Иако често не размишљамо о томе, наша јетра је јединствен орган по важности и броју.
Његове небројене функције заслужиле су му надимак великодушног органа пар екцелленце.Зато је врло важно одржавати га што здравијим и функционалнијим, чак и правилном исхраном.
Дијета непријатељског јетре
Понекад се дешава да нас благи бол локализован у горњем десном делу стомака подсећа на важност јетре и ризик да она може да плати последице погрешне исхране.
Улога масти и прекомерна тежина
Вишак липида, посебно засићених и хидрогенизованих, преоптерећује хепатобилиарни систем, нарушавајући функционалну равнотежу јетре. Када се током кувања постигну високе температуре, зачини (уље или путер) претрпе важне промене и стварају отровне супстанце које доприносе оптерећењу јетре (види: уља за пржење).
Прекомјерна тежина, хиперхолестеролемија, дијабетес и гојазност су стања која олакшавају настанак проблема са јетром. Осим што не прекорачују потрошњу масти, веома је важно држати под контролом укупне калорије у исхрани и ограничити потрошњу шећера (заслађивача, сладоледи, кондиторски производи и слатка пића).
Улога Алцола и Нервинија
Такође, алкохол и алкалоиди садржани на пример у кафи (кофеин) (теин), чоколади (теобромин) доприносе, посебно ако се узимају у високим дозама, умору јетре.
Улога протеина
Осим у посебно озбиљним случајевима када лекар сам намеће исхрану са ниским садржајем протеина, није потребно смањити унос протеина испод препоручених вредности за нормалну популацију. Међутим, такође је важно конзумирати протеине биљног порекла (махунарке), а истовремено имати користи од високог садржаја растворљивих влакана типичних за ову класу хране (растворљива влакна ометају апсорпцију неких макронутријената, смањујући ниво холестерола у крви и смањујући ризик кардиоваскуларних болести).
Осим у посебним случајевима (пацијенти са декомпензованом цирозом јетре и високим нивоом амонијака), протеини се не смеју укинути или смањити. Ако су неопходна ограничења у исхрани, добро је дати предност биљним и махунарким протеинима, док је међу животињским добро дати предност протеинима млека, рибе и немасним сиревима.
Дијета и јетрено камење
Још увек није доказано постојање апсолутне везе између исхране богате мастима и стварања камена у жучној кеси, али је примећено супротно, са већом учесталошћу каменаца у жучној кеси код пацијената са лошом исхраном.
Из истог разлога, не постоје посебне дијететске мјере које би могле спријечити стварање камења. Уопштено, међутим, препоручљиво је користити здрав разум, придржавајући се здраве и уравнотежене исхране (за више информација прочитајте чланак: Дијета и прорачун јетре).
Дијета погодна за јетру
Ако је дијета лоше преокренула, и даље је могуће вратити јетри изгубљено здравље прочишћавајућа дијета.
Постоје и намирнице и природни суплементи способни да стимулишу функцију јетре; артичока, болдо и млечни чичак промовишу, на пример, функцију јетре, поспешујући лучење жучи и последично побољшавајући здравље јетре и црева.
Храна прилагођена јетри
Намирнице које су непријатељи јетре
Конзумирајте свеже воће и поврће у великим количинама; једите жуто, наранџасто, љубичасто, бело и црвено поврће: супстанце погодне за јетру повезане су са сваком бојом, као што су влакна, антиоксидативни витамини и фитохемикалије (види: исхрана у боји).
Влакна ограничавају апсорпцију отровних материја, олакшавајући њихову евакуацију фекалијама.
Влакна (пребиотици), заједно са јогуртом, а посебно са пробиотицима, побољшавају ефикасност цревне слузокоже, која представља ефикасан филтер који, када добро делује, пропушта хранљиве материје, али не дозвољава пролаз токсина.
Једите храну богату глутатионом или која промовише производњу глутатиона: шпароге, лубеница и броколи су добри извори глутатиона, а папаја, аминокиселине сумпора и авокадо промовишу његову производњу.
Горка храна попут маслачка, артичоке, млијека чичка, сенфа, ромске салате и броколија помаже у чишћењу јетре.
Пијте пуно воде (2 до 3 литре дневно) јер помаже бубрезима да избаце третиране токсине из јетре.
Риба је добар извор омега-3, који имају снажно противупално дејство, и селена, одличног антиоксиданса који помаже јетри у процесима детоксикације.
Када кувате, кувајте мало или довољно, никада не претерујте.
Храна богата засићеним мастима, попут кобасица, меса, сланине, путера, сирева, пуномасног млека и јаја (жуманце).
Друге намирнице које треба избегавати су пржена храна, јер се током процеса кувања на високим температурама производе токсичне супстанце попут акриламида, па су опасна храна за јетру пржени кромпир у тигању и масни и слани залогаји.
Ограничите рафинирану храну попут слаткиша, шећера, белог пиринча, колача, слаткиша и бомбона свих врста. Јетра је у великој мјери укључена у метаболизам вишка једноставних шећера.
Велики оброци преоптерећују јетру.
Смањите конзумирање алкохола што је више могуће (не више од чаше вина или лименке пива дневно за жене, до двоструко за мушкарце), пушење, активно и пасивно, и избегавајте храну богату опасним конзервансима, попут нитрита присутна у сушеном месу и конзервираном месу.
Умерено конзумирајте кафу и чоколаду.
Ограничите потрошњу висококалоричне и масне хране; све ово олакшава одржавање оптималне тежине и уклања ризик од стеатозе, односно прекомерног накупљања триглицерида у јетри, стања типично повезаног са гојазношћу.
Дијета за масну јетру
Јетра и здрава исхрана
