Како тужно: лето је скоро прошло. Већ је ова година прошла, зар не мислите? Али постоје добре вести! За зависнике од сладоледа лето је током целе године !! У ствари, данас предлажем још један од мојих сладоледа (не баш дијететских), али изванредно, невероватно и изузетно УКУСНО: сладолед од лешника. Нема потребе да купујете готова пецива од лешника: све припремамо код куће са оригиналним састојцима и наравно без вештачког бојења. Да ли сте спремни? Стреет!
Видео рецепт
Имате проблема са репродукцијом видеа? Поново учитајте видео са иоутубе -а.
Лична карта рецепта
- 164 КЦал калорија по оброку
-
Ингредиантс
За сладолед
- 6 г брашна од семена рогача или Аглумика
- 150 г шећера
- 130 г свеже павлаке
- 35 г лешника
- 500 мл млека
- 30 г декстрозе
- 5 г горког какаа
- 40 г беланца
За украшавање (опционо)
- 1 кашика сецканих лешника или бадема
- неколико гранчица свеже павлаке или шлага од поврћа
Потребни материјали
- Машина за сладолед или тацна од пирекса
- Дрвена кутлача
- Бич
- Прецизна равнотежа
- Миксер
- Транспарентни филм
- Тигањ
Припрема
- Љешњаке препеците у пећници или на тави: на тај начин побољшава се њихова арома.
- Лешнике помешајте са 2 кашике шећера и горким какаом у праху: мораћете да добијете крему.
Пажња
Да би се избегло прегревање креме (дакле, како се не би променили активни састојци лешника), препоручује се миксер повремено користити: блендајте неколико тренутака и блокирајте блендер још неколико секунди. Морате наставити на овај начин све док лешници не поприме кремасту конзистенцију. Ако је потребно, додајте још шећера.- У шерпу сипајте млеко, свежу павлаку (35% масти), преостали шећер, декстрозу и крему од лешника и какаа. Мијешајте пјењачом док се сви састојци добро не сједине.
- Ставите лонац на шпорет и измерите температуру смеше. Када се достигне 45 ° Ц, додајте и стабилизатор за сладолед Аглумик® (алтернативно, можете користити исту количину брашна од семена рогача).
- Наставите са снажним мешањем да бисте растворили грудвице до 85 ° Ц, температуре пастеризације смеше.
- Оставите смешу да се охлади најмање 6-12 сати.
- Беланца умутити у чврст снег, евентуално додати прстохват соли, па додати беланца у врло хладну смесу. Беланца ће сладолед учинити меким и пахуљастим.
- Смесу сипајте у апарат за сладолед и мешајте док се не добије жељена конзистенција.
- Извадите сладолед из апарата за сладолед и пребаците га на послужавник: оставите сладолед да се стегне у замрзивачу 30-60 минута.
Ко не поседује произвођача сладоледа
још увек може да направи овај сладолед. Ако је тако, сипајте врло хладну смешу у велику посуду са ниским странама. Ставите све у замрзивач. Сваких 15-20 минута извадите јело из замрзивача и добро промешајте. Наставите на овај начин 4 сата, док се не постигне жељена конзистенција. Ова метода је корисна за спречавање стварања грубих кристала леда, чиме се добија кремаст и баршунаст сладолед.- Сладолед је спреман за послуживање, праћен са неколико чуперака шлага и исецканим лешницима.
Алисин коментар - ПерсоналЦоокер
Овај пут ми нису сметале калорије, али момци, то је посебно! Усудио бих се рећи да је то један од најбољих сладоледа које сам икада направио: сладолед од пољубаца !!Нутритивне вредности и здравље Коментирајте рецепт
Сладолед од лешника је десерт са кашиком са мало протеина и прилично високим процентом масти. Унос једноставних шећера је дискретан, али са порцијама од 60-80 г (100-130 кцал) не би претјерано утјецао на нутритивни баланс дана.