Опћенитост
Пиринач Венере је хибридна сорта пиринча, коју је човек добио захваљујући вештој експлоатацији конвенционалних метода (поновно укрштање других сорти пиринча); стога, иако се са генетске тачке гледишта разликује у односу на традиционалне сорте, пиринач Венере НИЈЕ генетски модификован организам (ГМО).
Преци Венере пиринча су поријеклом из Кине, гдје су се до 19. вијека узгајали (и већ прекрстили селекцијом) искључиво као храну намијењену за исхрану цара и краљевског двора. Данашња сорта пиринча Венере усавршена је у Италији.
Цом "се може закључити, назив" Венера "повезан је с митолошком симболиком; тачније, односи се на познату римску богињу љубави, лепоте и плодности. Ова аналогија је оправдана чињеницом да се у прошлости црни пиринач сматрао моћним афродизијаком; ово уверење је промовисало рођење још једног синонима, наиме „забрањени пиринач“.
У нашој земљи производњу семена пиринча Венере бави искључиво СА.ПИ.СЕ. (Сардо Пиемонтесе Сементи Соц. Цооп - Пољопривредно друштво), које је сорту регистровало у Националном регистру пољопривредних врста.
Нутритивни аспекти
Са нутритивне тачке гледишта, као интегрална житарица, Венере пиринач комбинује свој висок садржај скроба са издашним количинама дијететских влакана. Протеини су, с друге стране, оскудни и средње биолошке вредности, док масне киселине имају изразито маргинални значај.
Што се тиче физиолошког раствора, Венере пиринач садржи добре количине фосфора и калијума, као и мале дозе других елемената као што су: гвожђе, цинк и селен.
За разлику од осталих сорти смеђег пиринча, Венере пиринач користи додатну нутритивну карактеристику, јединствену у својој врсти. У ствари, црни дугује свој хроматски аспект одличним количинама антоцијани (исто као бруснице, црно вино итд.), познати полифенолни молекули са антиоксидантом, антитуморним, снажним за снижавање холестерола итд.
НБ. У поређењу са полираним пиринчем, Венере пиринач има много нижи гликемијски индекс, нешто ниже гликемијско оптерећење и очигледно је мање сварљив.
Гастрономска употреба и рецепти
У "кулинарској употреби Венере пиринча, НЕ СМЕМО заборавити да је то смеђи пиринач. Ово појашњење није ништа друго до фундаментално, јер дефинише неке специфичне хемијско-физичке карактеристике. Полирани пиринач, смеђи пиринач и кувани пиринач (врста претходно кувано) се међусобно изузетно разликују; без узимања у обзир разлика у вези са специфичном сортом.
Истиче се Венере пиринач од оне заблистале за неке кључне карактеристике:
- Дуже време кувања; у случају кључања, то мора бити учињено у хладној води и потребно је око 40 цм да достигне врелину. Коришћењем лонца под притиском, време се смањује на 25 инча од тренутка звиждука
- Већа отпорност на кување, односно теже се пече
- Додатна чврстоћа и еластичност при жвакању
- Скоро одсутан капацитет замрзавања / замрзавања.
Ове особине чине Венере пиринач одличном заменом за хлеб, намењен као додатак јелима (посебно месу и риби) и прилозима (сировим и куваним). Осим тога, може да формулише одлична хладна или топла прва јела, све док их држите у ум да обавите засебно кување (кувани пиринач са тиквицама и динстане козице, салата од пиринча Венере итд.).
Испод је видео за припрему укусног и летњег рецепта: Салата од црно -белог пиринча са фетом и орасима. Погледајте и остале рецепте са Венере Рице
Салата од црно -белог пиринча са фетом и орасима
Имате проблема са репродукцијом видеа? Поново учитајте видео са иоутубе -а.
- Идите на Видео страницу
- Идите на одељак Видео рецепти
- Погледајте видео на иоутубе -у
Остале житарице и производи ) Пиринчано брашно Ражено брашно Соргино брашно Брашно и гриз Брашно од целог зрна пшенице Манитоба брашно Пизза брашно Фоцацциа Орашасти плодови Пшеница или пшеница Пшеничне клице Опечена пшеница Хељда Хлебови Овсено млеко Пиринчано млеко Кукуруз Слад просо Муесли Јечам Устајали хлеб Бесквасни хлеб и хлеб од брашна Царасау тестенине Пиринач тестенина Тестенина од целог пшенице Пиадина Пица Поп кукуруз Пециво Киноа пиринач Басмати пиринач Конвертирани пиринач Бели пиринач Пиринач интегрални Парболовани пиринач Пухани пиринач Венера Пиринач Раж и рожнати раж Гриз Гриз Сорг шпагети Спелгирани Тефф Тигелле Тритицале ОСТАЛИ ЧЛАНЦИ ЖИТАРИЦЕ И ДЕРИВАТИ Категорије Храна Алкохоличари Месо Житарице и деривати Заслађивачи Слаткиши Изнутрице Воће Сушено воће Млеко и деривати Махунарке Уља и масти Риба и производи од рибе Рибе и зачини Зачини Поврће Здравствени рецепти Предјела Хлеб, пице и пице и пице и десерти Сладоледи и сорбети Сирупи, ликери и грапе Основне припреме ---- У кухињи са остацима карневалски рецепти Божићни рецепти Дијететски рецепти Лагани рецепти Дан жена, Дан мајки, Татин дан Функционални рецепти Интернационални рецепти Ускршњи рецепти Рецепти за целијакију Рецепти за дијабетичаре Празнични рецепти Валентиново Рецепти Вегетаријански рецепти Протеински рецепти Регионални рецепти Вегански рецепти
