ефекте вишка натријума у терапији артеријске хипертензије осетљиве на натријум. Коначно, јод је неопходан за правилно функционисање штитне жлезде - одговорне за регулисање ћелијског метаболизма након лучења хормона Т3 и Т4. Фосфор је један од главних елемената који чине кости (хидроксиапатит) и нервно ткиво (фосфолипиди), али због обиља у храни једва да им недостаје у исхрани.
Да би се јео сиров, поглед захтева снижавање температуре како би се елиминисао ризик од загађења Анисакис симплек. Алтернативно, могуће је постићи исти ефекат кувањем, што је такође неопходно у исхрани током трудноће.
Изглед не пристаје веганској и вегетаријанској исхрани; будисти и пажљиви хиндуси такође се требају успротивити конзумирању животиња, већ немају контраиндикације за муслиманску и јеврејску религију.
Просечна порција је 100-150 г (115-170 кцал).
делл "оццхиата има пријатне органолептичке и укусне карактеристике, али није деликатна; пре свега из тог разлога, није међу производима од брескве који су највише погођени сировом храном - карпачо и тартар.Има средњу конзистенцију, која је погодна за све начине ширења топлоте. Добро кувано, утапањем у кипућој води или на пари, чини много ако га пропрате зачинима попут домаћег мајонеза или зеленог соса. Не разочарава печење, како са распрострањеношћу зрачења на роштиљу на угаљ, тако и конвекцијом у пећници или на плинским роштиљима - чак и гратинирано. У фолији може сазрети укус, а пре свега прилично интензивна арома. Брзо динстано у тави или кухано полако ундапаззи, представља економски одрживију алтернативу класичнијем бранцину, деверики и оради. Пазећи да га не сломи, има средње органолептичке и укусне карактеристике, помаже у структурирању супа одличног квалитета. Такође је одлично побрашњен и пржен на уљу.
вилице - чини се готово недовољно снажно - посебно имајући у виду њену склоност грабежљивости. Пераје - двије прсне, двије трбушне, једна анална, једна каудална и једна леђна - све су прилично развијене - посебно каудална - што указује на добру способност пливања. Леђна пераја има 10-11 бодљи и 4-5 меких зрака.
Тело изгледа плаво, интензивније на леђима и сребрно, нарочито са стране; трбух је беличасти. Са стране је уочљива бочна линија која пролази мало изнад средине тела. Посебност изгледа, по чему је и добио име, то је црна тачка са јасним обрубом која се налази непосредно испред репа и са обе стране - која подсећа на око.
Максимална забиљежена дужина за ову врсту је 34 центиметра, а највећа тежина 0,6 килограма; међутим, рибари извјештавају да поглед често може досећи чак и килограм тежине. Опћенито, узорци ухваћени насумично мјере око 20 цм са 300-400 г.
. Он нема преференције у погледу врсте дна. Лако се налази на отвореном мору, али преферира близину лукобрана или врха плићака и падина.Изглед је изразито старомодан. Углавном гонохорски - повремено протогени хермафродит - мрести се између краја пролећа и почетка лета; полаже јаја у периоду од јуна до јула. То је свеједа риба, али се храни углавном малим бескичмењацима, попут црва , ларве, мекушци и ракови, али не презире ситну рибу. Уместо тога је лове све веће животињске врсте које заузимају исту еколошку нишу, од морских сисара - на пример делфина - до великих риба - попут туњевине, лече, тулет аллеттерато, сабљарка, плава риба, кирња, снаппер, баракуда, бранцин итд. - па чак и морске птице.
Док је у другим државама комерцијални риболов на први поглед умјерене важности, у Италији се сматра лошом рибом и углавном се одбацује; у посљедње вријеме поновно добива вриједност, такођер због своје еколошке одрживости, економске предности и својих нутритивних својстава. Линија могуће га је поткопати риболовом са дна, пловком, бацањем сурфовања, летењем, па чак и предењем, док се у подводном риболову сматра пленом мале ловачке вредности па се стога занемарује.
Рибе, мекушаци, ракови Инћуни или инћуни Гарфисх Алацциа Јегуља Јастог Јастог Јастог Вхитебаит Боттарга Бранцин (бранцин) Лигња Цаноццхие Морске шкољке Цанестрелли (Морске капице) Морске рибе Раковице Ракови Морски ракови Ракови Ракови (Гранцеола) Морска салата Ланзардо Лецциа Морски пужеви Шкампи Бакалар Мекушац Хомб Омбрина Остриге Морска деверика Бонито Пангасиус Паранза Паста од инћуна Свежа сезонска риба Плава риба Мечарица Хоботница (хоботница) Јеж морски Амберјацк Лосос шаргарепа Суши Теллине Туњевина Туна из конзерве Ципата пастрмка Рибље икре Игре плаве рибе ОСТАЛИ РИБЉКИ ЧЛАНЦИ Категорије Алкохолна храна Месо Житарице и деривати Заслађивачи Слаткиши Изнутрице Воће Сушено воће Млеко и деривати Махунарке Уља и масти Риба и производи од брескве Зачини Зачини Поврће Здравствени рецепти Предјела Хлеб, пица и бриош Прва јела Друга јела Поврће и салате Слаткиши и десерти Сладоледи и сорбети Сирупи, ликери и ракија Основни препарати ---- У кухињи са остацима Карневалски рецепти Божић Лака дијета Рецепти за жене , рецепти за мамине и татине дане Функционални рецепти Интернационални рецепти Ускршњи рецепти Целијакијски рецепти Дијабетички рецепти Празнични рецепти Валентиново Рецепти Вегетаријански рецепти Протеински рецепти Регионални рецепти Вегански рецепти
.jpg)
