Данас имам за вас заиста смешан рецепт! У ствари, мислио сам да типичан ускршњи колач трансформишем из колача у деликатно предјело. Рецепт о коме је реч је Пастиера, типична напуљска торта припремљена од куване пшенице, јаја, шећера и рикоте. Предлажем своју личну слану варијанту са грашком: једва чекам да се убаците у тесто, а ви?
Видео рецепт
Имате проблема са репродукцијом видеа? Поново учитајте видео са иоутубе -а.
Лична карта рецепта
- 185 КЦал калорија по оброку
-
Ингредиантс
За слано прхко тесто
- 240 г белог брашна тип 00
- 4 г инстант квасца
- 40 г (2 средња) жуманца
- 7 г соли
- 100 мл млека
- 50 г путера
- 20 г ренданог пармезана
- 40 г кукурузног скроба
За пуњење
- 300 г куване пшенице
- 50 г ренданог пармезана
- К.б. бибера
- К.б. соли
- 120 г (3 средње) беланца
- 20 г жуманцета
- Кувана, кувана храна: 150 г грашка
- 150 г свеже рикоте
- 150 мл млека
Потребни материјали
- Посуде различитих величина
- Електрични бичеви
- Тепсије са поклопцем
- Тепсија за пите пречника 24 цм
- Папиром за печење
- Точак за сечење тестенина
- Дрвене кашике
- Вага тежи храни
Припрема
- Припремите слано прхко тесто. Бело брашно просијте и сједините у чинији заједно са кукурузним скробом (или другим скробом, попут кромпировог скроба или фрумине), сољу, инстант квасцем и нарибаним пармезаном.
- Лагано отопите путер заједно са млеком и додајте га у средину брашна. Ољуштите јаја пажљиво одвајајући жуманца од беланаца. Жуманца мешајте са осталим састојцима док не добијете мекано тесто. Замотајте пециво у прозирну фолију и оставите да одстоји 30 минута.
Пажња!
Не бацајте беланца: они ће се користити за припрему фила!- У међувремену се посветите прављењу фила. Кувано жито скувати са млеком, додати со и бибер. Кухајте 20 минута, а затим искључите и оставите да се охлади.
- Пустите пуно воде да прокључа и скувајте грашак, свеж или смрзнут, док не омекша. Оциједите и оставите са стране.
- Комбинујте кувану мешавину пшенице и млека у чинији, додајте пармезан, свежу рикоту и грашак, остављајући кашику за украшавање. Зачините сољу ако је потребно.
- Ољуштите јаје и у фил додајте само жуманце.
- Беланца додати у беланца преостала од пецива и оставити са стране.
- Слано прхко тесто разваљајте оклагијом: направите диск пречника око 28 цм и са остацима припремите дугачке траке теста (за декорацију).
- Лим за печење са ниском страном, пречника 24 цм, обложите папиром за печење, па направите подлогу од прхког пецива: тесто би требало мало да стрши са ивица калупа.
- Рерну загрејте на 160 ° Ц.
- Завршите пуњење: беланцима додајте прстохват соли док не буду чврсти, па их умутите електричном мутилицом.
- Постепено и по пар пута додајте беланца у пуњене куване пшенице, рикоте и грашка.
Да ли сте знали да
Бјелањке је важно додати тек непосредно прије печења слане пите: на овај начин ћете спријечити да се смјеса уруши и изгуби волумен.
У овој сланој верзији пастете покушали смо минимизирати количину маслаца и јаја како би била што лакша.- Напуните љуску пецива филом и поравнајте лопатицом.
- Украсите тракама теста, укрстивши их да бисте створили дијаманте.
- Ставите један или два грашка на сваког ромба и пеците слану паштеру у загрејаној рерни загрејаној на 160 ° Ц око 45 минута.
- Извадите из рерне, оставите да се охлади и послужите.
Алисин коментар - ПерсоналЦоокер
Како се волим играти са састојцима како бих традиционалне рецепте прилагодио својим идејама! Ово алтернативно јело биће савршено за предјело, за прославу Ускрса и поштовање традиције на алтернативан и модеран начин!Нутритивне вредности и здравље Коментирајте рецепт
Слана пастиера није превише енергична намирница, са калоријском заступљеношћу која се приписује угљеним хидратима, затим липидима и на крају протеинима. Масне киселине су претежно засићене, холестерол је релевантан и има доста влакана.
Слана пастија је погодна за већину дијета, са изузетком оних против целијакије и интолеранције на лактозу.
Препоручује се употреба у малим порцијама и за особе са вишком килограма и за оне који пате од метаболичких болести.
Просечна порција је око 200 г (370 кцал).
.jpg)
.jpg)
.jpg)
