Манитоба: Шта је то?
Манитоба брашно "правилно" је брашно добијено млевењем пшенице узгајане у северним регионима Америке и јужној Канади, територијама које је некада колонизовало племе Манитоба "црвенокожаца".
Глутен
Манитоба брашно је брашно добијено од сорте полутврде пшенице, које карактерише висок садржај глутенина и глиадина. Ова два пептида, ако се активирају водом, потичу од глутена, мрежасте и еластичне протеине која садржи гасове за квашење који омогућавају раст "теста, са стварањем типичних приметних мехурића у спужвастој структури хлеба и других дизаних производа.
