„Фруктоза
Фруктоза и инсулин
Гликемијски индекс фруктозе је веома низак (19-23), посебно у поређењу са сахарозом и глукозом. Ограничавање шећера у корист фруктозе може се стога чинити веома корисним у спречавању дијабетеса типа ИИ. Ово својство фруктозе је већ било познато према крај деветнаестог века.Данас знамо да је регулација шећера у крви такође веома важна за спречавање прекомјерне тежине.Даље, присуство фруктозе у храни успорава брзину апсорпције осталих угљених хидрата са којима је повезана.
У „чланку посвећеном односу фруктозе и дијабетеса, међутим, упозоравамо на превелико одушевљење овим шећером.
Вишак фруктозе
Вишак фруктозе може пре свега одредити метеоризам.Ненормално стварање и накупљање цревног гаса резултат је засићења транспортера фруктозе, неопходних за његову апсорпцију из цревног лумена у крв; у овим случајевима, фруктоза избегла апсорпцију наставља свој пут према дебелом цреву, где га ферментира бактеријска флора уз стварање гасова и органских киселина одговорних за надутост, пролив, надутост и гастроинтестиналне болове. Способност апсорпције фруктозе је посебно ограничена код неких појединаца, за које је скован израз "синдром малапсорпције фруктозе", стање често повезано са проблемима иритабилног црева.
Према неким студијама спроведеним 2004. године на једном универзитету у Флориди, унос фруктозе би одредио већу склоност поновној исхрани након уноса, што би отворило врата прекомјерној тежини и, индиректно, самом дијабетесу. Недостатак лучења инсулина и лептина био би главни узрок непојављивања осећаја ситости.
Гледано са другог становишта, све ове студије су једноставно потврдиле да је „прекомеран унос левулозе штетан за наш организам. Као што смо видели у претходном пасусу, постоји граница преко које метаболизам фруктозе неизбежно доводи до стварања од Према научницима, ово ограничење би било између 40 и 50 г дневно; јасно је да овај праг зависи од степена физичке активности субјекта и калоријског богатства и састава његове исхране. Неке студије и здрав разум примењени су на физиолошке основе на метаболизам фруктозе, предложите како његов вишак постаје посебно штетан у дијетама које су већ богате калоријама и једноставним шећерима.
Честа употреба воћних сокова, слаткиша или друге хране која садржи фруктозу може довести до тога да појединац лако премаши ове максималне дозе. Само помислите да две лименке заслађеног напитка могу да обезбеде до 40-50 г фруктозе. Напротив, потребно је два килограма јагода или један килограм банана да би се достигао овај праг.
Да бисте избегли штету од вишка фруктозе, само следите опште правило које предвиђа ограничену конзумацију једноставних шећера током дана.
Воће, посебно оно богато влакнима, може се безбедно јести, као и поврће. Умерена употреба фруктозе као замене за шећер помаже у одржавању шећера у крви константним и потпуно је без нежељених ефеката.
Нетолеранције на фруктозу и храну
Мали део популације је нетолерантан на фруктозу. Карактеристични симптоми ове патологије су дијареја, бол у трбуху и надутост. Ова нетолеранција овиси о дози и потпуно је асимптоматска ако не једете храну која садржи фруктозу или сахарозу.
Ако је количина унете фруктозе већа од апсорпционог капацитета црева, чак и здрава особа може доживети исте симптоме. С обзиром на све уочљивију употребу овог шећера у прехрамбеном сектору, процјењује се да сваки дан многи људи пате од цријевних проблема повезаних са прекомјерним уносом фруктозе с храном.
Остала храна - заслађивачи Ацесулфам К Аспартам Шећерна репа Шећерна трска Натријум цикламат Декстроза Заслађивачи Еритритол Фруктоза Малтоза Манитол Меласа Сахарин Сахароза Јаворов сируп Агавин сируп Фруктозни сируп Шећерни шећер Шећерни шећери Сируп шећерни шећери Шећерни шећери Силикони Млеко и махунарке Уља и масти Риба и производи од рибе Салами Зачини Поврће Здравствени рецепти Предјела Хлеб, пица и бриош Прва јела Друга јела Поврће и салате Слаткиши и десерти Сладолед и сорбенти Сирупи, ликери и грапа Основни препарати ---- У кухињи са остаци Карневалски рецепти Божићни рецепти Лагани дијететски рецепти тици Рецепти за празнике Рецепти за Валентиново Вегетаријански рецепти Протеински рецепти Регионални рецепти Вегански рецепти
