Порт вино

Опћенитост

Тхе порто вино (који ћемо од сада једноставно звати "порто") добија име свог пореклом града, управо Порто, још увек друго најразвијеније урбано средиште у Португалу.

Порт је слатко, појачано вино које се добро слаже са десертима; у Уједињеном Краљевству ово пиће се користи и као додатак одређеним сиревима.

Недавно је традиционална лука додатно диверзификована у неколико варијанти; тако су се појавили бела лука (као аперитив) и лучица розе.
Годишња производња луке је око 130 милиона боца, од чега 115 милиона класичног типа. Земље које традиционално ВЕЛИКО конзумирају ово вино, данас бележе значајан пад куповине; с друге стране, нације са средњим увозом непрестано одржавају свој тренд.

Порекло

Лука је несумњиво најкарактеристичнија за португалска вина; међутим, слично ономе што се догодило Марсали, генијалност која је родила „победничку формулу“ била је британског порекла.
Енглези су у другој половини 1600. имали идеју о додавању ракије вину Доуро (подрегија Португала); вјероватно ова интервенција није била диктирана жељом да се побољшају органолептичке карактеристике вино, али због потребе да се повећа његова конзервација. Захваљујући високом садржају етилног алкохола, овај последњи циљ је успешно постигнут.
Португалци, који нису поздравили енглеску интервенцију, борили су се да започну производњу овог вина, па су чак и стављање на тржиште и комерцијални успех луке били искључиво дело британског генија. (у договору са ДАА Ферреира - власником земљишта) да организује први производни циклус луке (1756 н. е.), ограничавајући производна подручја, цене и стандарде, спречавајући преваре и успостављајући 335 подручја куинтас (парцеле са патронатским седиштем, одакле потичу најбоља вина).
Лука се и данас производи искључиво од грожђа узгајаног у виноградима у низу, који се налази у долини Доуро. Данашње квинте постале су велике компаније, заузврат повезане са извозницима који се налазе у централном делу града Порто (где се вино трансформише). Лучку производњу регулише „Институт до Винхо до Порто, тело створено 1933. које је, после револуције „74, изгубило своја корпоратистичка овлашћења.

Производња

Лука се производи кроз неке основне кораке, од којих се неки разликују од традиционалног винарства.
Прешање грожђа одвија се у великим гранитним цистернама под називом лагарес. Добијени мошт се оставља само делимично да ферментира и затим се помеша са ракијом да би се блокирао процес трансформације (мутација - за производњу тихе мошти); овај уређај (представљен 1820. године и широко распрострањен у 52. години) омогућава добијање више шећера.

Састав за 100 грама порто вина

Нутритивне вредности (на 100 г јестивог дела)

Јестиви део

100%

Ватерфалл

71.1г

Протеини

0,1г

Преовлађујуће аминокиселине

-

Ограничавање аминокиселина

-

Липиди ТОТ

0,0г

Засићене масне киселине

0,0г

Мононезасићене масне киселине

0,0г

Полинезасићене масне киселине

0,0г

Холестерол

0.0мг

ТОТ Угљени хидрати

12.0г

Скроб

0,0г

Растворљиви шећери

12.0г

Етил алкохол

15.0г

Дијетска влакна

0,0г

Растворљива влакна

0,0г

Нерастворљива влакна

0,0г

Снага

150,4 кцал

Натријум

4,0 мг

Калијум

97.0мг

Гвожђе

0,4 мг

Фудбал

4,0 мг

Фосфор

12.0мг

Тиамин

2.00мг

Рибофлавин

0,01 мг

Ниацин

0,10 мг

Витамин А

2.00µг

Ц витамин

0.0мг

Витамин Е

0.0мг

Затим долази до сазревања у храстовим бурадима и на крају пуњење у боце. Изузетак је САМО порт берба, који се бира у року од осамнаест месеци од бербе; ово стари две или три године у бачви, а затим стари још 15-18 година.

ЦРУ портског вина

ТХЕ винтаге порт добијају се из „једне жетве која се врши САМО у бербама дефинисаним као прикладне (као што је 2000.), отприлике сваке 3 или 5 година.

Дистрибуирају их и британске и португалске компаније, а неке потичу из једне квинте (Сингле Куинта Порт). ТХЕ Лате Боттлед Винтаге (ЛВБ) су вина одлежана најмање 4 године у бачви и 5 година у боци. Друге врсте портова су: Тавниес (на пример Фине старе тавниес, стар неколико десетина година); Тавни Цолхеита (од једне бербе, са старењем никада мање од 7 година); Руби (најмање вредан, добијен мешањем различитих берби и сазревањем од око 2-3 године).

Нутритивне карактеристике

Порт је утврђено вино које спада у групу жестоких пића; његов хемијски састав показује поштен садржај у једноставним шећерима, али енергетска распрострањеност остаје у корист етилног алкохола. Као лимунчело, мараскино, ракија, џин, марсала, ноћино итд., чак ни лука НЕ ​​пристаје честим и / или систематска конзумација Пошто се ради о појачаном вину, просечан удео би требало да буде нижи од оног у традиционалном вину, а учесталост конзумирања само повремено.
Прекомерна конзумација лука потенцијално је штетна за организам, нарочито у присуству метаболичких болести и јетрених патњи.ПОРТ се Изузетно не препоручује за: хипертензивне (због хипертензивног дејства алкохола), хипертриглицеридемије (због високог садржаја етилног алкохола и једноставни шећери), особе са прекомерном телесном тежином (због високе укупне калоријске вредности и инсулински стимулишућег дејства алкохола) и, уопште, за све оне који пате од метаболичког синдрома, стеатозе јетре (алкохолна и / или храна) и гастроезофагеалних поремећаја.

Остало Алкохол Алцхермес Тест алкохола Алкопопи Коктел Алкохол Алкохолне јединице калкулација Коњак Гин Граппа Алкохолни степен Граппа Лимонцино Марасцхино Марсала Ноцино Просеццо Рум Рум Схерри Пјенушава алкохолна пића Вино Порт вино Вермут Водка Вов Виски Категорије Алкохолна храна Месо житарице и житарице Житарице и житарице Махунарке Уља и масти Риба и производи од рибарства Наресци Зачини Поврће Здравствени рецепти Предјела Хлеб, пица и бриош Прва јела Друга јела Поврће и салате Слаткиши и десерти Сладоледи и сорбенти Сирупи, ликери и грапа Основни препарати ---- У кухињи са остацима хране Карневалски рецепти Божићни рецепти Лагани дијететски рецепти Дан жена, мама и тата Дан функционалних рецепата Интернационални рецепти Ускршњи рецепти Целијакија Рецепти за дијабетике Рецепти за празнике Валентиново Рецепти Вегетаријански рецепти Протеински рецепти Регионални рецепти Вегански рецепти