Ево нас поново заједно! Одбројавање истиче: Божић је скоро пред нама! Рецепти који ми падају на памет за овај важан дан прославе су многи, али данас сам изабрао класик: пилетина пуњена кромпиром, све ригорозно печено у рерни без додавања масти!
Опремите се иглом и концем: данас ћемо постати кројачице! Јер? Хајде да сазнамо заједно!
Видео рецепт
Имате проблема са репродукцијом видеа? Поново учитајте видео са иоутубе -а.
Лична карта рецепта
- 150 КЦал калорија по оброку
-
Ингредиантс
За пилетину
- Око 100-150 мл сувог белог вина
- 1 кашика зачина за печење
- Неколико листова жалфије
- К.б. соли
- 1 гранчица рузмарина
- 1 чешањ белог лука
- К.б. бибера
- 70 г устајалог хлеба
- 100 г свеже сланине
- 1 нарибани мушкатни орашчић
- 150 мл млека
- 100 г (1 средина) шаргарепе
- 500 г мешаног немасног млевеног меса
- 1,1 кг целе пилетине
Да прате
- Око 500 г кромпира
Потребни материјали
- Посуде различитих величина
- Кухињска шпага
- Игла за печење
- Латекс рукавице (опционо)
- Посуда за печење пожељно у Пирек -у
- Кутлача или кашика
- Даска за сецкање
- Книфе
Припрема
Молим обратите пажњу
За припрему овог рецепта користили смо целу пилетину, откоштену и исечену до пола дуж леђа. Операција није баш једноставна и захтева одређено искуство: из тог разлога смо затражили помоћ месара, а искуснији могу оштро ножем очистити пилетину са костију.- Након што сте добро откостили пилетину (али оставили крилца за оптималну презентацију), можете наставити са припремом фила. Старели хлеб исеците на коцкице и оставите да се намаче у врелом млеку око десет минута.
- Месо и млевену сланину пребаците у чинију: зачините сољу, бибером, додајте мешавину зачина, нарибани мушкатни орашчић и хлеб исцеђен из млека. Темељно мешајте пуњење док се не добије хомогена смеса.
- Огулите шаргарепу, оперите је и уклоните јој крајеве.
- Напуните пилетину - без костију и отворену - млевеним месом са укусом, водећи рачуна и о ногама. Очишћену шаргарепу распоредите по средини и затворите ивице меса, док поново не добијете облик целе пилетине. Препоручује се да погледате видео запис.
- Уз помоћ велике игле за печење (или једноставне стерилисане кухињске игле) и конца, зашијте ивице пилетине, водећи рачуна да не истегнете кожу превише да је не бисте сломили.
Да ли сте знали да
Ако је фила превише, а пилетина се тешко затвара, могуће је уклонити део фила и обликовати мале полпете (које ће се затим кувати у истом тигању са пилетином).- Кромпир огулите и нарежите на прилично велике комаде. Потопите их у хладну воду.
- Пуњену и сашивену пилетину распоредите на плех (који не сме бити превелик!): Пилетину је пожељно ставити на плех са задње стране (са стране на којој је сашивена). Зачинити сољу и бибером по укусу кашичица мешавине зачина, жалфије, рузмарина и чешањ белог лука Пилетину попрскајте са пола чаше сувог белог вина.
- Покријте пилетину алуминијумском фолијом и пеците 30 минута на 200 ° Ц.
- После пола сата извадите тигањ из рерне, пазећи да се не опечете.По потреби додајте бело вино: не користите уље!
- Оцедите кромпир из воде и поређајте га у тепсију.
- Вратите посуду у рерну и пеците још сат времена на 180-200 ° Ц. Препоручљиво је да пилетину често кашиком попрскате течношћу за кување.
- Извадите посуду из рерне и послужите.
Савет је у реду
Да бисте добили савршене кришке, препоручљиво је оставити пилетину да се охлади или загреје, а затим је исећи. Послужите кришке пилетине пуњене сосом за кување и кромпиром.Алисин коментар - ПерсоналЦоокер
Пуњена пилетина спремна да направи елегантну фигуру! Препоручујем да га припремите дан раније, оставите да се охлади па тек онда исеците: добићете лепе обичне кришке!Нутритивне вредности и здравље Коментирајте рецепт
Печено пуњено пиле са кромпиром је јело на бази меса које не укључује додавање масти и користи оне присутне у кожи птице, као и исто као и млевено месо. Енергетска вредност овог рецепта је прилично ниска АЛИ да, узмите у обзир да кости представљају нејестиви део; кожу такође треба искључити, али то је субјективно протумачена варијабла.За исправност, у преводу са стране, овај последњи део се такође сматра јестивим делом.
Угљени хидрати су дефицитарни и углавном сложени (кромпира), протеини изгледају обилно и имају високу биолошку вредност, док липиди (запамтите шта је специфично за кожу) имају доминантну функцију. Ово јело има различите нутритивне импликације у зависности од начина конзумирања. Са кожом НИЈЕ погодан за исхрану оних који пате од прекомерне тежине и / или хиперхолестеролемије; без коже је производ који се може делити у било којој исхрани, чак и за оне назначене за одређене метаболичке болести. Просечна порција печеног пуњеног пилетине са кромпиром је око 150-200 г (225-300 кцал); уклањањем коже могуће га је повећати до + 50%.
