Има углавном коензимску функцију и у својим метаболички активним облицима (ФМН и ФАД) чини протетску групу редокс ензима званих флавоензими или флавопротеини - неопходни за ћелијско дисање и метаболичке путеве угљених хидрата, липида и аминокиселина.
Налази се и у биљној и у животињској храни, али у изобиљу само у млеку и његовим дериватима, у јајима и изнутрицама, попут јетре, срца и црева - углавном се користи у традиционалним рецептима (стиглиола, пајата итд.).
Апсорбује се у цревима - процес који ометају алкохол и други нутритивни фактори, попут метилксантина - и метаболише се углавном у цревним ћелијама; у крви га носе глобулини. Примарни начин излучивања је путем бубрега путем урина.
Недостатак се прво манифестује неспецифичним симптомима и знацима, затим са другим прилично специфичним - који утичу на дермис, очи и језик. Готово је немогуће постићи токсичност због ограничене апсорпције и слабе растворљивости.
Препоручени унос је око 0,6 мг / 1000 кцал / дан, али се препоручује да не буде испод 1,2 мг / дан.
у облику коензима. Само захваљујући желудачној киселости и дигестивним ензимима у цревима могуће је одвојити ФАД и ФМН од ензимских протеина, ослобађајући витамин у слободном облику.
Рибофлавин се апсорбује специфичним активним транспортом зависним од АТП-а, али је овај процес засићен. То значи да се, уз претпоставку врло високих нутритивних концентрација, разлика између укупне и оне коју могу користити специфични носиоци неумољиво губи с изметом.
Апсорпција рибофлавина инхибирана је присуством етилног алкохола - као што се јавља у тиамину или витамину Б1 - док кофеин, теофилин, сахарин, триптофан, витамин Ц (аскорбинска киселина) и уреа смањују његову биорасположивост.
, ентероцити:
Рибофлавин + АТП → ФМН + АДП ФМН + АТП → ФАД + Ппи
У крви, рибофлавин је присутан и у слободном облику и као ФМН, и транспортује се везан за различите класе глобулина, углавном за ИгА, ИгГ, ИгМ; чини се да се током трудноће синтетишу различити протеини способни за везивање флавина.
.jpg)
