Сољење хране, осим што је неопходно за боље очување неке хране, стога има и дубок културни значај.
Детаљни чланци о соли
Потреба за сољу
Сваки грам соли садржи приближно 0,4 г натријума. У нормалним условима, одраслој особи је потребно 100-600 мг натријума дневно, што је отприлике 0,25-1,5 грама соли. Исхрана Италијана даје у просеку скоро 12 грама соли дневно, што је десет пута више од стварних потреба. Полазећи од ових вредности, једноставно смањење уноса натријума у исхрани на највише 100 ммол / дан (6 г соли) смањује крвни притисак за 2-8 ммХг.
У лето, када се знојење повећава, повећава се и потреба за натријумом, посебно код спортиста. У уравнотеженој исхрани, међутим, препоручује се да не узимате више од 6 грама соли дневно.
Да ли је сол лоша?
Ако се узима у већим количинама, со је непријатељ нашег здравља, посебно у светлу најновијих научних истраживања. Прекомерна конзумација соли може бити одговорна за болести као што су:
- ХИПЕРТЕНЗИЈА: Сол је посебно штетна за особе које пате од високог крвног притиска. Иако је организам савршено способан да елиминише вишак натријума, узимање превише соли, дугорочно гледано, погодује настанку болести код предиспонираних људи.
- ОСТЕОПОРОЗА: вишак соли погодује бубрежном излучивању калцијума, чија је исхрана често лоша. Калцијум је есенцијални минерал за кости и његов недостатак значајно повећава ризик од остеопорозе.
- Гојазност: Они који редовно конзумирају слану храну имају већи ризик да постану гојазни. Сол, као што знамо, нема калорија, али подстиче жеђ која се може задовољити слатким или алкохолним пићима. У овом случају лако је уносити додатне калорије (око 50-150 кцал по лименци од 330 мл), које нису превише заситне и често се не остварују.
Недостатак соли: натријум је есенцијални минерал за наше тело јер регулише пренос нервних импулса, равнотежу воде, ацидо-базну равнотежу и пропустљивост мембрана. Смањени унос соли у исхрану може, нарочито лети, погодовати настанку грчева, смањити апетит и менталну бистрину.
СОЛ И ДИЈЕТА: Пакована храна једна је од главних препрека за смањење натријума у исхрани. Ограничавање уноса соли храном је све у свему једноставно, само предузмите неколико једноставних мера предострожности:
- не солите посуђе.
- Користите мало соли током кувања (приликом припреме тестенине навикните се, на пример, да посолите по завршетку кувања; на тај начин се знатно смањи количина соли коју тестенина апсорбује).
- Ограничите потрошњу слане или прерађене хране (кобасице, сиреви, чипс итд.).
- Ограничите потрошњу паковане хране.
- Побољшајте укус хране зачинима, лимуном или традиционалним / балзамичним сирћетом.
- Ако се воће цени, може се јести као замена за слане грицкалице.
Допринос натријума који је присутан у води коју свакодневно пијемо је практично никакав, јер се у литру обичне минералне воде обично налази 5-15 мг натријума.
Сазнајте како заменити со здравијим зачинима; погледајте видео: својства и рецепт за гомасио
Често конзумирање хране изван куће значајно повећава унос соли у исхрану: само помислите, на пример, на широко распрострањену навику угоститеља да додају со у јела за укус, или на скоро 2 грама натријума садржаног у хектограму сирове шунке.
Било би довољно да држава интервенише постављањем ограничења на додавање соли у конзервирану храну, да спасе многе животе и неколико милиона евра националне здравствене потрошње сваке године. У Енглеској, а посебно у Финској, ово ограничење је значајно смањило смрт од У Америци, где се потрошња соли повећала за 50% у последњих 15 година, учесталост таквих болести је нагло порасла.
Ароматизована со за поврће, месо и рибу
Имате проблема са репродукцијом видеа? Поново учитајте видео са иоутубе -а.
- Идите на Видео страницу
- Идите на одељак Видео рецепти
- Погледајте видео на иоутубе -у
Остали чланци о "Распродаји"
- Дијетална со
- Интегрална со
- Хипосодична со
- Јодирана со
- Дијета и хипертензија, ДАСХ дијета
- Натријум
