Јесте ли се икада запитали зашто артичоке из конзерве или смрзнуте коштају толико? Па, открио сам то откад сам почео да купујем свеже артичоке, јер чишћење овог поврћа није најједноставније и најбрже! Морате бити пажљиви да пажљиво исечете најтврђе лишће и најоштрије делове, ако не желите да трчите ризик од припреме соса од артичока, као да кажете дрвенаст! Али не брините: ваш лични шпорет стиже да вам помогне. Данас ћу пажљиво објаснити како очистити артичоке, трошећи што је мање могуће.
Видео рецепт
Имате проблема са репродукцијом видеа? Поново учитајте видео са иоутубе -а.
Лична карта рецепта
- 28 КЦал калорија по оброку
-
Ингредиантс
- Око 750 г (5 великих) артичока
- Необрађени лимунов сок
- к.с. воде
Потребни материјали
- Бовл
- Пожељно ножеви од керамике
- Латекс рукавице (опционо)
- Лупач поврћа
- Сцавино
Припрема
- Прво припремите раствор хладне воде и лимуновог сока: у ствари, артичоке имају тенденцију да оксидирају врло брзо, а лимунска киселина садржана у лимуну успорава процес.
- Препоручљиво је носити рукавице од латекса или утрљати пола лимуна на кожу руку како бисте спречили да поцрне.
- Започните чишћењем артичока. Исеците стабљику (цауле) артичоке око 10 цм од посуде (срца) или тамо где је мекана.
- Огулите стабљику керамичким ножем или љуштилицом за поврће како бисте уклонили најтврђе и дрвенасте вањске нити. Исеците стабљику на колутове и потопите их у закисељену воду.
Савет је у реду
Препоручује се употреба керамичких ножева (не челичних) како би се спречила оксидација артичока.- Уклоните крајње листове (брактеје) рукама, док не буду мекани на додир. Ножем уклоните врх артичоке (3-4 цм од врха).
- Прережите артичоку на пола (по дужини): у средини можете видети типичну нејестиву браду (звану "сено" или "паппус"): затим је уклоните оштрим ножем или копачем.
- Артичоку исеците на танке кришке, па је потопите у закисељену воду. Након тога можете наставити са кувањем: артичоке се могу кувати, кувати на пари, у пећници или у тигању. Погледајте рецепт за сос од артичоке.
- Да бисте уместо тога добили дно артичоке, мораћете да наставите на други начин. Након уклањања стабљике, одрежите крајеве брактеја (3-4 цм). Руке отварајте артичокама док не дођете до центра. Уклоните браду уз помоћ копача, а затим артичоку одмах потопите у закисељену воду.
Да ли сте знали да
Уклоњени листови могу се користити за припрему декоција, мацерата или инфузија. У ствари, супстанца која се зове концентрисана је у листовима цинарина, са хепатопротективним и дигестивним својствима.Алисин коментар - ПерсоналЦоокер
Наша лекција о чишћењу артичока је завршена. Надам се да вам мој видео може помоћи у вашим здравим и укусним рецептима заснованим на артичокама. С тим у вези, препоручујем слану питу са артичокама, тестенине са артичокама и артичоке пуњене месом.Нутритивне вредности и здравље Коментирајте рецепт
Артичоке су цвеће које припада групи намирница поврћа. Посебно су богати влакнима и садрже врло мало липида, док је унос угљених хидрата и протеина исти.Унос енергије је умерен, али није међу најнижима у категорији. Просечна дневна порција је око 200-400г артичока (30-60кцал).
