Ако сте попут мене љубитељ ђеновљанског песта, желео бих да вам понудим прво јело другачије од класичног трофеја или тренета са пестом. Увек држећи овај изузетни сос од босиљка као главни састојак, желела бих да заменим тестенину пиринчем, да направим зелени рижото, рижото са пестом који ћемо кремметирати са неколико кашичица сира за мазање.
Већ ми је залило уста, идемо на посао!
Видео рецепт
Имате проблема са репродукцијом видеа? Поново учитајте видео са иоутубе -а.
Лична карта рецепта
- 166 КЦал калорија по оброку
-
Ингредиантс
За ђеновљански песто
- Око 30 листова босиљка
- к.с. (Око 50-60 мл) екстра дјевичанског маслиновог уља
- 2 кашике (око 30 г) пињола
- 25 г пецорина
- 25 г ренданог пармезана
- неколико зрна крупне соли
- 1 чешањ белог лука
Служити
- 1 шака пињола
- неколико листова босиљка
За пиринач
- 1 кашика екстра дјевичанског маслиновог уља
- Око 30 г ренданог пармезана
- к.с. чорбе од поврћа
- 50 г сира за мазање
- 1 чаша сувог белог вина
- 180 г пиринча
Потребни материјали
- Тепсија са пиринчем
- Тепсија за чорбу
- Кутлаче разних врста
- Малтер за песто
- Тигањ за печење пињола
Припрема
- Сипајте кашику екстра дјевичанског маслиновог уља у шерпу, додајте песто и препржите пиринач на јакој ватри неколико минута.
Како припремате ђеновљански песто код куће?
Да бисте припремили песто, у малтер сипајте неколико зрна крупне соли и чешањ белог лука.Смрвите све точкићем док не добијете крему.Додајте око 30 листова младог босиљка, неколико одједном, постепено додајући неколико зрна крупне соли: мора бити густа крема.Додати препечене пињоле и све нежно прорадити тучком.
Додајте 25 г пецорина, 25 г нарибаног пармезана и онолико екстра дјевичанског маслиновог уља колико је потребно да се добије конзистентан, али не превише густ сос. Песто је спреман.- Након што је пиринач препечен, полако и мало по мало додајте повртну чорбу припремљену од мешаног поврћа (шаргарепа, целер итд.), Воде и мало соли.
- Када пиринач почне да кључа, покријте га поклопцем и задржите прилично сладак пламен (избегавајући да изгубите врење), настављајући да мешате и полако хидрирате рижото: на овај начин ће бити могуће добити врло кремаст пиринач.
- У међувремену, препеците пињоле у тигању: на тај начин ће се ослободити арома пињола.
- Неколико минута пре кувања пиринча, додајте сир за мазање и лагано промешајте да се састојци добро измешају.
- Угасите ватру и послужите украшавање рижота са неколико тостираних пињола, мало нарибаног пармезана и неколико листова свежег босиљка.
Алисин коментар - ПерсоналЦоокер
Емисија рижота, кремаста и деликатна, која ослобађа сав мирис босиљка. Ако на време припремите свој песто, видећете колико ће брзо и лако припремити прву јело за само 15 минута. Пријатно!Нутритивне вредности и здравље Коментирајте рецепт
Рижото ал Песто Геновесе је прилично калорично прво јело јер пружа добре количине сложених угљених хидрата и липида. Није лако контекстуализовати у оквиру нискокалоричне дијете, док се, што се тиче нормалне калоријске дијете, може конзумирати у средњим порцијама од око 200-250 г (330-415 кцал).
