Увод
Постоје бројни синоними који се приписују хрену, који се обично користе у говорном језику, као и многи научни називи који му се приписују: хрен се обично назива хрен или хрен, а у ботаници је каталогизиран као Арморациа рустицана, Цоцхлеариа арморациа, Рапханус магна, Радицула арморациа И Настуртиум аморациа.
Ботанички опис
Хрен је вишегодишња зељаста биљка која припада породици Брассицацеае (или Цруциферае, исто што и ротквице, сенф и купус): с обзиром на бујност, хрен се понекад чак сматра коровом. Листови су веома велики, груби, издужени, тамне или светло зелене боје, способни да се „подигну до једног метра у висину“. цветови, мали и бели, груписани су у гроздове и одликују се посебним попречним распоредом латица.
Видели смо да се хрен широко узгаја за корен: то је корен, беличасте боје, кашаст и издужен.
Хрен има оштар, опор укус, упоредив са укусом сенфа; корење се бере крајем лета-почетком јесени.
Хрен преферира плодна тла, са високим степеном влажности, и пожељно је да се узгаја у мало засјењеном окружењу.
Верује се да је хрен пореклом са Балканског полуострва, али генерално, хрен потиче из централне и јужне Европе.
Сос од хрена
Као што је споменуто, хрен се користи у храни за припрему киселих и љутих сосова: неки дефинишу хрен као неку врсту васабија, али изузетно мање зачињеног. Укус, у ствари, иако је опор, није љут или, боље речено, корен је сладак, али јако балзамичан и ароматичан: у превеликим дозама може изазвати сузење.
Уопштено, сос од хрена се припрема са нарибаним кореном од рена, у који се додаје сирће и презле; међутим, постоји много варијација соса од хрена.
Иако је у Италији хрен цењен у северним регионима, у Базиликати се припрема занимљива варијанта овог соса: нарибани хрен се помеша са јајима, першуном, црним бибером и јаким сиревима (нпр. Пецорино), за припрему укусних омлета. У другим регионима, међутим, хрен се нариба директно у јело и помеша са сиром.
Умак од рена мајсторски је погодан за кување меса, димљене рибе, јаја и сирева: за оне који воле јаке и одлучне укусе, хрен је савршено погодан за ароматизирање свих јела.
Сваки регион карактеришу своја типична јела: у Базиликати, на пример, не користи се само корен хрена, већ и лишће, које је одлично за кување чорби од купуса.
Црен сос
Имате проблема са репродукцијом видеа? Поново учитајте видео са иоутубе -а.
- Идите на Видео страницу
- Идите на одељак Видео рецепти
- Погледајте видео на иоутубе -у
Хрен: својства
Надаље, значајне количине витамина Б1 и Ц налазе се и у хрену, као и скромна количина етеричног уља (у распону од 0,5 до 1%). Процјењује се да 100 г хрена даје око 48 Кцал.
Терапеутска употреба
Иако је познат по употреби у кулинарству, треба истаћи да се хрен, због свог посебног хемијског састава, нашироко користи као природни терапеутски лек.
Хрен се користи у лечењу реуме, бронхитиса и уопште отежаног дисања. Осим тога, чини се да је хрен погодан за стимулисање диурезе, лечење инфекција уринарног тракта и подстицање варења.
Међутим, не препоручује се онима који пате од желудачних тегоба, бубрега, жгаравице и чирева. Труднице треба да се уздрже од конзумирања хрена.
У области народне медицине, рен се такође користи за локалну употребу: с тим у вези, користи се против алопеције (коју карактеришу супстанце трљајуће) и херпесне дерматозе.
Резиме
Хрен: поправити концепте ...
Ботаничка имена: Арморациа рустицана, Цоцхлеариа арморациа, Рапханус магна, Радицула арморациа И Настуртиум аморациа
Опис: веома бујна биљка, скоро коров
Листови: веома велики, груби, издужени са тамном или светло зеленом бојом
Цветови: мали, бели, груписани у гроздове
Латице: посебан попречни распоред
Корен: коренит, меснат и издужен
Боја корена: жућкасто-бела
Земљиште: плодно, са високим степеном влажности
Умак од хрена Басилицата: нарибани хрен помешан са јајима, першуном, црним бибером и јаким сиревима (нпр. Пецорино)
Друга варијанта соса: хрен се нариба директно у јело и помеша са сиром
Одлично прати месо, јаја, димљену рибу, сиреве, кувано месо
- глукозирана једињења: глукоклеарин, сингросид, глуконастуртиин → хидролиза: изотиоцијанати и изоцијанати
- кумарини, феноли и смоле
- витамин Б1 и Ц
- скромна количина етеричног уља (у распону од 0,5 до 1%)
- Против реуме, бронхитиса и тешкоћа са дисањем уопште
- Стимулише диурезу
- Лечи инфекције уринарног тракта
- Промовише варење
- Локално се препоручује против алопеције и херпес дерматозе
- Проблеми са желуцем
- Проблеми са бубрезима
- Бол у стомаку
- Улцер
- Труднице
Остала храна - зачини Бели лук Копар Цимет Црен Цурри Даикон Чорба Коцка Естрагон мононатријум глутамат буздовац мушкатни орашчић оригано паприка црни бибер зелен бибер бибер паприка кајенска паприка чили паприка першин хрен рузмарин дијететска сол цела сол јодимот слана сол ЗАЧИНИ Категорије Храна Алкохоличари Месо Житарице и деривати Заслађивачи Слаткиши Изнутрице Воће Сушено воће Млеко и деривати Махунарке Уља и масти Риба и производи од рибе Салами Зачини Поврће Поврће Здравствени рецепти Предјела Хлеб, пица и бриош Прва јела Друга јела Поврће и салате Слаткиши и десерти Сладоледи Сирупи, ликери и грапе Основне припреме ---- У кухињи са остацима карневалски рецепти Божићни рецепти Дијететски рецепти Лагани рецепти Дан жена, Дан мајки, Дан тате Функционални рецепти Међународни рецепти Ускрс Рецепти за целијакију Рецепти за дијабетичаре Рецепти за празнике Рецепти за Валентиново Вегетаријански рецепти Протеински рецепти Регионални рецепти Вегански рецепти
