Опћенитост
"Црни чај" је назив који се даје листовима чаја који су подвргнути одређеном процесу и од чије се инфузије добија тамноцрвено пиће, које се назива и црни чај.
Уобичајено поријеклом из Индије и Шри Ланке, одакле се мало извози широм свијета, црни чај генерално има јачи и одлучнији укус и арому од мање оксидованих чајева.
Најцењенија сорта црног чаја је чај "пецко" (или пека или пекое чај, што на кинеском значи "пахуљица", што указује на употребу квалитетнијих младих пупољака и лишћа). Што је познатији, то је већи проценат нетакнутих листова.
Упркос порасту продаје зеленог и белог чаја, црни чај и даље чини више од 90% свих чајева који се продају на Западу.
