ТОРТА ОД ПАТЛИЏАНА И РИКОТЕ

Лична карта рецепта

136 КЦал калорија по оброку

Ингредиантс

600 г патлиџана
30 г ренданог пармезана
1 кесица (15 г) инстант квасца
Око 300 г белог брашна тип 00
К.б. бибера
К.б. соли
К.б. оригана
3 кашике екстра дјевичанског маслиновог уља
100 мл млека
120 г (2 средње) јаја
15 г пињола
60 г султана
250 г чери парадајза
250 г свеже рикоте

Потребни материјали

Посуде различитих величина
Велики цедиљку или цедиљку
Тепсија
Даска за сецкање
Книфе
Варјачом
Калуп за крофне пречника 28 цм
Четка

Припрема

Очистите патлиџане: уклоните петељку и оперите их у хладној води. Патлиџане осушите и исеците на коцкице. Комбинујте комаде патлиџана у цедиљци, додајући шаку крупне соли. Оставите патлиџане да се исуше из вегетацијске воде најмање сат времена.

Зашто пустити патлиџане да се оцеде?
На овај начин патлиџани се „прочишћавају“ или им се одузима добар део соланина (одређени потенцијално токсични алкалоид, инактивиран топлотом, често такође одговоран за горак укус патлиџана).
Да би се олакшало избацивање соланина из патлиџана, препоручује се да се притисну са утегом (нпр. Чинија пуна воде).

Након сат времена, патлиџане исперите у води како бисте уклонили вишак соли.
У шерпи пирјајте патлиџане 5 минута на јакој ватри, додајући млаз уља.
У међувремену очистите и оперите парадајз, па га исеците да бисте добили коцкице.
Патлиџане пребаците у чинију и, у истом лонцу, динстајте парадајз 2-3 минута, додајући млаз уља.
Комбинујте чери парадајз са патлиџанима и оставите да се охлади 10 минута. Узмите око 1/4 од тога и одвојите за декорацију.
У међувремену намастите и побрашните посуду у облику крофне пречника 28 цм.
Грожђице омекшајте у врућој води 5 минута.
Пињоле препеците у шерпи, одржавајући умерену ватру, често их окрећући да их не загори.
Рерну загрејте на 180 ° Ц.
У овом тренутку наставите са припремом теста. У чинију са поврћем додајте млеко, јаја, рикоту, нарибани пармезан, суво грожђе исцеђено из воде за натапање, пињоле, со, бибер и оригано. Постепено мешајте брашно, све док не добијете пастозну конзистенцију, која се не може обрађивати рукама, али ни превише мекана. Као последњи састојак, додајте квасац за кешеве.

Похлепна идеја
Да бисте украсили слану питу, могуће је додати комаде развученог сира (нпр. Монте Веронесе сир, сир Фонтина, сир Асиаго итд.).

Смесу сипајте у калуп и пеците у претходно загрејаној рерни на 180 ° Ц 40-45 минута. Извадите из рерне, оставите да се охлади, исеците на кришке и послужите са поврћем које сте претходно оставили са стране.

Алисин коментар - ПерсоналЦоокер

Након што скухате слану питу, предлажем да је оставите да се охлади најмање пола сата пре него што је исечете: на овај начин биће могуће добити савршене кришке. Моћи ћете у потпуности да цените укус. Фантастично је конзумирати хладно, али и вруће (можда загрејано након сечења) невероватно је!

Нутритивне вредности и здравље Коментирајте рецепт

Торта од патлиџана и рикоте једно је јело које није превише енергично, чак и ако превод са стране не узима у обзир воду изгубљену током кувања. Калорије долазе углавном из угљених хидрата, затим липида и на крају из протеина. Пептиди су углавном средње високе биолошке вредности, сложени угљени хидрати и незасићене масне киселине.
Холестерол је добро присутан, а влакна недостају.
Торта од патлиџана и рикоте је намирница која би, у правим деловима, такође могла бити контекстуализована у исхрани за метаболичке болести и прекомерну тежину; с друге стране, не подлеже исхрани против целијакије и нетолеранције на лактозу.
Просечна порција је око 200-250 г (270-340 кцал).