Израз "млеко од", ако се односи на било који производ који није сачињен од лучења млечне жлезде, сматра се концептуално неприкладним.
Свака могућа референца у тексту има искључиву сврху прилагођавања терминологији с којом се најчешће (у колоквијалном смислу) односе на такве производе; стога се не противи постојећем законодавном оквиру.
Шта је сојино млеко
Сојино млеко је назив који се обично приписује напитку на бази соје, добијеном млевењем или мешањем у води семена махунарки остављених да се натапају у води неколико сати.
НАПОМЕНА: Према европским законима, израз "млеко" не може се користити за маркетинг напитака од поврћа.
Дакле, за пића на бази соје-попут пића на бази пиринча итд. - назив "млеко" је неприкладан и забрањен у комерцијалне сврхе.
Не само за вегетаријанце
Типични шећер животињског млека у ствари нема у сојином млеку, које као такво представља ваљану алтернативу за оне који их не сваре.
Нутритивна својства
Осим органолептичких карактеристика, које према индивидуалним преференцијама могу бити мање или више пријатне, сојино млеко има и значајна нутритивна својства. Пре свега, одсуство холестерола, који је уместо тога присутан у скромним количинама у крављем млеку (11 мг на 100 грама за пуномасно млеко, 7 за делимично обрано и 2 за обрано млеко).
Осим што не садржи холестерол, сојино млеко има и липидну фракцију богату незасићеним мастима (категорија здравих хранљивих материја, али слабо заступљена у крављем млеку).
Са строго квантитативне тачке гледишта, унос протеина је упоредив са уносом крављег млека. Захваљујући доброј расподели есенцијалних аминокиселина, протеини ових „жутих пасуља“ поседују високу нутритивну моћ, која је у сваком случају мања од крављег млека (ограничавајуће аминокиселине соје су сулфарати -цистин и пре свега метионин-). С друге стране, варење протеинске фракције је лакше, због одсуства казеина типичног за животињско млеко.
Соја такође има висок садржај лизина, који може надопунити садржај аминокиселина у оброку на бази житарица и деривата. Протеини соје такође имају даљу и веома важну предност. Када се апсорбују, делују као прави чистачи. Артерије, значајно смањујући укупну вредност плазма холестерол, ЛДЛ, триглицериди, али не и добар део ХДЛ, који се чак може повећати.
Иако је опрез неопходан када су у питању болести са тако високим друштвеним утицајем на основу статистичких података који још нису потврђени довољним бројем клиничких студија, соја може помоћи у спречавању рака дебелог црева и простате код људи. жена. Али предности женског универзума ту не престају; изофлавони соје су у ствари познати као идеалан додатак исхрани током менопаузе (ублажавају налете врућине и могу допринети превенцији остеопорозе, прекомјерне тежине и хиперхолестеролемије). Такође у овом случају у случају У литератури постоје студије са контрадикторним резултатима. Међу многима, без стварања непотребног аларма, већ само да би се дала "представа о томе колико је то питање деликатно", постоје неке које наглашавају способност изофлавона да подстичу раст ћелија и пролиферацију рака дојке. На основу резултата ових студија, соја и њени деривати били би контраиндиковани за жене са садашњом или прошлом историјом рака дојке.
Храна
Изофлавони (укупно)
(мг / 100 г) *
мг по просечној порцији
еквивалентно (г)
Семе соје
58-380
34,8-228,0
Тофу
8-67
10,4-87,1
Сојино брашно
83-178
16,6-35,6
Протеин са текстуром соје
71-118
28,4-47,2
Сојино млеко
3-17
3,0-17,0
Мисо
26-89
4,7-16,0
Сојин сир
3-5
1,2-20,0
Тофу јогурт
15
18,0
Соја сос
1-7
0,1-0,3
Реинли К. Анд Блоцк Г. Нутр Цанцер 26: 123-148
(*) Препоручени унос за постизање горе наведених терапијских ефеката је између 60 и 80 мг дневно
Смањени утицај сојиног млека на животну средину такође треба нагласити у његову корист. Са агрономског становишта, јединица земље која се користи за узгој ове махунарке може произвести десет пута више сојиног млека у години, у поређењу са крављим млеком које се може добити крмом травом коју производи иста. , соја је у стању да аутономно синтетише количине азота неопходне за њен метаболизам, без потребе за помоћним доприносом азотних ђубрива, која се уместо тога користе за гајење житарица. Чак и за соју, међутим, остаје потреба за употребом пестицида (хербицида и, у неким случајевима, акарицида), који су ретко неопходни за обраду пашњака.
Сојино млеко - како га направити код куће
Кухиња МиперсоналтраинерТв -а такође је пуна веганских рецепата. У овом видеу наша лична кухарица Алице објашњава како припремити сојино млијеко код куће, здраву алтернативу крављем млијеку.
Домаће сојино млеко
Имате проблема са репродукцијом видеа? Поново учитајте видео са иоутубе -а.
- Идите на Видео страницу
- Идите на одељак Видео рецепти
- Погледајте видео на иоутубе -у
Алтернативни рецепт за домаће сојино млеко, са лешником и бананом
Како опоравити преосталу окару припремом укусних ћуфти од соје. Погледајте видео.
Сојино млеко: припрема, алергије и бебе "
Млеко, млечни производи и сиреви Асиаго Брие Буррата Цациоцавалло Сирило Цамемберт Цхеддар Млечна крема Цресценза Емментал Фета Млечне пахуљице Фонтина Биљни сиреви Посни сиреви Сиреви богати калцијумом Горгонзола Гоуда Грана Падано Груиере Кефалаир Адаптирано млеко Вештачко млеко Кондензовано млеко Кондензовано млеко Кондензовано млеко Кондензовано млеко Кондензовано млеко Кондензовано млеко Кондензовано млеко Кондензовано млеко Кофеново млеко Млечно млеко Кофено сируп млеко У праху млеко у праху и концентровано млеко Обрано и полумасно млеко Обрано и полумасно млеко Млеко без лактозе Млеко Биљно млеко Млечни производи Лердаммер Масцарпоне Монтасио Буффало моззарелла Моцарела Шлаг врхње за кување Свежа павлака Пармигиано Реггиано Пецорино Пхиладелпхиа Примо Сале Проволоне Рицотта Робиола Рокуефорт Јогурт Сцаморио ЧЛАНЦИ МЛЕКО И ДЕРИВАТИ Категорије Алкохолна храна Месо Житарице и деривати Заслађивачи Слаткиши Изнутрице Воће Сушено воће Млеко и деривати Махунарке Уља и масти Риба и производи од рибарства Наресци С пезие Поврће Здравствени рецепти Предјела Хлеб, пица и бриош Прва јела Друга јела Поврће и салате Слаткиши и десерти Сладоледи и сорбети Сирупи, ликери и ракија Основни препарати ---- У кухињи са остацима Карневалски рецепти Божићни рецепти Лагани дијететски рецепти Дан жена, Мама, татин дан Рецепти Функционални рецепти Интернационални рецепти Ускршњи рецепти Рецепти за целијакију Рецепти за дијабетичаре Рецепти за празнике Рецепти за Валентиново Рецепти за вегетаријанце Протеински рецепти Регионални рецепти Вегански рецепти
