С обзиром на интересовање и знатижељу које је изазвала етно кухиња у модерном добу, добро сам размишљао да са вама поново откријем типично тајландско јело: да, јер неће бити потребно да летите изван Италије да бисте уживали у овом ужитку. Данашњи рецепт као свог протагониста види мирисни мирисни пиринач, сорта јасмин: дуго сјајно зрно које карактерише изглед овог пиринча захтева прилично рафиниране састојке. Забавимо се припремајући мирисну торту од пиринча са ђумбиром, слатком паприком и козицама.
Видео рецепт
Имате проблема са репродукцијом видеа? Поново учитајте видео са иоутубе -а.
Лична карта рецепта
- 116 КЦал калорија по оброку
-
Ингредиантс
За пиринач
- 150 г мирисног пиринча Мирисна сорта "Јасмин
- 1 кашика (10 мл) екстра девичанског маслиновог уља
- пола кашичице слатке паприке
- неколико кришки ђумбира
- к.с. соли
- 250 мл воде
За декорацију
- 3-4 капи хлорофила
- 300 г шкампа
- к.с. глазуре од балзамико сирћета
- 3-4 кришке тиквица
- гранчица коморача
Потребни материјали
- 2 шоље тестенине различитих величина
- 1 шерпа за кување пиринча
- 1 тигањ за бланширање козица
- Огулите поврће за ђумбир
- Варјачом
- Џепни ножеви
- Даска за сечење хране
Припрема
- У шерпу сипајте кашику екстра дјевичанског маслиновог уља и препржите пиринач неколико минута.
- Сипајте кључалу слану воду одједном, брзо промешајте и одмах покријте лонац поклопцем, смањујући ватру. Пиринач кувајте 10 минута, не мешајући.
Зашто га не би требало мешати?
Избегавањем мешања пиринча, скроб ће остати „заробљен“ у њему, спречавајући тако стварање такозване „креме“ (операција која је неопходна за припрему рижота). На овај начин пасуљ ће остати добро одвојен.- У међувремену припремите ђумбир: затим га огулите љуштицом за кромпир и изрежите многе врло танке кришке. Зато га исеците на мале квадрате: ђумбир ће се додати када се скува да се спречи разградња активних састојака.
- На загрејаном тигању запеците репове шкампи са капљицом уља. Кувајте на лаганој ватри само 2-3 минута.
- Кад је пиринач спреман, узмите око трећину и додајте сос настао кувањем репа шкампа. Сипајте га у малу посуду и додајте неколико капи хлорофила: у овом случају хлорофил ће служити искључиво као боја. (Подсетимо се укратко да се хлорофил користи у фитотерапији као средство против ферментације).
- У преостали пиринач додајте ½ кашичице слатке паприке и комадиће ђумбира. Добро измешајте да се све измеша.
- Послужите: користите два колача различитих величина, један већи и један мањи. У мањи сипајте пиринач обојен хлорофилом. Окружите малу чинију за тестенину са већом и напуните простор пиринчем са укусом ђумбира.
- Украсите по жељи коморачем и козицама. Кришкама тиквица окружите питу као врпцу. Завршите са неколико капи креме од балзамико сирћета.
- Послужите топло.
Алисин коментар - ПерсоналЦоокер
Експериментисали смо са иновативним јелом које несумњиво подрива каноне италијанске кухиње. Да ти пође Водица на уста? Рецепт који ћете покушати изненадити!Нутритивне вредности и здравље Коментирајте рецепт
НБ. Нутритивне вредности приказане са стране односе се на „ЗАВРШЕНО јело“ и узимају у обзир ниво хидратације пиринча током кувања (+ 100% суве масе); у сваком случају, процењујући густину сирове енергије, тајландски пиринач са ђумбиром и шкампима могао би се дефинисати као изузетно нискокалорично прво јело. Просечна порција (која садржи око 80 г сувог пиринча) даје око 230-250 кцал или 55-60% јела од тестенина са уљем и пармезаном. Липиди тајландског пиринча су ниски и углавном незасићени, што је пожељна карактеристика у свакој терапији. храна за мршављење или метаболизам.
