Цинк је део многих ензимских комплекса и неопходан је за правилно функционисање многих хормона, укључујући инсулин, хормон раста и полне хормоне. Организам га садржи у мишићима, у црвеним и белим крвним зрнцима, али пре свега у органима.
6-12 месеци* ПРИ: препоручени унос за становништво, од ЛАРН - препоручени нивои уноса хранљивих материја за италијанско становништво
* РДА: Препоручени додаци исхрани - препоручени оброци
са цинкомПочнимо тако што ћемо навести да само 20-30% цинка присутног у храни апсорбује тело, али, као и код многих других хранљивих материја, овај процес је уско повезан са регулацијом црева.
Главни извори цинка у исхрани су животињски производи попут меса, рибе, шкољки, живине, јаја и млечних производа.
Концентрација цинка у биљкама зависи од нивоа минерала у тлу. Уз одговарајућу концентрацију, производи који складиште највеће количине метала су пшеница (клице и мекиње) и друго скробно семе - попут махунарки - или масно - попут сусама. Да именујемо друге: семе мака, луцерке, семена целера и сенфа. Остало семе такође се сматра извором цинка, као што су: пасуљ, ораси, грашак, бадеми, цела зрна, семенке бундеве, семенке сунцокрета и црне рибизле. Не треба занемарити ни алге, обогаћене житарице, храну на бази соје итд.
Напомена: као што смо горе рекли, биљни фитати - из фитинске киселине - ометају апсорпцију цинка; то значи да ће људи који прате вегетаријанску, или још горе веганску исхрану, можда морати да допуне унос цинка.
Дијететски суплементи и дијететска храна или храна обогаћена цинком
Обогаћена храна и разне врсте додатака исхрани секундарни су извори цинка. Покушајмо да схватимо њихову улогу и њихову стварну важност у укупном уносу цинка у исхрану.
Прегледом из 1998. закључено је да се цинков оксид - један од најчешћих додатака у Сједињеним Државама - и цинков карбонат, будући да су готово нерастворљиви, слабо апсорбују у телу. Ова студија се позива на друге студије које су откриле ниже концентрације минерала у плазми код испитаника који конзумирају цинков оксид и цинков карбонат него код оних који узимају цинков ацетат и сулфатне соли - хипотетички боље апсорбоване.
С друге стране, преглед из 2003. године препоручује житарице са додатком цинковог оксида као економичан и одржив извор, као и лако апсорбујуће у поређењу са скупљим облицима.
Друга студија из 2005. открила је да различита једињења цинка, укључујући оксид и сулфат, нису показала статистички значајне разлике у апсорпцији када се додају као јачање кукурузним тортиљама.
, губитак косе, ментални поремећаји и понављајуће се инфекције због ослабљених имунолошких функција. Недостатак цинка такође може предиспонирати недостатак витамина А. За више информација препоручујемо читање чланка: Цинк. , смањење ХДЛ холестерола, депресија имунолошке функције. Акутна токсичност је ретка јер узимање великих доза изазива повраћање. Чини се да цинк нема негативне интеракције са било којим леком.
За више информација препоручујемо читање чланка: Цинк.
укључени у метаболизам енергије. Има антиоксидативна својства, промовише нормално функционисање простате и учествује у расту и диференцијацији ћелија; такође стимулише регенерацију ткива. Из тог разлога, веома је важно у исхрану укључити храну богату цинком. Прочитајте такође: Функције цинка.
Осим тога, цинк је такође обдарен многим терапеутским својствима; зато се овај метални минерал додаје многим лековима, суплементима, производима за личну хигијену итд. Прочитајте такође: Својства Цинк.
. 2368–2369.
