Са биолошке тачке гледишта, смеђи шкампи су класификовани у Субпхилум Црустацеа, Ред Децапода, Фамили Црангонидае, Генус Црангон и врста црангон (Ц. црангон).
Смеђи шкампи се углавном хране планктоном и природни су плен за многе врсте риба као што су: бранцин, орада, корвина, крокер итд.
Са чамаца се лови помоћу коча; алтернативно, аматери га могу поткопати на раскрсници техником равнотеже (пан мрежа). Комерцијални се често снижавају, директно на броду.
, специфични витамини и минерали.
Смеђи шкампи има умерен унос калорија, који пре свега обезбеђују протеини, затим масти и на крају врло скромне концентрације угљених хидрата. Пептиди имају високу биолошку вредност, односно садрже све есенцијалне аминокиселине према моделу хуманих протеина. Липиди су прилично умерени, али одличног квалитета, са високим процентом полинезасићених ланаца - полуесенцијалних омега 3 масних киселина еикосапентаенске и докозахексаенске киселине (ЕПА и ДХА); треба запазити значајно присуство холестерола. Угљени хидрати су растворљиви (прости) тип.
Смеђи шкампи има „одличну концентрацију витамина; истичу се нивои многих Б група растворљивих у води, попут тиамина (вит Б1), рибофлавина (вит Б2), ниацина (вит ПП) и пиридоксина (вит Б6). Д. Што се тиче минерала, смеђе рачиће одликује значајно присуство гвожђа, фосфора, јода и селена.Количина натријума омогућава да се избегне додавање соли у зачине.
Смеђи шкампи садрже високу концентрацију пурина, уместо њега су глутен и лактоза. Ако се лоше складишти, обогаћен је хистамином.
. Обиље есенцијалних аминокиселина у правим пропорцијама чини смеђе шкампе изузетно препоручљивим у свим случајевима потхрањености протеинима или тамо где је корисно повећати ову специфичну фракцију - субјекте у расту, трудноћу, опадање, друге патологије итд.
Иако се еикосапентаенска и докозахексаенска киселина сматрају полу -есенцијалним - тело је способно да их добије из алфа -линоленске киселине (АЛА) - неоспорно је да оне представљају једини облик биолошки активне омега -3. Из тог разлога, смеђи шкампи се могу сматрати релевантним у исхрани свих оних којима је потребно повећати количину ЕПА и ДХА. Ове две масне киселине су неопходне за изградњу ћелијских мембрана, за нервни и очни развој, за спречавање или лечење хипертриглицеридемије и хипертензије, за спречавање когнитивног пада у старости итд.
Међутим, не треба заборавити да смеђи шкампи, као и сви ракови, садрже велику количину холестерола.Ова карактеристика није релевантна за нутриционистичку терапију против хиперхолестеролемије.
Профил витамина растворљив у води, који укључује многе нутритивне елементе комплекса Б, представља „одличан извор коензимских фактора неопходних за ћелијски метаболизам. С друге стране, витамин А је кључан за визуелну функцију. Витамин Д није само неопходан за метаболизам костију, али и за правилно функционисање имунолошког система.
Гвожђе, у свом најдоступнијем облику - неопходном за синтезу хемоглобина - доприноси постизању препорученог оброка неопходног за спречавање или лечење анемије услед недостатка гвожђа. скелета и нервног ткива (фосфолипиди). С друге стране, јод, који је веома редак у храни, основни је микроелемент за правилно функционисање штитне жлезде - која регулише ћелијски метаболизам производњом хормона Т3 и Т4. Селен је одличан антиоксиданс и такође подржава штитну жлезду.Напомена: натријум који се природно налази у смеђим рачићима није претеран и сам по себи не представља ограничење за његову употребу у исхрани против натријума високог крвног притиска.
Богатство пурина чини смеђе рачиће потпуно неадекватном храном у случају хиперурикемије или предиспозиције за напад гихта. Напротив, нема контраиндикација у случају целијакије или нетолеранције на лактозу. Ако је добро очуван, такође је погодан за исхрану због интолеранције на хистамин; напротив, ако је лоше очуван, може бити штетан.
Подсетимо се да су шкољке један од најчешћих алергијских облика; стога је препоручљиво избегавати унос смеђих рачића у раном детињству - апсолутно током фазе одвикавања.
. Не познајући извор снабдевања, не могући да рачунају на кратак ланац снабдевања или немају посебно искуство у куповини рибљих производа, увек је пожељно замрзнути.
Приликом куповине свежих смеђих шкампи, неопходно је проверити да је: и даље веома сјајан, нема тамне или црвенкасте мрље, не емитује непријатне мирисе - нарочито амонијак.
