Раббит

Опћенитост

Зец (европски) је животиња сисара из реда Лагоморпх или Дуплициндентати *, породица Лепоридае, Род Орицтолагус и Врсте цуницулус; амерички, међутим, иако сличан, припада Роду Силвилагус.
* Дуплидентенате или лагоморфе (чији је зец део) карактерише прилично осебујан скуп зуба; у горњем луку, близу секутића, излази још један пар малих ретро-секутића (корисних за сечење траве и коре), док очњаци УВЕК нису присутни. Зубна структура зеца укључује:

• Горња фасција: 4 сјекутића, без очњака, 6 преткутњака и 6 кутњака
• Доња фасција: 2 секутића, без очњака, 4 преткутњака и 6 кутњака.

Горња усна зеца подељена је вертикално на два дела (отуда и назив људског анатомског дефекта тзв. расцеп усне). Уши су прилично развијене и васкуларизоване, па су корисне за распршивање вишка топлоте. Удови имају 5 канџних прстију (увлаче се) и опремљени су јастучићима. Реп је кратак и на трбуху има 6 груди у два паралелна низа.
Зец има одличан вид (чак и сумрак), одличан слух и добар осећај мириса.
Европски зец, о коме ће бити речи у следећем чланку, биће је широко распрострањено у дивљини и узгајано у заточеништву, како због меса (бело), ​​тако и због крзна и крзна. Биљоједа је (храни се травом, сеном, кором итд.) Са навикама копрофаги (цекотрофаги) * и врло прождрљив; све расе зечева су изузетно плодне и користе прилично брз процес раста (због чега је посебно погодан за узгој).
* Копрофагија зеца према меким фекалијама (слеп, НЕ ТЕШКЕ) не представља ништа друго него хигијенски упитну навику; поново користећи сопствене меке измете из „цецума“, зец поставља неку врсту „спољног кружења“ који му омогућава да опорави већину претходно сварених, али не апсорбованих хранљивих материја и многе витамине које је развила сопствена бактеријска флора.
Европски зец се даље може поделити на дивљег и домаћег зеца, оба створења пронађена на италијанском полуострву.

Дивљи зец

Дивљи зец вероватно има шпанско порекло или северозападну Африку, а увезени су у Велику Британију и Немачку од легионара Римског царства, који су често конзумирали његово месо.

Касније је стигао до остатка Европе, Азије, Америке, Аустралије итд. Тада су га припитомили Французи, када је вероватно почео одабир различитих раса домаћих зечева. У Италији је дивљи зец скоро свеприсутан са већом густином насељености у близини два главна острва (Сицилија и Сардинија), а на њима колонизује углавном територије са топлом, сувом (скоро сушном) климом и са земљиштем на коме могу да копају своје јазбине (није реткост да бира и камените провалије); такође је врло присутно у шумама дрвећа и живицама, у насипима итд. Дивљи зец се размножава током целе године, са већом учесталошћу између фебруара и октобра; гестација (од 4-15 младунаца) траје око 30 дана, а рађања у години (од 4 до 7) одвијају се у рупама, на креветима од лишћа, сламе и длаке. Младунци су без длаке и слепи, за разлику од зец који ослобађа потомство које је већ развијено и способно за самостално кретање. Младићи дивљих зечева напуштају јазбину тек након око 20 дана и одвикавају се од 4 недеље; са 4 месеца су полно зрели. Може да живи до 15 година и активан је углавном ноћу, у зору и сумрак, док дању остаје скривен у јазбини или унутар жбуња.
Дивљи зец достиже укупну дужину од 35-45 цм, уши су око 6-8 цм, а тежина је између 1-1,5 и 2 кг. Зубало садржи 28 зуба, а боја је готово потпуно сиво-смеђа; доњи делови су светлији, готово бели, а врх репа је црн.

Домаћи зец

Очекивано, домаћи зец се узгаја углавном због меса, крзна и крзна, али је недавно пронашао довољно простора као животиња -пратилац (посебно у патуљастим облицима). Домаћи зец одабран је у много различитих врста по: облику, боји и величини. НБ.

Највећи домаћи зечеви достижу тежину од 8 кг, а најмасовније сорте су: Ован, Див, Бели Див и Пегави Див.
Најчешће расе домаћих зечева за узгој намењене за клање (дакле за исхрану људи) су новозеландска бела и калифорнијска, чиста или укрштена са бургундском срном, бечка плава, сребрна шампањац и бели див.
Тренутно је узгој домаћих зечева намијењених искључиво за производњу крзна прилично застарио, док је у прошлости био распрострањенији; углавном се користио за производњу: јакни, капута, шешира и рукавица. Напомена: Домаћи зечеви углавном У ту сврху користе се: Рек (крзно од лапин), Ангора (такође се користи за одећу високе моде), светитељ и лисица.
Домаћи укрштени зечеви (често се налазе код куће или на малим фармама) отпорнији су на болести него чисте линије порекла.

Због нутритивних својстава зечјег меса, читаоца упућујемо на овај чланак.

Остала храна - Аматрициана месна јагњетина - јагњеће месо патка - пачје месо свињско месо Флорентински бифтек кувана чорба сирово месо црвено месо бело месо говеђе месо јањеће месо зец свињско месо свињско месо поврће месо немасно месо овце и козје месо Царпаццио ребра Цотецхино котлети пужеви и пужеви Фазаново месо Гвинејска кокош - месо тосканско месо Свињски филе Пилетина Хамбургер Хот Дог Кебаб Пате Пилећа прса Пурећа прса Пилетина - Пилеће месо Ћуфте Порцхетта Препелице - Препеличје месо Рагу Кобасица Игра Зампоне ОСТАЛИ МЕСО Категорије Храна Алкохолно месо Житарице Воће Слан Млеко и деривати Махунарке Уља и масти Риба и производи од рибе Салами Зачини Поврће Здравствени рецепти Предјела Хлеб, пица и бриош Прва јела Друга јела Поврће и салате Слаткиши и десерти Сладоледи и сорбенти Сирупи, ликери и грапа Припреме од Основни ---- У кухињи са остацима карневалски рецепти Божићни рецепти Дијетални рецепти Лагани рецепти Дан жена, мама, тата Функционални рецепти Међународни рецепти Ускршњи рецепти Рецепти за целијакију Рецепти за дијабетичаре Рецепти за празнике Рецепти за Валентиново Рецепти за вегетаријанце Рецепти Протеини Регионални рецепти Вегански рецепти